Los accesorios para vino son cosas que pueden usarse para almacenar o servir vino . Los accesorios para vino incluyen muchos artículos, como copas de vino , sacacorchos y botelleros .
Las copas de vino son un tipo de copas de vidrio que se utilizan para beber y degustar vino. La selección de una copa de vino particular para un estilo de vino es importante, ya que la forma de la copa puede influir en su percepción .
Los abridores de botellas de vino son necesarios para abrir botellas de vino tapadas con corcho . Poco a poco están siendo sustituidos por el cierre de rosca . Hay muchos conceptos diferentes del abridor de botellas de vino, que van desde el simple sacacorchos, la palanca de extracción de tornillo hasta complicados abridores accionados por dióxido de carbono. El más popular es la llave de vino, el cuchillo de sommelier o el "amigo del camarero", que se asemeja a una navaja de bolsillo y tiene una hoja pequeña para cortar papel de aluminio y un tornillo con un soporte para botellas.
Los poppers de vino son otra forma de abrir vino. Se introduce una púa hueca a través del corcho de una botella. Luego se presiona un cartucho de dióxido de carbono para liberar una breve ráfaga de gas. El aumento repentino de presión desaloja el corcho y el vino puede servirse. Pueden surgir dos problemas con este método: los "corchos" sintéticos pueden ser demasiado densos para penetrar y las botellas que no están destinadas a la presión pueden romperse.
Una espada de champán , o saber à champagne , es un dispositivo hecho especialmente para la tradición del sabrage : abrir una botella de champán con un golpe preciso de espada. Una espada de champán puede parecerse a una espada normal, aunque la hoja puede estar desafilada, ya que no es necesaria una hoja afilada para abrir una botella de esta manera. [1] [2]
Las pinzas de oporto se utilizan para abrir botellas cuando el corcho no está en condiciones de abrirse con un sacacorchos, generalmente debido a la edad. Las pinzas se calientan y se aplican al cuello de la botella, que luego se enfría con agua fría, provocando una rotura limpia. Por lo general, el vino se vierte a través de un colador en una jarra.
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Los enfriadores de vino (cualquier tipo de equipo utilizado para enfriar o enfriar vino) pueden incluir:
Una jarra de vino es un recipiente de vidrio en el que se vierte una botella entera de vino. Se utilizan para eliminar sedimentos, airear el vino, facilitar el vertido y proporcionar una presentación elegante. Los decantadores son importantes cuando se sirven cosechas más antiguas, que tienen más probabilidades de acumular sedimentos de cristales de bitartrato de potasio en el proceso de añejamiento; estos se pueden eliminar tanto mediante filtración al verterlo en el decantador (para que el vino contenido en el decantador quede libre de sedimentos) como mediante la forma del decantador (fondo acampanado), que atrapa los sedimentos. Los decantadores promueven la aireación del vino al tener un fondo acampanado, por lo tanto, una gran superficie de vino, maximizando la interfaz vino-aire , introduciendo así más oxígeno que cambia el aroma y el sabor del vino; también permite la evaporación de compuestos orgánicos indeseables , particularmente sulfuros. y sulfitos ; Este uso es controvertido y algunos argumentan que es innecesario y dañino, siendo suficiente y preferible agitar el vino en la copa. [3] Debido a que son un recipiente para servir, no un recipiente para almacenar, también pueden facilitar el vertido del vino al evitar el goteo y mostrar elegantemente el color del vino en un vidrio transparente, en lugar del vidrio verde que se usa para el almacenamiento.
Para facilitar la decantación existen otros accesorios como soportes decantadores o máquinas decantadoras .
Los embudos de vino ayudan en el proceso de decantación canalizando el vino hacia un decantador. Los embudos de vino están equipados con una gasa o malla para atrapar los depósitos naturales en la botella.
Los botelleros son dispositivos de almacenamiento que mantienen las botellas de vino en una orientación que facilita el envejecimiento del vino a largo plazo. La mayoría de los botelleros están diseñados para guardar una botella de lado, con una ligera inclinación hacia el cuello de la botella. Esto asegura que el vino esté siempre en contacto con el corcho, evitando que el corcho se seque y la posterior entrada de oxígeno, que finalmente estropearía el vino. Los botelleros pueden estar hechos de muchos materiales, como madera, acero y piedra, y pueden contener desde varias botellas hasta miles. Estos bastidores también sirven como piezas decorativas en muchos hogares.
