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Porfira

Porphyra es un género de algas de agua fría que crecen en agua de mar fría y poco profunda . Más concretamente, pertenece al filo de las algas rojas de la especie de alga marina (de donde procede el pan de laver ), que comprende aproximadamente 70 especies. [2] Crece en la zona intermareal , típicamente entre la zona intermareal superior y la zona de salpicadura en aguas frías de océanos templados . En el este de Asia, se utiliza para producirvegetales marinos nori (en Japón) y gim (en Corea). Se considera que existen entre 60 y 70 especies de Porphyra en todo el mundo [3] y siete en Gran Bretaña e Irlanda, donde se ha utilizado tradicionalmente para producir vegetales marinos comestibles en la costa del Mar de Irlanda . [4] La especie Porphyra purpurea tiene uno de los genomas de plastidios más grandes conocidos, con 251 genes. [5]

Ciclo vital

Porphyra muestra una alternancia heteromórfica de generaciones . [6] [ enlace muerto ] El talo que vemos es la generación haploide ; puede reproducirse asexualmente formando esporas que crecen para replicar el talo original. También puede reproducirse sexualmente. Tanto los gametos masculinos como los femeninos se forman en un talo. Los gametos femeninos, mientras aún están en el talo, son fertilizados por los gametos masculinos liberados, que no son móviles. Los carposporangios fertilizados, ahora diploides , después de la mitosis producen esporas ( carposporas ) que se asientan, luego perforan las cáscaras, germinan y forman una etapa filamentosa. Originalmente se pensó que esta etapa era una especie diferente de alga y se la denominó Conchocelis rosea . Que Conchocelis era la etapa diploide de Porphyra fue descubierto en 1949 por la ficóloga británica Kathleen Mary Drew-Baker para la especie europea Porphyra umbilicalis . [7] Posteriormente también se demostró para especies de otras regiones. [2] [8]

Alimento

La mayoría de las culturas humanas con acceso a Porphyra la utilizan como alimento o de alguna manera en la dieta, lo que la convierte quizás en la alga marina más domesticada, [9] conocida como laver , rong biển ( vietnamita ), nori ( japonés :海苔), amanori. (japonés), [10] zakai , gim ( coreano : 김 ), [10] zǐcài ( chino :紫菜), [10] karengo , sloke o slukos . [3] El alga roja marina Porphyra se ha cultivado extensamente en muchos países asiáticos como un alga marina comestible que se utiliza para envolver el arroz y el pescado que componen el sushi de comida japonesa y el gimbap de comida coreana . En Japón, la producción anual de especies de Porphyra está valorada en 100 mil millones de yenes (mil millones de dólares estadounidenses). [11]

P.  umbilicalis se cosecha en las costas de Gran Bretaña e Irlanda, donde tiene diversos usos culinarios, incluido el pan de laver . [12] En Hawaii, "la especie P.  atropurpurea se considera un manjar, llamado Limu luau ". [12] La porphyra también fue recolectada por los pueblos kwakiutl del sur , haida , seechelt, squawmish , nuu-chah-nulth , nuxalk , tsimshian y tlingit de la costa del Pacífico de América del Norte. [12]

Vitamina B12

Porphyra contiene vitamina B12 y un estudio sugiere que es la fuente no cárnica más adecuada de esta vitamina esencial. [13] Sin embargo, según la Academia de Nutrición y Dietética, es posible que no proporcione una fuente adecuada de B12 para los veganos . [14]

