Aunque la salsa compuesta por una mezcla de partes iguales de ketchup y mayonesa aparece en un libro de cocina de Nueva Orleans publicado en 1900, [2] la salsa para freír se popularizó en Utah. [3] Es posible que haya aparecido allí por primera vez en 1955 en Stan's Drive-In, que entonces era una franquicia de Arctic Circle . Otro posible origen de la salsa para freír fue la "salsa rosa" servida en 1941 en Don Carlos Barbecue en Salt Lake City . [3] [4] En su ensayo sobre la salsa para freír de Utah, Michael P. Christensen señaló que la salsa para freír "funciona como un identificador cultural para los habitantes de Utah". [4] La cadena Arctic Circle todavía sirve salsa para freír en sus restaurantes del oeste de Estados Unidos. [5]
En abril de 2018, Heinz anunció el lanzamiento de " Mayochup ", una mezcla de las dos salsas, [6] porque más de 500.000 usuarios votaron "sí" en una encuesta de Twitter que preguntaba a los estadounidenses si querían verlo en las tiendas. Varios usuarios de Twitter respondieron que ya existía una mezcla como "salsa para freír" y "salsa elegante". [7] [8] La salsa llegó a los estantes de los minoristas estadounidenses en septiembre de 2018. [9] [6]
La salsa también está estrechamente relacionada con la salsa Yum Yum, que es popular en los asadores japoneses en Estados Unidos. [10]
Fuera de los Estados Unidos
En Argentina y Uruguay , un condimento similar conocido como salsa golf es un aderezo popular para papas fritas, hamburguesas, sándwiches de carne y ensaladas de mariscos. Según la tradición, la salsa fue inventada por Luis Federico Leloir , premio Nobel y mecenas de restaurantes, en un club de golf de Mar del Plata , Argentina, a mediados de la década de 1920. [3] [11] [12]
En Francia , muchos restaurantes turcos y establecimientos de comida rápida sirven salsa para freír y la llaman salsa cóctel ; También es común que los clientes pidan ketchup-mayo (un poco de mayonesa y un poco de ketchup) junto con sus papas fritas en esos lugares. Tanto el cóctel de salsa como el cóctel de salsa tipo aderezo Thousand Island se pueden encontrar a menudo en los supermercados. [13] [14]
En Alemania , un producto popular llamado Rot Weiß (rojo blanco) se vende en tubos estilo pasta de dientes; Consiste en ketchup y mayonesa sin mezclar, que forman un hilo de rayas rojas y blancas cuando se exprimen. Las patatas fritas en los restaurantes a veces se sirven con una mezcla igual de ketchup y mayonesa. [15] Este estilo de servir a menudo se llama Pommes Rot-Weiß o, coloquialmente Pommes Schranke (puerta de barrera) debido a la coloración roja y blanca de estos. Pommes-Soße o Frittensoße (salsa para freír) es una mayonesa ligeramente especiada similar a la Fritessaus holandesa . Un condimento similar a la salsa americana para patatas fritas se conoce como Cocktailsoße , pero se utiliza más a menudo para el döner kebab que para las patatas fritas.
En Islandia es popular un condimento similar a la salsa para freír llamado Kokteilsósa ( salsa de cóctel ). [dieciséis]
En Filipinas , se elabora una salsa similar combinando mayonesa y ketchup de plátano . Se usa comúnmente como salsa para alimentos fritos como papas fritas y palitos de queso (queso frito envuelto en una envoltura de lumpia), pero también para aperitivos como lumpia . [17] [18]
En el Reino Unido , más concretamente en Londres , esta salsa se conoce como "salsa de hamburguesa", y se sirve de dos formas:
Premezclado, similar a las fotos de arriba;
Separados, pero juntos, similar al ketchup-mayo turco . El ketchup se coloca en el recipiente seguido de la mayonesa y el consumidor lo mezcla a mano, utilizando los alimentos deseados para mezclarlos a medida que se sumerge. [19]
En Puerto Rico , el mayokétchup se usa mucho con tostones , sándwiches, hamburguesas y frituras. Está hecho de partes iguales de mayonesa y ketchup con la adición de ajo . [20]
En Japón , esta salsa se conoce como "salsa aurora". Es diferente de la salsa del mismo nombre utilizada en la cocina francesa.
^ Becky Mercuri (2007). El gran libro americano sobre perritos calientes: recetas y guarniciones de todo Estados Unidos. Gibbs Smith. pag. 127.ISBN 9781423600220. Consultado el 22 de octubre de 2018 .
^ El libro de recetas antiguas y famosas de Nueva Orleans utilizadas en el sur durante más de 200 años. Imprenta Peerless para el Movimiento Francés Libre. 1900. pág. 27 . Consultado el 22 de octubre de 2018 .
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^ ab Maura Judkis (4 de octubre de 2018). "¿Cómo se compara el Mayochup de Heinz con otras salsas de mayonesa y ketchup?". El Washington Post . El Washington Post. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2020 . Consultado el 22 de octubre de 2018 .
^ McCluskey, Megan (13 de abril de 2018). "La nueva salsa 'Mayochup' de Heinz incita al caos total de los condimentos". Tiempo . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2022 . Consultado el 13 de abril de 2018 .
^ Olumhense, Ese (12 de abril de 2018). "Heinz se burló de 'Mayochup', un nuevo condimento de mayonesa y ketchup. Siguió un polémico debate en línea". Tribuna de Chicago . Archivado desde el original el 31 de enero de 2022 . Consultado el 19 de abril de 2018 .
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↑ San José, Christian (octubre de 2018). "Hazte a un lado, Mayochup. Aquí tienes algunas combinaciones de mayonesa que puedes probar". Nolisoli . Archivado desde el original el 31 de enero de 2022 . Consultado el 9 de julio de 2019 .
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^ "Diez recetas de salsa para hamburguesas". Buena comida de la BBC . Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2021 . Consultado el 31 de diciembre de 2021 .
^ "Receta de salsa para freír". Cocina del NYT . Archivado desde el original el 23 de agosto de 2022 . Consultado el 22 de agosto de 2022 .
Otras lecturas
"Los creadores de la salsa para freír cumplen 60 años" — KSL.com
"La salsa para freír y el Círculo Polar Ártico alcanzaron un gran 6-0" - Deseret News
"Mi búsqueda de la verdad: ¿Quién inventó la salsa para freír de Utah?" - Noticias Deseret
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con la salsa para freír.