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Wassail ( / ˈw ɒ s əl / , /- eɪ l / WOSS-əl, -ayl ) es una bebida hecha a partir de sidra caliente , cerveza o vino y especias, que se bebe tradicionalmente como parte integral del wassailing , un antiguo ritual de bebida y saludo navideño inglés que se usaba en las donaciones de caridad de puerta en puerta o para asegurar una buena cosecha el año siguiente. [1] [2]
Según el Oxford English Dictionary , la palabra "wassail" se originó como un préstamo del saludo nórdico antiguo ves heill, correspondiente al inglés antiguo hál wes þú o wes hál , que literalmente significa "estar en buena salud" o "ser afortunado". Inicialmente se usó en el sentido de "salud" o "despedida", sin ninguna connotación de bebida. [3] La interjección inglesa " hail " es un cognado del étimo de la segunda parte de "wassail", y probablemente fue influenciada por la frase en inglés antiguo. [4]
La expresión más tarde pasó a formar parte de la fórmula para beber " wassail...drinkhail" que, según sugiere el OED, surgió inicialmente en Inglaterra entre los anglodaneses y de allí se extendió a la población nativa, siendo considerada una característica específicamente anglosajona en el siglo XII. El registro más antiguo es de alrededor de 1140, en el relato de Geoffrey de Monmouth de la historia de Rowena , que tiene wes heil...dinc heil (o, en una lectura variante, was heil ). Los manuscritos posteriores en inglés medio tienen una variedad de ortografías, incluyendo wæs hæil, wæshail, wessail, washayl, washail, wesseyl, wassayl, wassaile, wassaylle, wessayle, whatsaile y whatsaill . [3]
La segunda expresión, "drinkhail", puede derivar del nórdico antiguo o del inglés antiguo, nuevamente con una variedad de ortografías que incluyen drinkel, drincheheil, drechehel, drincheheil, drinceseil, drinqueheil, drinkeil y dringail . [5]
El ejemplo más antiguo de frases para beber en un contexto específicamente inglés proviene de un manuscrito de 1275, que conserva un texto del siglo XII que tiene en inglés antiguo : Þat freond sæiðe to freonde...Leofue freond wæs hail Þe oðer sæið Drinc hail . [3] [Ese amigo le dijo a [el otro] amigo..., "querido amigo, ¡wassail!"; el otro dijo, "¡drinkhail!"]
Hacia el año 1300, el sentido se había extendido desde el de un brindis a la bebida en sí, especialmente a la cerveza especiada que se utilizaba en las celebraciones de la Nochebuena y la Nochebuena . En 1598 se estaba aplicando a la costumbre de beber a la salud en esas noches. El uso que Shakespeare hizo en 1603 de "Keep wassel" en Hamlet i. iv. 10 fue el primer registro del uso del término en un sentido más general de " fiesta " o "revelación". [3]
Wassail es un ponche caliente y especiado que se asocia a menudo con la Navidad y que se suele beber en un " cuenco de wassail ". Las primeras versiones eran hidromiel calentado en el que se dejaban caer manzanas silvestres asadas y se rompían para crear una bebida llamada "lana de cordero" que se bebía el día de Lammas , todavía conocida en la época de Shakespeare . [6] Más tarde, la bebida evolucionó para convertirse en una sidra caliente hecha con azúcar, canela , jengibre y nuez moscada , cubierta con rebanadas de pan tostado como sidra y bebida de un gran cuenco comunitario . [7] Las recetas modernas comienzan con una base de vino , jugo de frutas o cerveza caliente, a veces con brandy o jerez agregado. A menudo se agregan manzanas o naranjas a la mezcla, y algunas recetas también requieren huevos batidos para templar la bebida. Los grandes cuencos hechos de madera, cerámica o estaño a menudo tenían muchas asas para beber compartido y tapas muy decoradas; todavía se pueden encontrar ejemplos antiguos en los pubs tradicionales. [8] De ahí la primera estrofa del villancico tradicional Gloucestershire Wassail , del que se sabe que se cantaron variaciones ya en el siglo XVIII, [9] y posiblemente antes: [10]
¡Wassail! ¡Wassail! Por toda la ciudad,
nuestro brindis es blanco y nuestra cerveza es marrón;
nuestro cuenco está hecho de arce blanco ; con
el cuenco que lanza el sorbo, beberemos por ti.