Especies

Tras una importante reevaluación del género en 2011, muchas especies previamente incluidas en Porphyra han sido transferidas a Pyropia : por ejemplo Pyropia tenera , Pyropia yezoensis y las especies de Nueva Zelanda Pyropia rakiura y Pyropia virididentata , dejando solo cinco especies de setenta todavía dentro de la propia Porphyra . [dieciséis]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Guiry, Michael D. (2012). Porfira. En: Guiry, MD y Guiry, GM (2017). Base de algas. Publicación electrónica mundial, Universidad Nacional de Irlanda, Galway (información taxonómica republicada de AlgaeBase con autorización del MD Guiry). Accedido a través de: Registro Mundial de Especies Marinas en http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=143808 el 2017-09-06
  2. ^ ab Brodie, JA e Irvine, LM 2003. Algas marinas de las islas británicas. Volumen 1 Parte 3b. El Museo de Historia Natural de Londres. ISBN  1 898298 87 4
  3. ^ ab Kain, JM 1991. Cultivo de algas adheridas. en Guiry, MD y Blunden, G. 1992. Recursos de algas marinas en Europa: usos y potencial. John Wiley e hijos, Chichester ISBN 0-471-92947-6 
  4. ^ Hardy, FG y Guiry, MD 2006. Lista de verificación y atlas de las algas marinas de Gran Bretaña e Irlanda. Sociedad Británica de Picología, Londres. ISBN 3-906166-35-X 
  5. ^ Libro de consulta de Chlamydomonas: procesos organellares y metabólicos, volumen 2
  6. ^ Ciclo de vida de Porphyra Archivado el 11 de abril de 2007 en la Wayback Machine.
  7. ^ Dibujó, Kathleen M. (1949). "Fase de Conchocelis en la historia de vida de Porphyra umbilicalis (L.) Kütz". Naturaleza . 164 (4174): 748–749. Código Bib :1949Natur.164..748D. doi :10.1038/164748a0. S2CID  4134419.
  8. ^ Thomas, D. 2002. Algas. El Museo de Historia Natural de Londres. ISBN 0-565-09175-1 
  9. ^ Mumford, TF y Miura, A. 4. Porphyra como alimento: cultivo y economía. en Lembi, CA y Waaland, JR 1988. Algas y Asuntos Humanos. Prensa de la Universidad de Cambridge, Cambridge. ISBN 0-521-32115-8 
  10. ^ abc Abbott, Isabella A (1989). Lembi, Carole A.; Waaland, J. Robert (eds.). Algas y asuntos humanos (Alimentos y productos alimenticios a partir de algas). Cambridge University Press , Sociedad Ficológica de América . pag. 141.ISBN​ 978-0-521-32115-0.
  11. ^ Aoki, Y. y Kamei, Y. 2006 Preparación de enzimas recombinantes que degradan polisacáridos de la bacteria marina Pseudomonas sp. ND137 para la producción de protoplastos de Porphyra yezoensis Eur. J. Phycol. 41 : 321-328.
  12. ^ abc "Algas Laver: una guía de búsqueda de alimentos, medicinas y otros usos". eatweeds.co.uk . 30 de agosto de 2018 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  13. ^ Watanabe F, Yabuta Y, Bito T, Teng F (mayo de 2014). "Fuentes alimenticias vegetales que contienen vitamina B₁₂ para vegetarianos". Nutrientes . 6 (5): 1861–73. doi : 10.3390/nu6051861 . PMC 4042564 . PMID  24803097. Un análisis nutricional de seis niños veganos que habían consumido dietas veganas que incluían arroz integral y algas moradas secas (nori) durante 4 a 10 años sugirió que el consumo de nori puede prevenir la deficiencia de vitamina B12 en los veganos. 
  14. ^ Melina V, Craig W, Levin S (2016). "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas". Dieta J Acad Nutr . 116 (12): 1970–1980. doi :10.1016/j.jand.2016.09.025. PMID  27886704. S2CID  4984228. No se puede confiar en los alimentos fermentados (como tempeh), nori, espirulina, algas chlorella y levadura nutricional no fortificada como fuentes adecuadas o prácticas de B-12.39,40 Los veganos deben consumir regularmente fuentes confiables, es decir, B- 12 alimentos fortificados o suplementos que contienen B-12, o podrían volverse deficientes, como se muestra en estudios de casos de bebés, niños y adultos veganos.
  15. ^ Morton, O. 1994. Algas marinas de Irlanda del Norte. Museo del Ulster, Belfast. ISBN 0-900761-28-8 
  16. ^ Sutherland; et al. (octubre de 2011). "Una nueva mirada a un orden antiguo: revisión genérica de los Bangiales (Rhodophyta)". J. Phycol . 47 (5): 1131-1151. doi :10.1111/j.1529-8817.2011.01052.x. PMID  27020195. S2CID  2779596.

enlaces externos