En los países de habla alemana se practicaba en la Edad Media una división de las variedades de uva en francas y hunas, separando las variedades consideradas mejores de las consideradas inferiores. Las uvas francas ( fränkisch ) se consideraban uvas nobles , y la designación derivaba de los francos , ya que la creencia popular sostenía que eran uvas introducidas por Carlomagno o al menos a través de sus edictos. [1] Las uvas hunas ( hunnisch o heunisch ), por otro lado, eran las variedades más simples. [2]
No está claro si realmente se creía que estas variedades habían sido introducidas por los hunos , o si el término huno se usaba simplemente como peyorativo . Otra posibilidad es que heunisch no derive directamente de los hunos sino de una palabra antigua en bajo alemán relacionada para "grande" ( hunisc , cf. el arcaico alemán moderno Hüne "hulk, gigante") que se aplicaba a variedades de uva con bayas grandes ( huniscdrubo en el Summarium Heinrici ) que dan mayores rendimientos que las variedades "Frankish" de bayas más pequeñas, pero vinos de menor calidad y sabores menos concentrados. [2]
Estos términos se remontan a la Alta Edad Media. A modo de ejemplo, la mística Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII que el vino franco era más fuerte y ponía tanto en movimiento la sangre que era necesario diluirlo con agua, mientras que el vino huno era más acuoso por naturaleza y por tanto tenía No diluir. [2] Algunas de las primeras variedades específicas que se mencionaron como Frankisch fueron Traminer , Pinot gris y Riesling en los siglos XIV y XV. [1] Cabe señalar que más de 500 años de historia vitivinícola no muy bien documentada y una identificación de la uva muy incierta separan a Carlomagno de estas afirmaciones escritas. Otras variedades tradicionales francas son Elbling , Orleans , Pinot noir y Silvaner .
Los términos perduran en los nombres actuales o sinónimos de muchas variedades, como Blaufränkisch (franco azul) [3] y Weisser Heunisch (huno blanco), el nombre alemán de Gouais blanc .
Los perfiles de ADN de la década de 1990 han revelado que muchas variedades de uva clásicas son cruces con padres de los grupos franco y huno. [2] Tres ejemplos con Gouais blanc como uno de los padres son Chardonnay , que es un cruce con Pinot (probablemente Pinot noir), Riesling, cuyo otro padre es un cruce indeterminado con ascendencia Traminer, y de hecho el propio Blaufränkisch, que deriva de Gouais blanc y el clon de Argant Blaue Zimmettraube. Por tanto, el grupo de variedades francas no tiene un pedigrí totalmente separado del grupo de los hunos. Esto ha llevado a un resurgimiento del interés por las uvas hunas, muchas de las cuales tienen una existencia menguante y están al borde de la extinción.