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Producto animal

Un plato llamado "Pato, Pato, Pato" porque las tres partes proceden del complejo cuerpo del pato: huevos de pato, pato confitado y magret de pato asado.
Variedades de queso de cabra.

Un producto animal es cualquier material derivado del cuerpo de un animal no humano . [1] Algunos ejemplos son la grasa, la carne, la sangre, la leche, los huevos y productos menos conocidos, como la cola de pescado y el cuajo . [2]

Los subproductos animales, según los define el USDA, son productos cosechados o fabricados a partir de ganado distinto de la carne muscular. [3] En la UE, los subproductos animales (PBA) se definen de forma algo más amplia, como materiales procedentes de animales que las personas no consumen. [4] Así, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en Estados Unidos, pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto en sí mismo no refleja la condición, seguridad o salubridad del producto.

Los subproductos animales son canales y partes de canales procedentes de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los residuos de restauración. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como transformación para convertirse en alimentos, grasas y otros materiales para humanos y no humanos que pueden venderse para fabricar productos comerciales como cosméticos, pinturas, limpiadores, abrillantadores, pegamento, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con las industrias que venden fuentes de proteína vegetal. [5]

La palabra animales incluye todas las especies del reino biológico Animalia , incluidos, por ejemplo, los tetrápodos , artrópodos y moluscos . Generalmente, los productos elaborados a partir de animales fosilizados o en descomposición, como el petróleo formado a partir de restos antiguos de animales marinos, no se consideran productos animales. Los cultivos cultivados en suelos fertilizados con restos de animales rara vez se caracterizan como productos animales. Los productos provenientes de humanos (por ejemplo, cabello vendido para pelucas, sangre donada) generalmente no se clasifican como productos animales, aunque los humanos son parte del reino animal.

El aumento de la producción y el consumo en los últimos 50 años ha provocado impactos generalizados en el medio ambiente y el bienestar animal . Estos van desde estar vinculados al 80% de la deforestación amazónica [6] hasta las implicaciones para el bienestar del uso de trituradoras de pollitos vivos de un día para 7 mil millones de ellos cada año. [7]

Varios patrones dietéticos populares prohíben la inclusión de algunas categorías de productos animales y también pueden limitar las condiciones en las que se pueden permitir otros productos animales. Esto incluye, entre otras, dietas seculares ; como, dietas vegetarianas , pescetarianas y paleolíticas , así como dietas religiosas , como las dietas kosher , halal , mahayana , macrobiótica y sáttvica . Otras dietas, como las veganas -vegetarianas y todos sus subconjuntos excluyen cualquier material de origen animal. [8] Académicamente, el término alimentos de origen animal (PPA) se ha utilizado para referirse a estos productos y subproductos animales en conjunto. [9]

En la legislación de comercio internacional, la terminología productos de origen animal ( POAO ) se utiliza para referirse a alimentos y bienes que se derivan de animales o tienen estrecha relación con ellos. [10]

Residuos de matadero

Residuos de matadero

Los residuos de matadero se definen como partes del cuerpo de animales cortadas en la preparación de cadáveres para su uso como alimento. Estos residuos pueden provenir de varias fuentes, incluidos mataderos , restaurantes , tiendas y granjas . En el Reino Unido, los residuos de los mataderos se clasifican como residuos de riesgo de categoría 3 en el Reglamento sobre subproductos animales , con la excepción de la carne decomisada, que se clasifica como riesgo de categoría 2.

Subproductos en alimentos para mascotas

Los trozos sobrantes que provienen del proceso de despiece de la carne de los animales suelen utilizarse para diferentes fines. Una de ellas es poner estas partes en alimentos para mascotas. [11] Muchas marcas grandes y conocidas de alimentos para mascotas utilizan subproductos animales como fuentes de proteínas en sus recetas. Esto puede incluir patas de animales, hígados, pulmones, cabezas, bazos, etc. o una mezcla en forma de harina de carne y huesos . Los humanos generalmente no comen estos órganos según la cultura , pero de todos modos son seguros y nutritivos para las mascotas. Los subproductos también pueden incluir piezas de mal aspecto. Siempre se cocinan (procesan) para matar los patógenos. [11] Algunos fabricantes de alimentos para mascotas anuncian la falta de subproductos para atraer a los compradores, una medida criticada por contribuir al desperdicio de alimentos y reducir la sostenibilidad . [12]

Efectos de la producción

Impacto medioambiental

Ganado
La producción ganadera requiere grandes extensiones de tierra.

La cría de animales tiene un impacto significativo en el medio ambiente mundial. Tanto la producción como el consumo de productos animales han aumentado rápidamente. En los últimos 50 años, la producción de carne se ha triplicado, mientras que la de productos lácteos se ha duplicado y la de huevos casi se ha cuadruplicado. [13] Mientras tanto, el consumo de carne casi se ha duplicado en todo el mundo. Los países en desarrollo experimentaron un aumento en el consumo de carne, particularmente de ganado monogástrico. [14] Al ser parte del complejo animal-industrial , la ganadería impulsa el cambio climático, la acidificación de los océanos y la pérdida de biodiversidad, y mata 60 mil millones de animales anualmente. [15] Utiliza entre el 20 y el 33% del agua dulce del mundo, [16] El ganado y la producción de piensos para ellos ocupan aproximadamente un tercio de la superficie libre de hielo de la Tierra. [17] La ​​producción ganadera contribuye a la extinción de especies , la desertificación , [18] y la destrucción del hábitat . [19] y es el principal impulsor de la extinción del Holoceno . [20] [21] [22] [23] [24] Aproximadamente el 70% de las tierras agrícolas y el 30% de la superficie terrestre total de la Tierra están involucrados directa o indirectamente en la agricultura animal. [25] El hábitat se destruye al talar bosques y convertir tierras para cultivos forrajeros y pastos, mientras que los depredadores y herbívoros son frecuentemente atacados debido a una amenaza percibida a las ganancias del ganado; por ejemplo, la ganadería causa hasta el 91% de la deforestación en la región amazónica . [26] Además, la ganadería produce gases de efecto invernadero . Las vacas producen unos 570 millones de metros cúbicos de metano al día [27] , lo que representa entre el 35 y el 40 % de las emisiones totales de metano del planeta. [28] Además, la producción ganadera es responsable del 65% de todas las emisiones de óxido nitroso relacionadas con el ser humano . [28] [29] [30]

Bienestar de los animales

Desde el siglo XVIII, la gente se ha preocupado cada vez más por el bienestar de los animales de granja . Las posibles medidas de bienestar incluyen la longevidad , el comportamiento , la fisiología , la reproducción , la ausencia de enfermedades y la ausencia de inmunosupresión . Se han creado normas y leyes para el bienestar animal en todo el mundo, en gran medida en línea con la posición más extendida en el mundo occidental, una forma de utilitarismo : que es moralmente aceptable que los humanos utilicen animales no humanos, siempre que no se produzca sufrimiento innecesario. causados, y que los beneficios para los humanos superan los costos para el ganado. Una opinión contraria es que los animales tienen derechos , no deben considerarse propiedad, no es necesario utilizarlos y nunca deben ser utilizados por los humanos. [31] [32] [33] [34] [35] La exportación de animales vivos ha aumentado para satisfacer la mayor demanda mundial de ganado, como en el Medio Oriente . Los activistas por los derechos de los animales se han opuesto al transporte de animales a largas distancias; uno de los resultados fue la prohibición de las exportaciones de animales vivos desde Nueva Zelanda en 2003. [36]

Aditivos

Alimento

Productos animales no alimentarios

Ver también

Referencias

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Otras lecturas