Una pescadería (históricamente pescadera para las practicantes) es alguien que vende pescado y mariscos crudos . Los pescaderos pueden ser mayoristas o minoristas y están capacitados para seleccionar y comprar, manipular, eviscerar, deshuesar, filetear , exhibir, comercializar y vender su producto. En algunos países, los supermercados modernos están reemplazando a los pescaderos que operan en tiendas o mercados de pescado .
El gremio de pescaderos , uno de los primeros gremios, se estableció en la ciudad de Londres mediante una carta real concedida por Eduardo I poco después de convertirse en rey en 1272. Se prohibieron las asociaciones con extranjeros y se controló estrictamente la venta de pescado para garantizar su frescura y restringir las ganancias, que se limitaban a un centavo por chelín . Sin embargo, el gremio se enriqueció y, tras la victoria de Eduardo sobre los escoceses, pudo hacer un gran espectáculo, incluidos mil caballeros a caballo . [1]
Durante el reinado de Eduardo II , el poder político de los pescaderos decayó y el Parlamento decretó que ningún pescadero podía convertirse en alcalde de la ciudad. Esto pronto fue rescindido y su riqueza aumentó aún más, de modo que, durante el reinado de Eduardo III , el gremio pudo aportar 40 libras esterlinas para la guerra contra los franceses, lo que era una gran suma en ese momento. [1]
El gremio luego fue reformado por la Gran Carta como el Misterio de los Pescaderos de Londres . Se les dio el monopolio sobre la venta y venta de pescado y regularon la captura de pescado en el Támesis , que en aquella época abundaba en peces como el salmón . [1] El gremio aún continúa hoy como una de las Grandes Compañías de Librea de las Doce Ciudades .
Las herramientas utilizadas por los pescaderos incluyen: [2]
En muchos países, la pescadera era proverbial por su lengua afilada y su franqueza. En la Francia medieval , los de París eran conocidos por su privilegio especial de poder hablar con franqueza con el propio rey, cuando se aventuraba en el mercado, y expresar críticas sin temor a ser castigados.
Molly Malone es un personaje de una canción popular irlandesa sobre una joven pescadera que muere trágicamente a una edad temprana.
Charles Fort en su libro ¡Lo! Recopila la historia del Pescadero Loco o "San Pescadero", que posteriormente puede aparecer o no en la Trilogía del gato de Schrödinger de Robert Anton Wilson . St. Fishmonger supuestamente provocó que cangrejos y bígaros cayeran del cielo.
En la traducción al inglés de la serie de Astérix , el pescadero del pueblo se llama Unhygienix. En la película La Playa , el chef de la Isla sólo tiene pescado como fuente de carne, y recibe el nombre de Unhygienix en referencia al personaje de Astérix.
En Hamlet de Shakespeare , algunos sostienen que la palabra pescadero era un eufemismo para "carnicero" o proxeneta . [3] [4] [5]
