El yaki udon (焼きうどん, " udon frito ") es un plato japonés salteado que consiste en fideos udon gruesos, suaves y blancos mezclados con una salsa a base de soja, carne (generalmente de cerdo) y verduras. Es similar al yakisoba , que implica una técnica de salteado similar utilizando fideos de trigo estilo ramen. [1] El yaki udon es relativamente simple de hacer y es popular como un alimento básico de los izakaya o pubs de Japón, y se come como un refrigerio nocturno. [2] El plato se originó en Kokura , en el sur de Japón, después de la Guerra del Pacífico . La historia ampliamente aceptada de cómo se creó el plato se remonta a poco después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba. El propietario del restaurante de fideos Darumado usó fideos udon en preparaciones populares de yakisoba, porque los fideos adecuados no estaban disponibles. [2]