Eorán

Huevas de pescado saladas en la cocina coreana

Eoran ( coreano :  어란 ; hanja : 魚卵) son huevas de pescado como las de salmonete o corvina que se marinan en salsa de soja mientras aún están en el ovario y luego se secan a medias al sol. ^[1] Se considera un manjar en la cocina coreana . ^[2]

Fotos

• 
  Marinar eoran en condimento de salsa de soja
• 
  Secado de eoran , durante el cual se unta con aceite de sésamo.
• 
  Yeongam eoran
• 
  Eoran en rodajas

Véase también

• Bottarga
• Karasumi

Referencias

1. 윤, 서석. "Eoran (어란)". Enciclopedia de la cultura coreana . Consultado el 3 de abril de 2018 .
2. Kim, Jin Kyung (2013). "De la lechuga a la piel de pescado: el apetito de los coreanos por los alimentos envueltos y rellenos". En McWilliams, Mark (ed.). Alimentos envueltos y rellenos: Actas del Simposio de Oxford sobre comida y cocina de 2012. Prospect Books . pág. 232. ISBN 978-1-903018-99-6. Recuperado el 3 de septiembre de 2018 .