En Carhampton , cerca de Minehead , se celebra el Apple Orchard Wassailing la noche de Reyes (17 de enero) como ritual para pedir a los dioses [ ¿quiénes? ] una buena cosecha de manzanas. [ cita requerida ] Los aldeanos forman un círculo alrededor del manzano más grande, cuelgan trozos de pan tostado empapados en sidra en las ramas para los petirrojos , que representan los "buenos espíritus" del árbol. Se dispara una escopeta por encima para ahuyentar a los malos espíritus, y el grupo canta lo siguiente (último verso):
Viejo manzano, viejo manzano;
hemos venido a abuchearte;
a traer y a inclinar suficientes manzanas ;
sombreros llenos, gorras llenas, tres sacos llenos;
pisos de granero llenos y un pequeño montón debajo de las escaleras. [11]
La "lana de cordero" o "lana de cordero" es una variedad temprana de wassail, elaborada con cerveza o hidromiel, manzanas horneadas, azúcar y varias especias. [12] [13]
Luego corona el cuenco
con suave lana de cordero ,
añade azúcar, nuez moscada y jengibre, y también un poco de cerveza,
y así
debes hacer
para que el vino sea vibrante .— Richard Cook, Gorros de dormir de Oxford , 1835
El anticuario británico-irlandés Charles Vallancey propuso que el término "lana de cordero" es una corrupción del nombre de un festival pagano irlandés , "Lamas Ubhal" , durante el cual se tomaba una bebida similar. [14] Alternativamente, el nombre puede derivar de la apariencia similar de la bebida a la lana de cordero . [15] La cerveza ale se reemplaza ocasionalmente por ginger ale para los niños, especialmente alrededor de Halloween y Año Nuevo .
Brindo por ti, viejo manzano,
que florece bien, da buenos frutos.
Sombreros llenos, gorras llenas,
tres sacos llenos,
y todo bajo un mismo árbol. ¡Hurra! ¡Hurra!
¡Por ti, viejo manzano,
de donde puedes brotar y de donde puedes florecer
y de donde puedes dar manzanas en abundancia! [basta] ¡
Sombreros llenos! ¡Gorras llenas!
¡Sacos llenos, sacos llenos! ¡
Y mis bolsillos llenos también! ¡Hurra! [16]
En los condados productores de sidra del suroeste de Inglaterra (principalmente Cornualles, [17] Devon, Somerset, Dorset, Gloucestershire y Herefordshire) o el sureste de Inglaterra (Kent, Sussex, Essex y Suffolk), así como en Jersey, el wassailing se refiere a una ceremonia tradicional que implica cantar y beber por la salud de los árboles en la Duodécima Noche con la esperanza de que puedan prosperar mejor. El propósito del wassailing es despertar a los árboles de manzana de sidra y ahuyentar a los malos espíritus para asegurar una buena cosecha de fruta en otoño. [18] Las ceremonias de cada wassail varían de un pueblo a otro, pero generalmente todas tienen los mismos elementos centrales. Un rey y una reina del wassail dirigen la canción o una melodía procesional que se toca/canta de un huerto al siguiente; Luego, la Reina del wassail es elevada a las ramas del árbol, donde coloca una tostada empapada en wassail de la copa de arcilla como regalo a los espíritus del árbol (y para mostrar los frutos creados el año anterior). En algunos condados, el niño más joven o "Tom Tit" reemplaza a la Reina y cuelga la tostada empapada en sidra en el árbol. Luego, generalmente se recita un conjuro.
Un cuento popular de Somerset que refleja esta costumbre habla del Hombre del Manzano , el espíritu del manzano más antiguo de un huerto, y en quien se cree que reside la fertilidad del huerto. En el cuento, un hombre ofrece su última jarra de sidra caliente a los árboles de su huerto y es recompensado por el Hombre del Manzano, quien le revela la ubicación del oro enterrado. [19] [20]
La banda de folk rock británica Steeleye Span abrió su tercer álbum Ten Man Mop, or Mr. Reservoir Butler Rides Again (1971) con una versión extendida en tono menor de " Gower Wassail ", con Tim Hart cantando los versos tradicionales y los demás uniéndose al coro.
