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salsa marrón

La salsa marrón es un condimento que normalmente es de color marrón oscuro. El sabor es agrio o dulce con un sabor picante similar al de la salsa inglesa . A.1 de la marca . La salsa fue la primera salsa marrón y se introdujo en 1831.

Descripción

La salsa marrón es un condimento que se sirve comúnmente con la comida en el Reino Unido e Irlanda . Normalmente es de color marrón oscuro. El sabor es agrio o dulce con un sabor picante similar al de la salsa inglesa . Las salsas comerciales son una mezcla de tomates , vinagre de malta , melaza , dátiles , especias y tamarindo .

Usar

La salsa marrón se suele consumir con comidas como pasteles de carne , desayunos completos , sándwiches de tocino y patatas fritas . Una combinación de vinagre de malta (o agua) y salsa marrón conocida simplemente como salsa o salsa chippy es popular en el pescado con patatas fritas en Edimburgo . [4] [5]

Historia

La primera salsa marrón: la A.1 de Brand. salsa : se introdujo en 1831. Se elaboraba en Vauxhall, Londres. [6] Aunque se inventó en el Reino Unido, normalmente no está disponible en las tiendas de comestibles del Reino Unido contemporáneo.

En 1837, se creó en Leeds, Inglaterra , Yorkshire Relish, de un estilo similar a la salsa marrón. Hoy en día es relativamente desconocido en el Reino Unido. [7]

Aunque no es un producto comercial generalmente disponible, una receta de " salsa para filetes " compuesta de cerveza, vino, ketchup , pimienta negra y mantequilla apareció en un libro de cocina de 1843 publicado en Londres titulado English Cookery . [8]

Una salsa marrón que sigue siendo popular hoy en día, la salsa HP , fue inventada en el Reino Unido por Frederick Gibson Garton en 1884 en Nottinghamshire. [1] Una afirmación alternativa afirma que David Hoe creó una salsa marrón anterior en Leicestershire en la década de 1850, quien vendió su receta a Garton. [2] [3]

Marcas comunes

En el Reino Unido

Salsa HP en un sándwich de tocino

La salsa HP es la primera salsa marrón y la salsa marrón más popular en el Reino Unido y representa alrededor del 75% de las ventas. Daddies , OK Sauce y Wilkin & Sons son otras marcas populares. Otro es Hammonds of Yorkshire, [9] popular en el norte de Inglaterra. [10]

En Irlanda

Chef y HP Sauce son marcas de salsa marrón populares en Irlanda. Otra salsa, Yorkshire Relish, es un estilo similar de salsa que se originó en Leeds, Inglaterra en 1837, [7] y ahora se produce en Irlanda y actualmente se fabrica en el condado de Dublín bajo la marca YR Sauce.

Marcas genéricas

La mayoría de las cadenas de supermercados del Reino Unido [11] e Irlanda también venden su propia marca de salsa marrón. Al igual que con otros condimentos como el ketchup, la mayonesa y la mostaza , la salsa marrón está ampliamente disponible en bolsitas de catering y botellas dispensadoras en los restaurantes.

Productos similares

La " salsa para bistec " es un producto similar en Estados Unidos. [12]

Popularidad

Entre 2013 y 2014, las ventas de salsas marrones en el Reino Unido disminuyeron aproximadamente un 19%, según la empresa de investigación de mercado Mintel , pero todavía se consumen más de 13 millones de kg (29 millones de libras) cada año. [13] [14]

Referencias

  1. ^ ab Kotecha, Ameer (17 de junio de 2021). "La historia muy británica de la salsa HP". El espectador . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  2. ^ ab Fortey, Neil (30 de enero de 2021). "Una historia atrevida: desde Easthorpe hasta las Casas del Parlamento". Historia viva de Bottesford . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  3. ^ ab Murphy, Shayna (22 de septiembre de 2021). "Salsa HP: la pegajosa historia detrás de la salsa marrón favorita del Reino Unido". Hilo mental . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  4. ^ "Salsa Chippie" Archivado el 27 de junio de 2013 en Wayback Machine , cooksinfo.com
  5. ^ "Sal y salsa: la división culinaria de Escocia". Noticias de la BBC . Archivado desde el original el 25 de enero de 2020 . Consultado el 25 de enero de 2020 .
  6. ^ "Marca y compañía". Gracesguide.co.uk .
  7. ^ ab "Goodall, Backhouse y compañía". Guía de Gracias . 2022-06-15. Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2023 . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  8. ^ Cocina inglesa. Londres: Cradock & Co. 1843. p. 56.
  9. ^ Amós, Mike (11 de agosto de 2010). "Qué salsa". El Eco del Norte . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2023 . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  10. ^ "Salsas Hammonds: salsas buenas, honestas y sabrosas". McCormick Flavor Solutions Reino Unido . 2021-04-05. Archivado desde el original el 23 de mayo de 2022 . Consultado el 16 de junio de 2022 .
  11. ^ Bullard, Alexandra (9 de enero de 2022). "'Comparé la salsa HP con Tesco, Lidl y Waitrose y una de ellas era vil'". Mi Londres . Archivado desde el original el 25 de junio de 2022 . Consultado el 25 de junio de 2022 .
  12. ^ Baxter-Wright, Dusty (28 de marzo de 2017). "Los estadounidenses no saben qué es la salsa marrón y es alucinante". Cosmopolita . Consultado el 4 de enero de 2021 .
  13. ^ Naylor, Tony (5 de enero de 2015). "Las ventas de salsa marrón están cayendo: ¿Gran Bretaña finalmente ha entrado en razón?". El guardián . ISSN  0261-3077. Archivado desde el original el 25 de julio de 2024 . Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
  14. ^ Hyslop, Leah (5 de enero de 2015). "¿Nos estamos enamorando de la salsa marrón? Las ventas de salsa marrón se desplomaron casi una quinta parte el año pasado, según sugieren las cifras". El Telégrafo diario . Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 11 de marzo de 2018 .