Alga verde

Tipo de alga verde comestible

Parae crudo (alga verde)

Lavanda verde ( / ˈ l eɪ v ər , ˈ l ɑː v ər / ), conocida como aonori (アオノリ;青海苔) en Japón, col de mar (海白菜) o hutai (滸苔) en China, y parae ( 파래 ) y kim ( 김 ) en coreano, es un tipo de alga verde comestible , que incluye especies de los géneros Monostroma y Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva intestinalis ). Se cultiva comercialmente en algunas zonas de bahías de Japón, Corea y Taiwán , como la bahía de Ise . Es rico en minerales como calcio , magnesio , litio , vitaminas y aminoácidos como la metionina . También se le llama aosa (アオサ, Ulva pertusa ) en algunos lugares de Japón. ^[1]

Uso culinario

Japón

Se utiliza en forma seca para sopas japonesas , tempura y como material para la fabricación de nori y tsukudani secos y arroz. También se utiliza en forma de polvo, a menudo mezclado con especies de Ulva de Ulvaceae , ya que su producción es limitada.

Se utiliza comúnmente para dar sabor a algunas comidas japonesas , generalmente espolvoreando el polvo sobre la comida caliente, por su aroma:

• Fideos fritos ( yakisoba o yakiudon )
• Okonomiyaki (panqueque japonés)
• Takoyaki (bola de masa de pulpo)
• Edad de Isobe
• Mochi isobe
• Shichimi (condimento de siete especias)
• Patatas fritas japonesas
• Misoshiru

• 
  Aonori crudo del lago Hamana
• 
  Sopa de miso con aonori crudo
• 
  Okonomiyaki conpolvo de aonori
• 
  Yakisoba con polvo de aonori

Corea

En Corea, el parae se come como verdura namul . También se utiliza para hacer gim (hojas de algas secas).

• 
  Parae- gamja-jeon (tortita de patata con algas verdes)
• 
  Parae-muchim (alga verde condimentada)
• 
• 
  Hojas de algas verdes secas

Especies similares

La alga verde comparte el nombre de "alga" con la Porphyra umbilicalis , un alga roja que se cosecha en las costas de Escocia, Gales e Irlanda y se utiliza para preparar pan de alga . ^[2] Al igual que la "alga verde", se encuentran algas comestibles similares con nombres indígenas que se traducen como "alga", en muchos otros países del mundo. En Hawái, "la especie Porphyra atropurpurea se considera un gran manjar, llamado Limu luau ". ^[2]

Véase también

• Nori
• Gameto

Referencias

1. "Acerca de 'aosanori'". isekanbutsu . Archivado desde el original el 14 de mayo de 2017 . Consultado el 25 de mayo de 2017 .
2. Harford, Robin (30 de agosto de 2018). "Laver Seaweed – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses" (Algas algas: una guía de recolección de alimentos, medicinas y otros usos). eatweeds.co.uk . Archivado desde el original el 21 de enero de 2021. Consultado el 22 de marzo de 2021 .

Enlaces externos

• Medios relacionados con Alga verde en Wikimedia Commons
• Algas marinas utilizadas como alimento humano
• Algas misteriosas y Aonori