El tunnbröd ( en sueco: [ˈtɵ̂nːbrøːd] ; literalmente 'pan fino') es una versión sueca del pan plano . El tunnbröd puede ser suave o crujiente, y viene en muchas variantes según la elección del grano, el agente leudante (o la falta del mismo) y el rodillo . La masa se elabora a partir de cualquier combinación de trigo , cebada , avena y centeno ; el agente leudante puede ser tanto levadura como carbonato de amonio . [1]
El tunnbröd blando se usa comúnmente como un crepe o tortilla para envolver otros alimentos. Un plato popular de comida rápida es el tunnbröd blando enrollado alrededor de puré de papas , un hot dog , verduras, kétchup, mostaza y ensalada de camarones , conocido como tunnbröd roll ( tunnbrödsrulle ). [2] [3] [4]
Otro método tradicional sueco antiguo de comer tunnbröd blando es al estilo burrito , combinado con puré de patatas y arenque asado . Tradicionalmente, el tunnbröd se come con arenque fermentado ( surströmming ), como un sándwich de surströmming ( surströmmingsklämma ) y como salsa para mojar en la olla ( dopp i grytan ). Generalmente se utiliza un pan blando con especias para esto, y el pan se empapa en el caldo que queda de cocinar el jamón de Navidad . [5] [6] [7]
El pan crujiente de tunnbröd se diferencia del pan crujiente de knäckebröd en que es más fino y compacto y contiene menos burbujas de aire. La consistencia y el sabor del pan crujiente de tunnbröd pueden variar mucho, ya que las recetas y la preparación del pan difieren según la panadería. Tradicionalmente, las amas de casa guardaban las recetas como un secreto celosamente guardado que solo compartían con otros miembros de la familia.