El kue gapit es un kue kering (bocadillo seco) indonesio originario de Cirebon , Java Occidental . Generalmente está hecho con harina de tapioca y su nombre proviene del proceso de cocción, en el que se asa entre moldes de hierro como un gofre . El bocadillo viene en una variedad de formas y sabores. Aunque es un recuerdo popular entre los visitantes de Cirebon, los residentes de la región rara vez lo comen.
Una receta de Kue Gapit de la revista indonesia Femina requiere trigo , harina de arroz , huevos de gallina , agua de coco , sal, azúcar y canela. Primero se bate el huevo, luego se mezcla la canela y el azúcar. Una vez que la mezcla lo ha absorbido, se agrega la harina y la sal, y esta mezcla se mezcla aún más. Después de agregar el agua de coco, se agrega una cucharada de la mezcla entre moldes de hierro y se asa hasta que se haya cocinado. Esto se repite hasta que se usa la mezcla. Luego, los Kue resultantes se almacenan para consumirlos más tarde. [1] Sin embargo, generalmente se usa tapioca en lugar de esta mezcla de harinas. El kue se puede comer solo o como guarnición. [2]
Hay numerosos sabores disponibles, incluidos chocolate, semillas de sésamo, queso, jengibre, camarones y balado (picante). [3] Se agregan saborizantes adicionales durante el proceso de mezcla. [4] Los moldes vienen en una variedad de formas y tamaños, aunque los que tienen patrones cuadrados similares a gofres son comunes; hay moldes disponibles con espacio para más de un kue. [2] [4]
El nombre gapit proviene del proceso de cocción, en el que los kue se cocinan entre moldes de hierro; esto se conoce como mengapit en indonesio. El kue gapit se puede diferenciar del semprong y el simping, que se preparan de manera similar, por su tamaño. Mientras que el simping, que se origina en Purwakarta , es grande y delgado, el gapit es más pequeño y más grueso. [3] [5]
Los pasteles son tradicionales en la zona de Cirebon , en Java Occidental . Otros bocadillos de la región incluyen lantak, ladu, doplak, klitik e intip gunung jati. [6] El kue gapit se compra con frecuencia como recuerdo ( oleh-oleh ) y su producción es una fuente común de ingresos en la región. [3] Se sabe que en el período previo a Lebaran , las ventas se duplican. [4] Sin embargo, los residentes locales de Cirebon rara vez comen kue; el Cirebon Post atribuye esto a una falta de conocimiento del valor patrimonial de la comida y a la fácil disponibilidad de bocadillos producidos en fábrica. [7]
