Un puesto de tacos o taquería es un puesto de comida , carrito de comida o restaurante que se especializa en tacos y otros platillos mexicanos . La comida suele prepararse rápidamente y suele ser económica. [1] Se pueden usar muchos ingredientes diferentes y se pueden servir varios estilos de tacos. Los puestos de tacos son una parte integral de la comida callejera mexicana . Los tacos se convirtieron en parte de la cocina tradicional mexicana a principios del siglo XX, comenzando en la Ciudad de México , cuando lo que había sido un bocadillo de minero comenzó a venderse en las esquinas de la ciudad. [2] Desde entonces, las tiendas que venden tacos han proliferado en todo México y otras áreas con una fuerte influencia culinaria y cultural mexicana, incluida gran parte del oeste de los Estados Unidos y la mayoría de las otras ciudades estadounidenses más grandes. [3] : 4–5 Las taquerías más típicas se especializan en tacos, como era de esperar, pero en algunas localidades puede usarse para referirse a restaurantes especializados en burritos , donde los tacos en sí tienen menos énfasis. [3] : 139-148
En México, los puestos de tacos se conocen comúnmente como taquerías, porque originalmente una taquería era típicamente un vendedor ambulante . Sin embargo, muchas taquerías hoy en día son restaurantes ubicados en edificios. Los puestos de tacos pueden estar ubicados a los lados de las carreteras [4] y en áreas donde se reúne la gente, como en las áreas al aire libre de los centros comerciales. Los puestos de tacos suelen estar ubicados al aire libre, aunque el término también se utiliza en ocasiones para referirse a los restaurantes de tacos. Algunos puestos de tacos son operaciones temporales, montadas para eventos como ferias [5] y festivales. [4]
Las carnes utilizadas incluyen carne de res (como carne asada y cabeza ), cerdo (como al pastor ), [6] carne de cabra (como tacos de birria), camarones y pescado, como se usa en los tacos de pescado . Los ingredientes adicionales utilizados incluyen queso, salsa, guacamole, crema agria, diversas verduras como cebolla y cilantro y salsa picante, entre otros. [1]
Los puestos de tacos son comunes en México [7] [8] Por ejemplo, Jalisco , México tiene una variedad diversa de puestos de tacos en muchos de sus vecindarios. [1] En Banderas, los puestos de tacos sirven como lugares de reunión para los residentes locales, y los puestos desarrollan reputaciones basadas en variables como la calidad y variedad de los alimentos. [1]
El Taco de la Ermita es un popular puesto de tacos al aire libre en Baja California , México, que sirve una diversa variedad de tacos estilo gourmet. [9] Los tiempos de espera pueden ser de una hora o más, y el puesto suele tener un guardia de seguridad armado en las instalaciones para mantener el orden. [9]
En los Estados Unidos, algunos restaurantes tradicionales pueden denominarse puestos de tacos. Algunos chefs y profesionales de la industria de servicios estadounidenses han dejado sus puestos de trabajo para abrir sus propios puestos de tacos. [10] [11] [12]
Ninfa Laurenzo , fundadora de la cadena de restaurantes Ninfa's , comenzó dirigiendo un único puesto de tacos en Houston , Texas. [13]
Antes de establecer la cadena de restaurantes Taco Bell , Glen Bell , el fundador de la empresa, abrió una pequeña cadena de puestos de tacos llamada Taco-Tia en San Bernardino , California. [14] [15] [16] [17] [18] Bell poseía y operaba un puesto de hamburguesas antes de abrir Taco-Tia. [18] En 2012, Taco Bell vendió más de dos mil millones de tacos al año y tenía alrededor de 6.500 ubicaciones en todos los estados de EE. UU. y en varios países. [18]
Debido a su proximidad a la frontera con México, California alberga muchos camiones de tacos. Aunque es famoso por sus fusiones de sabores dentro de esta cocina, quizás el más famoso sea el taco coreano . [19] [20]
El puesto de comida Cielito Lindo en Los Ángeles, California, es muy conocido por sus taquitos y ha estado en el negocio desde la década de 1930. [18]
Tito's Tacos es un puesto de tacos de propiedad familiar en Culver City que ha estado en funcionamiento desde 1959. [22] Con un menú breve que no ha cambiado en décadas, [23] el puesto vende tacos de cáscara dura al estilo americano rellenos con queso rallado. carne de res y cubierto con lechuga iceberg rallada y queso cheddar rallado frío. [24] [25] Tiene una base de clientes leales y con frecuencia se le ve con largas colas, aunque las colas "se mueven rápidamente". [24]
Henry's Tacos era un conocido restaurante de tacos en North Hollywood, California, que estuvo en funcionamiento durante 51 años. [26] Quebró en enero de 2013. [26]
Antes de establecer Jimboy's Tacos , Jim y Margaret Knudson tenían un puesto móvil de tacos llamado Jimboy's Spanish Tacos en un remolque reformado en King's Beach, Lake Tahoe , California. [27]
La Reyna es un conocido puesto de tacos en el Distrito de las Artes del centro de Los Ángeles que sirve tacos frente a su restaurante físico del mismo nombre. [6]
El camión Alebrije's Grill Taco con sede en Santa Ana es un camión rosa brillante que alberga el famoso 'Battleship Taco'. Consiste en bistec empanizado, con arroz, cebolla asada, nopales asados y salsa picante sobre una tortilla fresca.
Este estilo de taco se ha vuelto muy popular en la zona. [28]
En agosto de 2006, existían "cientos de puestos de tacos" en Austin , Texas. [29] AVATACO es una asociación empresarial de propietarios de puestos de tacos en Austin que se formó alrededor de abril de 2006. [29]
Taco John's comenzó como un pequeño puesto de tacos en Cheyenne , Wyoming, llamado "Taco House", que abrió sus puertas en 1968. [30]
A principios de 2021, la revista Forbes nombró a Kansas City, Kansas, como la "verdadera capital del taco de los Estados Unidos". [31]
{{cite web}}: |first=tiene nombre genérico ( ayuda ) (requiere suscripción)Historia temprana: del puesto de tacos a la cadena Taco John's. La extensa cadena de restaurantes llamada Taco John's nació como un pequeño y único puesto de tacos. La "Taco House", como se la llamaba, abrió sus puertas en 1968 en Cheyenne, Wyoming. Fue iniciado por un...
