Un lamington es un pastel australiano elaborado con cuadrados de bizcocho de mantequilla o bizcocho recubiertos con una capa exterior de salsa de chocolate y enrollados en coco desecado . La mezcla fina se absorbe en el exterior del bizcocho y se deja reposar, dándole al pastel una textura distintiva. Una variación común tiene una capa de crema o mermelada de fresa entre dos mitades de lamington. [1] [2]
Orígenes
Se cree que los Lamington llevan el nombre de Lord Lamington , quien sirvió como gobernador de Queensland de 1896 a 1901, o de su esposa, Lady Lamington. [3] [4] [5] La mayoría de las fuentes se inclinan por lo primero. [6] [7] [8] La primera referencia conocida al nombre del lamington, de junio de 1927, vincula el pastel con Lord Lamington. [9]
También se ha debatido la identidad del inventor de la receta. La mayoría de las historias atribuyen su creación al chef de Lord Lamington, el francés Armand Galland, a quien llamaron con poca antelación para alimentar a invitados inesperados. Utilizando sólo los limitados ingredientes disponibles, Galland cortó algunos restos de bizcocho de vainilla francesa horneado el día anterior, sumergió las rebanadas en chocolate y las puso en coco. Impresionados por la creación de Galland, se dice que los invitados de Lamington más tarde pidieron la receta. Esta versión de los hechos está respaldada por las memorias de Lady Lamington. [10] El coco no se usaba mucho en la cocina europea en ese momento, pero Galland lo conocía, cuya esposa era de Tahití , donde el coco era un ingrediente común.
Un relato sugiere que el lamington se sirvió por primera vez en Toowoomba , cuando Lord Lamington llevó su séquito a Harlaxton House para escapar del calor sofocante de Brisbane , [11] mientras que otro afirma que fue creado por Galland en la Casa de Gobierno de Queensland en Brisbane durante la ajetreada período previo a la Federación en 1901 . Otra afirmación alternativa es que el cocinero de Lord Lamington, presumiblemente Galland, dejó caer accidentalmente un bloque de bizcocho en un plato de chocolate. Más tarde se descubrió que el coco desecado, espolvoreado por encima, hacía que los pasteles fueran más atractivos. [12]
La primera mención conocida del "pastel de Lamington" aparece en un relato de un periódico de 1896 sobre una "Función de Lamington" en Laidley en Queensland. El evento fue en honor a Lord Lamington (aunque parece que no asistió) y también incluyó "Té Lamington", "Sopa Lamington", etc., por lo que, en ausencia de cualquier descripción del pastel, el nombre del pastel podría no significa nada más que el nombre del evento. [13] En el periódico Queensland Country Life se ha encontrado una receta de 1900 para los pasteles Lamington . [14] Si bien la receta se originó en Queensland, se extendió rápidamente y apareció en un periódico de Sydney en 1901 [15] y en un periódico de Nueva Zelanda en 1902. [16] Sin embargo, ninguna de estas recetas indica el creador de la receta ni el motivo. por su nombre.
Una historia del Día de los Inocentes de 2014 de Guardian Australia afirmó falsamente que el lamington se basó en un pastel de Nueva Zelanda previamente desconocido conocido como "Wellington". [17] [18] Esta historia del origen del engaño fue repetida más tarde por otras fuentes. [19] [20] [21] [22]
Los Lamington generalmente se hornean en un molde Lamington que lleva el nombre del pastel. [23]
Hoy en día
Un lamington relleno de crema en Nueva Zelanda
Los Lamington siguen siendo un regalo popular en Australia y Nueva Zelanda , y el 21 de julio fue designado como el Día Nacional del Lamington en Australia. [24] [2] Los Lamington a menudo se venden en eventos para recaudar fondos para escuelas o grupos benéficos, conocidos como "lamington drives ". [25] Algunos australianos acortan el nombre a "Lammo" (singular) o "Lammos" (plural). [26]
Existen muchas variaciones de la receta básica de lamington, incluidos diferentes colores, sabores y tamaños. [27] [28]
Tartas similares en otros países.
Hungría tiene un producto similar que se conoce como kókuszkocka , o cuadritos de coco. [4]
Sudáfrica tiene un dulce similar pero de menor tamaño conocido como ystervarkies (pequeños puercoespines). [4]
El territorio británico de ultramar de la isla de Santa Elena tiene una variación similar llamada dedos de coco, elaborados tradicionalmente para ocasiones especiales como bodas y cumpleaños. [29]
En Croacia , Bosnia y Herzegovina y Serbia , el čupavci es un pastel similar. [30] [31] Los Čupavci son uno de los postres navideños más populares en Croacia. [32] [33] Eslovenia , Rumania y Hungría tienen pasteles similares. [30]
En Mauricio , existe un postre que es una variante del pastel Lamington; Se llama "pastel rojo de Lamington", también conocido como "gato carré rouge" (literalmente "pastel de cubo rojo" o "pastel cuadrado rojo" en inglés y gâteau carré rouge en francés) o "gato Francis" (lit. " Francis cake" en inglés o gâteau Francis en francés). [34] [35] [36] [37] Se utiliza tinte rojo para darle al pastel su color rojo; Los trozos cuadrados del pastel se empapan completamente en el tinte rojo y luego se cubren con coco desecado y se aplica crema batida en la superficie superior del pastel. [34] [37] También se puede aplicar media cereza confitada o media fresa encima de la crema como cobertura. [34] [35] El pastel a veces tiene sabor a fresa. [38] [37]
Premios
En 2009, como parte de las celebraciones del Q150 , el Lamington fue anunciado como uno de los íconos Q150 de Queensland por su papel como una "innovación e invención" icónica. [39]
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