La banda de rock británica Blur lanzó una canción titulada "The Wassailing Song", en la que cada miembro interpretaba un verso. El lanzamiento se limitó a 500 copias de 7 pulgadas, que se distribuyeron en un concierto en 1992. La versión de "The Wassailing Song" interpretada por Blur fue adaptada posteriormente en una grabación por The Grizzly Folk , que ha declarado que el arreglo tiene un gran parecido con "Gloucestershire Wassail". [10]
En su canción "Oh England My Lionheart", del álbum Lionheart de 1978 , Kate Bush canta: "Dame un deseo y estaría navegando en el huerto, mi rosa inglesa".
La banda de rock alternativo Half Man Half Biscuit de Tranmere , Inglaterra, incluyó una canción llamada "Uffington Wassail" en su álbum de 2000 Trouble over Bridgwater . Con sus referencias a la concursante israelí de Eurovisión Dana International , a la sociedad de recreación de la Guerra Civil Inglesa Sealed Knot y también a la esquiadora Vreni Schneider , el significado del título de la canción en este contexto es un poco oscuro.
En 2013, el músico de folk rock Wojtek Godzisz creó un arreglo de las palabras tradicionales de Wassail de Gloucestershire con música original para el primer festival anual Wassail de Pentacle Drummers (2013), llamado "Wassail". [21]
Para el segundo festival Wassail de los Pentacle Drummers (2014), la banda de rock pagano Roxircle también escribió una canción Wassail especialmente para el evento llamada "Wassail (Give Thanks to the Earth)". Los Pentacle Drummers alientan a sus artistas principales a escribir una canción centrada en el wassail, una forma de mantener viva la tradición.
La banda inglesa de rock progresivo Big Big Train [22] lanzó un EP titulado "Wassail" en 2015, llamado así por la canción principal.
La cantante de folk de Yorkshire, Kate Rusby, incluyó la canción "Cornish Wassail" en su álbum de 2015, The Frost Is All Over . [23]
Wassail fue mencionado en el programa de televisión Mystery Science Theater 3000. Crow T. Robot y Tom Servo le piden a Mike Nelson que les proporcione un poco. Cuando se les pide que expliquen con más detalle qué es exactamente wassail, admiten que no tienen idea. Sin embargo, sugieren que podría ser un "antiinflamatorio". Cuando consiguen un poco, lo describen como "apestoso" y descubren que se trata de un lote de hace 500 años.
Frank Sinatra se lo mencionó y le explicó a Bing Crosby en un episodio especial del Frank Sinatra Show titulado "Felices fiestas con Bing y Frank", publicado el 20 de diciembre de 1957. [24] [25]
En 2004, el mensaje navideño alternativo lo presentaron Los Simpsons , que terminaron con una taza de "tradicional whisky británico". Cuando el director corta, lo escupen con disgusto y Bart comenta que sabía "a vómito".
Wassail apareció en el especial de BBC Two Oz and Hugh Drink to Christmas , emitido en diciembre de 2009. Oz Clarke y Hugh Dennis probaron la bebida y la fiesta de wassail en el suroeste de Inglaterra como parte de su desafío para encontrar las mejores bebidas navideñas de Gran Bretaña.
Durante el episodio "We Two Kings" de la comedia de NBC Frasier , el hermano del personaje principal, Niles, pide prestado su cuenco de wassail; cuando el padre de Frasier, Martin, pregunta por qué no pueden usar un cuenco de ponche, Niles responde: "Entonces no sería Wassail, ¿verdad?" En respuesta, Martin busca "wassail" en el diccionario, definido como "un ponche navideño".
En el episodio especial de vacaciones de Good Eats "La noche antes de Good Eats", San Nicolás le da a Alton Brown una receta de wassail que luego debe preparar para apaciguar a una multitud de villancicos enojados. [26]
En Claymation Christmas Celebration de Will Vinton, que se emitió originalmente el 21 de diciembre de 1987, los personajes principales del especial Rex y Herb hablan sobre el término "wassail" en relación con un villancico específico, que es cantado incorrectamente de manera cómica por varios grupos que aparecen a lo largo del programa.
Se puede realizar un wassail en cualquier fecha entre la Nochebuena y la Duodécima Noche (17 de enero).
en Navidad, un segundo grupo de celebrantes cantó sus propios villancicos: villancicos wassail.
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