La salsa marrón es un condimento que normalmente es de color marrón oscuro. El sabor es agrio o dulce con un sabor picante similar al de la salsa inglesa . A.1 de la marca . La salsa fue la primera salsa marrón y se introdujo en 1831.
La salsa marrón es un condimento que se sirve comúnmente con la comida en el Reino Unido e Irlanda . Normalmente es de color marrón oscuro. El sabor es agrio o dulce con un sabor picante similar al de la salsa inglesa . Las salsas comerciales son una mezcla de tomates , vinagre de malta , melaza , dátiles , especias y tamarindo .
La salsa marrón se suele consumir con comidas como pasteles de carne , desayunos completos , sándwiches de tocino y patatas fritas . Una combinación de vinagre de malta (o agua) y salsa marrón conocida simplemente como salsa o salsa chippy es popular en el pescado con patatas fritas en Edimburgo . [4] [5]
La primera salsa marrón: la A.1 de Brand. salsa : se introdujo en 1831. Se elaboraba en Vauxhall, Londres. [6] Aunque se inventó en el Reino Unido, normalmente no está disponible en las tiendas de comestibles del Reino Unido contemporáneo.
En 1837, se creó en Leeds, Inglaterra , Yorkshire Relish, de un estilo similar a la salsa marrón. Hoy en día es relativamente desconocido en el Reino Unido. [7]
Aunque no es un producto comercial generalmente disponible, una receta de " salsa para filetes " compuesta de cerveza, vino, ketchup , pimienta negra y mantequilla apareció en un libro de cocina de 1843 publicado en Londres titulado English Cookery . [8]
Una salsa marrón que sigue siendo popular hoy en día, la salsa HP , fue inventada en el Reino Unido por Frederick Gibson Garton en 1884 en Nottinghamshire. [1] Una afirmación alternativa afirma que David Hoe creó una salsa marrón anterior en Leicestershire en la década de 1850, quien vendió su receta a Garton. [2] [3]
La salsa HP es la primera salsa marrón y la salsa marrón más popular en el Reino Unido y representa alrededor del 75% de las ventas. Daddies , OK Sauce y Wilkin & Sons son otras marcas populares. Otro es Hammonds of Yorkshire, [9] popular en el norte de Inglaterra. [10]
Chef y HP Sauce son marcas de salsa marrón populares en Irlanda. Otra salsa, Yorkshire Relish, es un estilo similar de salsa que se originó en Leeds, Inglaterra en 1837, [7] y ahora se produce en Irlanda y actualmente se fabrica en el condado de Dublín bajo la marca YR Sauce.
La mayoría de las cadenas de supermercados del Reino Unido [11] e Irlanda también venden su propia marca de salsa marrón. Al igual que con otros condimentos como el ketchup, la mayonesa y la mostaza , la salsa marrón está ampliamente disponible en bolsitas de catering y botellas dispensadoras en los restaurantes.
La " salsa para bistec " es un producto similar en Estados Unidos. [12]
Entre 2013 y 2014, las ventas de salsas marrones en el Reino Unido disminuyeron aproximadamente un 19%, según la empresa de investigación de mercado Mintel , pero todavía se consumen más de 13 millones de kg (29 millones de libras) cada año. [13] [14]