Un collar de vino es un accesorio para vino que se coloca alrededor del cuello de una botella de vino. Cuando está en su lugar, absorbe cualquier goteo que pueda correr por la botella después de verterlo. Esto es beneficioso para prevenir manchas en las superficies con las que entra en contacto la botella, como manteles o encimeras. Los collares de vino también se llaman anillos de goteo o collares de goteo . Hay dos collares de vino de marca, uno llamado Drip Dickey y el otro llamado "Winewoggle"; ambas son marcas registradas en la Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
Los diseños de este sencillo accesorio han variado durante más de cien años. En 1872, WR Miller recibió una patente para un "vaso de goteo", que formaba un canal circular que recogería el líquido. El collar de vino más reconocido hoy en día suele ser un anillo de plástico o plata con un forro interior de fieltro rojo o negro. Cuando se desliza sobre el cuello de la botella, el fieltro absorbe el goteo.
Un tapón de vino es un accesorio de vino imprescindible para cerrar las botellas de vino sobrantes antes de refrigerarlas. Los tapones de vino se utilizan porque es difícil volver a colocar el corcho original en el cuello de la botella.
Los tapones de vino varían en formas, tamaños y materiales. Los tres tipos típicos son el tapón de corcho para vino, el tapón de goma para vino y el tapón de plástico para vino. Todos estos tapones de vino tienen un aspecto muy diferente, especialmente la parte superior. La parte superior puede estar hecha de plástico, madera o incluso metales preciosos y cristales. Sin embargo, la parte inferior de los tapones está hecha principalmente de los 3 materiales típicos anteriores, y las versiones más nuevas de tapones de vino están hechas para expandirse en la copa de vino para garantizar un sello más hermético. Algunos tapones de vino se pueden sellar al vacío con una bomba manual para eliminar el oxígeno de la botella, extendiendo así la vida útil del vino varios días después de abrir la botella.
Un diario de vinos es un diario para registrar notas sobre el vino consumido o probado. Proporciona un catálogo para que los entusiastas del vino registren información como productor, región, cosecha, precio, fecha, nombre de la tienda o restaurante, clasificación y notas de cata de vinos, champán y licores para su revisión futura. Algunas revistas ofrecen un espacio para pegar la etiqueta.
Un método sencillo e informal para llevar un diario de vinos es tomar fotografías de las etiquetas de los vinos. Esto es considerablemente más fácil hoy en día debido a la prevalencia de cámaras digitales compactas y teléfonos con cámara .
Un ladrón de vino es una pipeta de vidrio o plástico apto para uso alimentario que se utiliza en el proceso de elaboración del vino . Puede tener entre 30 y 60 cm (12 a 24 pulgadas) de largo y puede tener una curva cerca de un extremo. El ladrón de vino se utiliza para sacar una pequeña cantidad de vino de una barrica , garrafa u otro dispositivo de fermentación para realizar pruebas.
Los enólogos domésticos también pueden utilizar un ladrón de vino conectado a un tramo de tubo para trasvasar vino de un recipiente a otro (un proceso llamado trasiego ) o para transferir el vino a botellas.
Un catavin es una taza o platillo de plata pequeño y muy poco profundo que tradicionalmente utilizan los enólogos y sumilleres para juzgar la madurez y el sabor de un vino. [4]
Las tazas con forma de platillo recibieron originalmente el nombre de los enólogos de Borgoña [4] y les permitieron juzgar la claridad y el color del vino almacenado en bodegas con poca luz e iluminadas con velas . Las copas de vino normales eran demasiado profundas para permitir juzgar con precisión el color del vino con una luz tan tenue. Los Tastevins están diseñados con una superficie interior facetada brillante . A menudo, el fondo de la taza tiene forma convexa. Las facetas, el fondo convexo y la superficie interior brillante captan la mayor cantidad de luz posible, reflejándola por todo el vino en la copa, haciendo posible ver a través del vino.
Con la llegada de las luces eléctricas modernas , los gustovins tienen muy poco uso práctico, aunque los sommeliers suelen llevarlos en una cinta o cadena alrededor del cuello como un guiño a la tradición.
Las copas de vino o degustaciones se mencionan ocasionalmente en los inventarios europeos de 1200 a 1600. Alrededor de 1680, se empezaron a utilizar en Francia copas de plata de aproximadamente 3 a 4 pulgadas (7,6 a 10,2 cm) de diámetro y 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5,1 cm) de profundidad. por gente adinerada. La costumbre se extendió y su uso se generalizó entre los ricos alrededor de 1720-1750. Fueron hechos por maestros plateros y, a menudo, estaban decorados y grabados con el nombre del propietario. Su tamaño y forma permitían llevarlos en el bolsillo en todo momento y eran posesiones preciadas como anillos o relojes. Cada región de Francia tenía su propio estilo característico. Eran en su mayoría posesiones masculinas, pero en Normandía alrededor del 15 por ciento estaban grabados con nombres de mujeres.
