El salmonete de cabeza plana [2] ( Mugil cephalus ) es una importante especie de pez comestible de la familia Mugilidae . Se encuentra en aguas costeras tropicales y subtropicales de todo el mundo. [2] Su longitud suele ser de 30 a 75 centímetros (12 a 30 pulgadas). Se le conoce con numerosos nombres en inglés, entre ellos, salmonete de cabeza plana, salmonete rayado (EE.UU., nombre de la American Fisheries Society), salmonete negro, salmonete matón, salmonete común, salmonete gris, salmonete de mar y salmonete , entre otros. [1] [3]
El salmonete de cabeza plana es una especie costera principalmente diurna que a menudo se adentra en estuarios y ríos. Por lo general, se agrupa sobre fondos de arena o barro, alimentándose de zooplancton , materia vegetal muerta, microalgas y detritos . [4] Los peces adultos normalmente se alimentan de algas en agua dulce. La especie es eurihalina , lo que significa que el pez puede aclimatarse a diferentes niveles de salinidad. [5]
El dorso del pez es de color verde oliva, los costados son plateados y un tono blanco hacia el vientre. [2] El pez puede tener de seis a siete franjas horizontales laterales distintivas. Los labios son finos. [2] El salmonete no tiene línea lateral . Una longitud común es de unos 50 centímetros (20 pulgadas) y su longitud máxima es de 100 centímetros (39 pulgadas). [2] Puede alcanzar un peso máximo de ocho kilogramos (18 libras). [5]
El salmonete de cabeza plana es cosmopolita en las aguas costeras de las zonas tropicales, subtropicales y templadas de todos los mares, [2] tan al norte como el Golfo de Vizcaya y Nueva Escocia en el Océano Atlántico. [1] Ocupa hábitats frescos, salobres y marinos en profundidades que oscilan entre 0 y 120 metros (0 y 394 pies) y con temperaturas entre 8 y 24 °C (46 y 75 °F). [5]
En Australia, el pez está muy extendido, desde el extremo norte de Queensland , alrededor del sur de Australia hasta la región de Kimberley en Australia Occidental . También se encuentran en la zona del estrecho de Bass en Tasmania. Viven en aguas marinas y estuarinas costeras tropicales y templadas , pero también se encuentran a menudo en los tramos bajos de los ríos. Pueden vivir en un amplio rango de salinidad y, por lo tanto, también se pueden encontrar en lagunas , lagos y estuarios , pero migran de regreso al mar para desovar. [6]
En las aguas dulces del oeste de los Estados Unidos, el salmonete rayado históricamente se extendía por el río Colorado hasta las cercanías de Blythe y por el río Gila hasta quizás Tacna . Debido a las represas y los flujos restringidos hacia el Golfo de California , la distribución en Arizona está restringida al río Colorado debajo de la presa Laguna y al extremo inferior del río Gila cuando hay agua presente. A menudo abundan en los canales principales y laterales de la región del río Gila. [7]
En el río Colorado, los salmonetes son pelágicos en charcos más grandes, a veces se mueven hacia las corrientes debajo de las presas y generalmente se encuentran en pequeños grupos. [5]
Las poblaciones de lisas están actualmente disminuyendo en Arizona, debido a períodos en los que el río Colorado no llega al Golfo de California. [ cita necesaria ]
El salmonete de cabeza plana es un pez comestible importante en todo el mundo y se pesca y se cultiva. Las capturas mundiales declaradas por pesca en 2012 fueron de aproximadamente 130.000 toneladas y la producción acuícola fue de 142.000 toneladas. [8]
La ontogenia de las larvas de mugílidos ha sido bien estudiada, y el desarrollo larvario de Mugil cephalus en particular se ha estudiado intensamente debido a su amplia gama de distribución y su interés para la acuicultura . [9] El desarrollo osteológico de Mugil cephalus , previamente poco estudiado, se investigó en un estudio de 2021, y se describieron cuatro pasos de desarrollo embrionario y seis larvas en especímenes criados en acuicultura y capturados en la naturaleza. [9] Estas descripciones proporcionaron aclaraciones sobre caracteres cuestionables de los salmonetes adultos y revelaron detalles informativos con posibles implicaciones para las hipótesis filogenéticas , además de proporcionar una base de comparación esperada para los salmonetes criados en acuicultura para permitir el reconocimiento de malformaciones. [9]
Las huevas de este salmonete se salan, se secan y se comprimen para elaborar un alimento especial en todo el mundo, como el avgotaraho griego , el wuyutsu taiwanés, el eoran coreano , el karasumi japonés , la bottarga italiana , la poutargue francesa , el haviar turco y el batarekh egipcio . En Egipto, el pescado se sala, se seca y se encurte para hacer fesikh . [ cita necesaria ]
En la costa del noroeste de Florida y Alabama, este salmonete, llamado salmonete rayado o negro, suele ser una especialidad de los restaurantes de mariscos. El salmonete frito es el más popular, pero también se come el salmonete ahumado, al horno y enlatado. Los pescadores locales suelen pescar salmonetes con redes de atún , aunque la mayoría utiliza redes de cerco terrestres . El salmonete es un manjar en esta zona y se consume con mayor frecuencia en el hogar. Los salmonetes suelen filetearse y los marcos restantes se utilizan para caldo de pescado en sopas y guisos. [10] Sin embargo, el salmonete que se consume más comúnmente en Florida es el salmonete blanco ( Mugil curema ), porque su preferencia por agua más limpia le da un sabor más limpio y menos fangoso. [11]
Recursos: Directorio de fauna australiana