La McIntosh ( / ˈ m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ), McIntosh Red , o coloquialmente Mac , es un cultivar de manzana , la manzana nacional de Canadá. La fruta tiene piel roja y verde, sabor ácido y pulpa blanca tierna, que madura a finales de septiembre. Se considera una manzana polivalente, apta tanto para cocinar como para comer cruda.
En el siglo XX, McIntosh era el cultivar más popular en el este de Canadá y Nueva Inglaterra y se vendía ampliamente en el Reino Unido. Sin embargo, después de poseer el 40% de la cuota de mercado canadiense desde la década de 1960 hasta 1996, su cuota de mercado disminuyó al 28% en 2014 [1] y se espera que continúe haciéndolo, en parte debido al costo de producción y en parte debido a los consumidores prefieren variedades de manzanas más dulces, más crujientes y menos ácidas. [2]
John McIntosh descubrió el retoño original de McIntosh en su granja de Dundela en el Alto Canadá en 1811. Él y su esposa lo cultivaron, y la familia comenzó a injertar el árbol y a vender la fruta en 1835. En 1870, entró en producción comercial y se volvió común en noreste de América del Norte después de 1900. Si bien sigue siendo importante en la producción, la popularidad de la fruta cayó a principios del siglo XXI ante la competencia de variedades como la Gala . Según el sitio web de la US Apple Association , es uno de los quince cultivares de manzanas más populares en los Estados Unidos. [3]
El empleado de Apple Computer, Jef Raskin, nombró la línea de computadoras Macintosh en honor al cultivar.
McIntosh, o McIntosh Red (apodado "Mac"), [4] es el cultivar de manzana más popular en el este de Canadá y el noreste de Estados Unidos. También se vende bien en Europa del Este . [5]
El McIntosh, un árbol extendido y moderadamente vigoroso, produce frutos anualmente o en años alternos. [5] El árbol es resistente al menos a la zona de rusticidad 4a del USDA , o -34 °C (-29 °F). El 50% o más de sus flores mueren a -3,1 °C (26,4 °F) o menos. [5]
La manzana McIntosh es una fruta redonda de tamaño pequeño a mediano con un tallo corto. Tiene una piel roja y verde que es gruesa, tierna y fácil de pelar. Su pulpa blanca a veces se tiñe de verde o rosa y es jugosa, tierna y firme, y pronto se vuelve suave. La carne se magulla fácilmente. [5]
La fruta se considera "multiuso", apta tanto para comer cruda como para cocinar. [6] Se utiliza principalmente como postre, [5] y requiere menos tiempo para cocinarse que la mayoría de los cultivares. [7] Por lo general, se mezcla cuando se usa para hacer jugo. [5]
La fruta crece mejor en zonas frescas donde las noches son frías y los días de otoño claros; de lo contrario, sufre de color pobre y pulpa blanda, y tiende a caerse del árbol antes de la cosecha. Se almacena durante dos o tres meses en el aire, pero es propenso a quemarse , ablandarse la carne, tener sensibilidad al frío [5] y pudrirse por coprinus . [8] Puede volverse harinoso si se almacena a temperaturas inferiores a 2 °C (36 °F). [9] La fruta se almacena de manera óptima en una atmósfera controlada en la que las temperaturas oscilan entre 1,7 y 3,0 °C (35,1 y 37,4 °F) y el contenido de aire es de 1,5 a 4,5 % de oxígeno y de 1 a 5 % de dióxido de carbono; En tales condiciones, el McIntosh se conservará entre cinco y ocho meses. [8]
El McIntosh se cultiva más comúnmente en Canadá, Estados Unidos y Europa del Este. [8] Es uno de los cinco cultivares de manzanas más utilizados en la clonación, y las investigaciones indican que McIntosh combina bien para resistir el invierno. [8]
Si no se rocía, McIntosh sucumbe fácilmente a la sarna del manzano , lo que puede provocar que cosechas enteras no sean comercializables. En general, tiene baja susceptibilidad a la niebla del peral y del manzano , al mildiú polvoriento , a la roya del cedro y del manzano , a la roya del membrillo y a la roya del espino . Es susceptible a enfermedades fúngicas como cancro de Nectria , podredumbre parda , podredumbre negra , raza 1 de roya del manzano (pero resiste la raza 2). Además, es moderadamente resistente a la pudrición de la corteza por Pezicula y a la mancha foliar por Alternaria , y resiste bien las manchas marrones de las hojas. [8]
McIntosh es uno de los cultivares más comunes utilizados en el mejoramiento de manzanas; Un estudio de 1996 encontró que McIntosh era padre en 101 de 439 cultivares seleccionados, más que cualquier otro clon fundador. [a] Se utilizó en más de la mitad de los cultivares canadienses seleccionados y también se utilizó ampliamente en los Estados Unidos y Europa del Este; rara vez se usó en otros lugares. [10] Los descendientes de McIntosh incluyen: el híbrido Jersey Black , el Macoun , el híbrido Newtown Pippin, el Spartan , el Cortland ; el imperio ; el Jonamac, el Jersey Mac, [11] el Lobo, el Melba , el Summered, el Tydeman's Red, [8] y posiblemente el Paula Red . [11]
Los manzanos fueron introducidos en Canadá en Habitation at Port-Royal ya en 1606 por colonos franceses. Tras su introducción, el cultivo de manzanas se extendió hacia el interior. [12]