En aquella época el vino se vendía en toneles y se servía en cántaros. Las botellas de vino rara vez se usaban antes de 1800. Los comensales y los invitados llevaban sus propios cuchillos y comían con los dedos. Luis XIV se negó a utilizar el tenedor que se había puesto de moda en Italia, por lo que el uso de tenedores ni siquiera comenzó en Francia hasta aproximadamente 1730. Uno podía beber usando una taza de madera o terracota proporcionada por el anfitrión, pero llevar su propia taza era más sanitario y más distinguido.
Después de la Revolución Francesa , el uso general de estas copas desapareció, pero los enólogos y comerciantes continuaron su uso. Después de 1840, el diseño se estandarizó en su mayor parte al tipo que se muestra en la ilustración de arriba. Se elaboraron y utilizaron algunos gustos en países distintos de Francia, pero sólo unos pocos. En el siglo XX, los sumilleres de los restaurantes de lujo a veces llevaban vinos de sabor alrededor del cuello con una cinta o cadena y los usaban para comprobar el vino después de abrir la botella. Esa costumbre ha desaparecido en gran medida, pero en ocasiones todavía se observa en el siglo XXI.
Un aireador de vino es un pequeño dispositivo de vertido manual o decantador que se coloca en una botella y sirve para airear el vino. Estos dispositivos mezclan aire con el vino a medida que fluye a través o sobre él, aumentando la exposición al oxígeno y provocando aireación. Ofrecen una alternativa al remolino , a la tradicional decantación y al aldouze (es decir, esperar a que el vino respire). Los aireadores de vino especialmente diseñados se pusieron de moda entre los entusiastas alrededor de 2010. [5]
Existen varios estilos de aireadores de vino y formas de lograr la aireación. Si bien los aireadores acrílicos de mano estilo inyección son actualmente los más comunes, también están disponibles los aireadores de botella y decantador. Los embudos superiores de decantador estilo tamiz se han utilizado durante mucho tiempo para airear y atrapar sedimentos. Los aireadores están hechos de plástico o vidrio apto para alimentos, y los aireadores superiores de las jarras suelen ser de acero inoxidable.
Los aireadores de inyección funcionan mediante el efecto Venturi , una aplicación del principio de Bernoulli : cuentan con un tubo ancho que se estrecha. Este efecto se utiliza ampliamente en aplicaciones de ingeniería, por ejemplo para mezclar aire y combustible en carburadores. Los expertos en vino han señalado que este método [ cita requerida ] es demasiado duro para variedades de piel más fina como Pinot noir o Gamay .
El vino en caja y el vino sellado al vacío se pueden airear mediante el uso de un solo aireador de vidrio. Existen varios tipos diferentes de aireadores de vidrio simple. Algunos tienen un pico móvil que se ajusta a los diferentes tamaños y formas de una copa de vino.
Los aireadores con tapa decantadora son los que se utilizan desde hace más tiempo y los de diseño más variado. Son comunes las variaciones en el embudo de metal, al igual que las formas y figuras colocadas en el cuello de la jarra. Verterlo sobre el objeto crea agitación.
Un dispositivo ahora poco común, el agitador de champán o palo agitador de champán , [6] es un palo, a menudo ornamental y hecho de plata, marfil o cristal, y a menudo con un extremo desollado (como una rama), que se coloca o se revuelve en champagne para reducir o quitar las burbujas. Su uso está muy mal visto ya que destruye el aspecto más valorado y distintivo del champán, es decir, su carbonatación (compárese con el ahora raro cupé de champán ) y, en consecuencia, rara vez se encuentra o se utiliza. [7] [8]
Los agitadores de champán se desarrollaron originalmente hace siglos, cuando la carbonatación se consideraba un defecto, resultado de una fermentación secundaria no deseada ; [9] Más tarde dejaron de estar de moda a mediados del siglo XVIII cuando el champán espumoso empezó a ser deseado. Los agitadores de champán se asocian hoy en día particularmente con la ostentación de los locos años 20 , y los agitadores de este período en particular pueden admirarse o coleccionarse como antigüedades.
Los agitadores de champán funcionan mediante dos mecanismos: agitación y nucleación . Revolver el vino espumoso o agitarlo de otra manera (por ejemplo, haciéndolo girar ) acelera la liberación de burbujas. Alternativamente, un agitador con una gran superficie y esquinas afiladas proporciona muchos sitios de nucleación en los que se pueden formar burbujas y no requiere agitación, de ahí el diseño puntiagudo y desollado de muchos agitadores.
Medios relacionados con vinotecas en Wikimedia Commons
