Curcuma zedoaria ( zedoary /ˈzɛdəʊərɪ/, cúrcuma blanca o temu putih ) es una hierba perenne y miembro del género Curcuma , familia Zingiberaceae . La planta es originaria del sur y sudeste asiático, pero ahora está naturalizada en otros lugares, incluido el estado estadounidense de Florida . [2] Zedoary era una de las antiguas plantas alimenticias de los pueblos austronesios . Se extendieron durante tiempos prehistóricos a las islas del Pacífico y Madagascar durante la expansión austronesia (c. 5000 a. C. ). [3] Su uso como especia en Occidente hoy en día es extremadamente raro, ya que ha sido reemplazado por el jengibre y, en menor medida, por la cúrcuma amarilla.
El nombre zedoary deriva del persa a través del árabe y el latín. [4]
Zedoary crece en regiones de bosques húmedos tropicales y subtropicales . La fragante planta tiene flores amarillas con brácteas rojas y verdes y la sección del tallo subterráneo, un rizoma , es grande y tuberosa con numerosas ramas. Los brotes de las hojas del zedoary son grandes y pueden alcanzar 1 metro (3 pies) de altura.
El rizoma comestible del zedoary tiene un interior blanco y una fragancia que recuerda al mango . Sin embargo, su sabor es más parecido al jengibre , salvo con un regusto muy amargo. En Indonesia, se muele hasta convertirlo en polvo y se añade para hacer pastas de curry blanco , mientras que en la India se tiende a utilizar fresco o encurtido . En la cocina tailandesa se utiliza cruda y cortada en tiras finas en determinadas ensaladas tailandesas . También se puede servir cortado en rodajas finas junto con otras hierbas y verduras con ciertos tipos de nam phrik (pastas de chile tailandés). También se utiliza en la India para dar sabor a dals y chutneys.
La vistosa C. zedoaria se utiliza ocasionalmente como planta de interior . [5]
La planta se utiliza tradicionalmente para tratar la inflamación , el dolor y una variedad de dolencias de la piel, incluidas heridas, así como irregularidades menstruales y úlceras. [6]
El aceite esencial producido a partir de los rizomas secos de Curcuma zedoaria se utiliza en perfumería y fabricación de jabón, así como como ingrediente en tónicos amargos. El curcuminoide 1,7-bis(4-hidroxifenil)-1,4,6-heptatrien-3-ona y los sesquiterpenos procurcumenol y epiprocurcumenol se pueden encontrar en C. zedoaria . [7]