El descubridor de McIntosh, John McIntosh (1777 – c. 1845–46 ), [4] dejó su hogar natal en Mohawk Valley, en el estado de Nueva York [13] en 1796 [12] para seguir a su amor, Dolly Irwin, que había sido llevada a Alto Canadá por sus padres leales . Ella había muerto cuando la encontró, pero se estableció como granjero en el Alto Canadá. [14] Se casó con Hannah Doran en 1801 y cultivaron a lo largo del río San Lorenzo hasta 1811, [b] cuando McIntosh intercambió la tierra que tenía con su cuñado Edward Doran por una parcela en Dundela . [c] [4]
Mientras limpiaba la parcela cubierta de maleza, McIntosh descubrió algunas plántulas de manzanas en su granja. Dado que el manzano silvestre era la única manzana nativa de América del Norte antes de la colonización europea, debe haber tenido orígenes europeos. La manzana de las nieves (o Fameuse) había sido popular en el Bajo Canadá antes de esa época; Es posible que las plántulas hayan brotado de frutos desechados. También se han propuesto Fall St Lawrence y Alexander, pero se desconoce el origen. [5] Trasplantó las plántulas al lado de su casa. Una de las plántulas dio frutos especialmente buenos. [4] Los nietos de McIntosh llamaron a la fruta que producía "manzana de la abuela", ya que a menudo veían a su abuela cuidando el árbol en el huerto. [16] McIntosh vendía plántulas del árbol en 1820, pero no produjeron frutos de la calidad del original. [4]
Allan (1815–1899) [4], el hijo de John McIntosh, aprendió a injertar alrededor de 1835; [12] con esta clonación, los McIntoshes pudieron mantener las propiedades distintivas del fruto del árbol original. Allan y su hermano Sandy (1825-1906), apodado "Sandy the Grafter", aumentaron la producción y promoción del cultivar. [4] Las primeras ventas se produjeron en 1835, y en 1836 el cultivar pasó a llamarse "McIntosh Red"; [d] entró en producción comercial en 1870. La manzana se hizo popular después de 1900, cuando se desarrollaron los primeros aerosoles para la sarna de la manzana . [5] Un incendio en una casa dañó el árbol McIntosh original en 1894; produjo frutos por última vez en 1908, y murió y se cayó en 1910. [4]
Al horticultor William Tyrrell Macoun de Central Experimental Farm en Ottawa se le atribuye la popularización del McIntosh en Canadá. Afirmó que la McIntosh "no necesitaba palabras de elogio", que era "una de las manzanas de postre de mejor apariencia y mejor cultivadas". El Macoun, un híbrido de McIntosh y Jersey Black cultivado por la Estación Experimental Agrícola en Ginebra, Nueva York, recibió su nombre en 1923. [4] En el noreste de Estados Unidos, el McIntosh reemplazó a muchos Baldwin que murieron en un invierno severo. en 1933-1934. [5] A finales de la década de 1940, el embajador canadiense ante las Naciones Unidas, Andrew McNaughton, le dijo al ministro soviético de Asuntos Exteriores, Andrei Gromyko, que la McIntosh Red era la mejor manzana de Canadá. [17] [ dudoso – discutir ]
La McIntosh constituía el 40% del mercado canadiense de manzanas en la década de 1960; [18] y en 1970 se conocían al menos treinta variedades del híbrido McIntosh. [4]
Posteriormente su popularidad decayó ante la competencia de las importaciones; En la primera década del siglo XXI, la Gala representaba el 33% del mercado de manzanas en Ontario, frente al 12% de la McIntosh, y la Northern Spy se había convertido en la manzana preferida para las tartas. [19] Sin embargo, la producción siguió siendo importante para Ontario, ya que en 2010 se produjeron 30.000.000 de kilogramos (66.000.000 de libras) de McIntoshes.
El árbol original descubierto por John McIntosh dio frutos durante más de noventa años y murió en 1910. [12] Los horticultores del parque patrimonial Upper Canada Village guardaron esquejes del último injerto McIntosh de primera generación conocido antes de que muriera en 2011 para producir clones. . [15]
OP = Polinización abierta
La McIntosh ha sido designada la manzana nacional de Canadá. [21] Una suscripción popular financió una placa colocada a 100 metros (110 yardas) del árbol McIntosh original en 1912. La Junta de Sitios Históricos y Arqueológicos de Ontario reemplazó la placa por una más descriptiva en 1962, y la Junta de Sitios y Monumentos Históricos de Canadá colocó otro en un parque cercano en 2001, junto a un mural pintado que conmemora la fruta. [4]
Jef Raskin, empleado de Apple Inc., nombró la línea de computadoras personales Macintosh en honor a McIntosh. Deliberadamente escribió mal el nombre para evitar conflictos con el fabricante de equipos de alta fidelidad McIntosh Laboratory . Sin embargo, el intento de Apple en 1982 de registrar el nombre Macintosh fue desestimado debido a la similitud fonética entre el producto de Apple y el nombre del fabricante de alta fidelidad. Apple obtuvo la licencia de los derechos del nombre en 1983 y compró la marca registrada en 1986. [22]
En 1995, la Royal Canadian Mint encargó al artista de Toronto Roger Hill que diseñara un dólar de plata conmemorativo para su lanzamiento en 1996. El grabador de la Casa de la Moneda Sheldon Beveridge grabó la imagen de un grupo de tres McIntoshes y una flor de McIntosh, que adornan un lado con una cinta que nombra el variedad. Una inscripción en el borde dice "1796 dólar canadiense 1996". Publicada en una funda de cartón plateada en un estuche de polipiel negro, se vendieron 133.779 ejemplares de la prueba, así como 58.834 ejemplares de la versión sin circular en cápsula de plástico y funda plateada. [4]
