Un programa de cocina , programa de cocina , [2] o programa de cocina (también escrito cooking programme en inglés británico ) es un género televisivo que presenta la preparación de alimentos , a menudo en la cocina de un restaurante o en un estudio , o en la casa personal del presentador. Por lo general, el presentador del programa, a menudo un chef famoso , prepara uno o más platos a lo largo de un episodio, guiando a la audiencia a través de la inspiración, la preparación y las etapas de cocción de la comida .
Los programas de cocina han sido un elemento básico popular de la programación televisiva diurna desde los primeros días de la televisión. [3] Por lo general, son muy económicos de producir, lo que los convierte en una forma económicamente fácil para que una estación de televisión llene un espacio de tiempo de media hora (o, a veces, 60 minutos) . Varios programas de cocina se han emitido durante muchas temporadas, especialmente cuando están patrocinados por estaciones de televisión locales o por la radiodifusión pública . Muchos de los programas de cocina más populares han tenido presentadores extravagantes cuyas personalidades únicas los han convertido en celebridades.
Debido a las limitaciones de tiempo y producción, la mayoría, si no todos, los programas de cocina emplean atajos de filmación como edición de video , modelado y fotografía de alimentos , e ingredientes preparados para acelerar el proceso de cocción y garantizar una producción fluida y sin problemas. [4] [5]
Algunos programas de cocina, como Emeril Live , están orientados al material instructivo, y otros, como Trisha's Southern Kitchen , se centran además en mostrar la vida personal de los presentadores. Algunos, como el Rachael Ray Show , mezclan el género con un formato de programa de entrevistas . También hay concursos de telerrealidad dentro del género, como Iron Chef , MasterChef y Top Chef , donde a los concursantes se les dan requisitos específicos y un límite de tiempo para preparar comidas, que luego son evaluadas por un panel de jueces, que puede incluir chefs famosos y otras personalidades notables. Los programas de cocina de viajes como Gordon Ramsay: Uncharted y Salt Fat Acid Heat exploran las experiencias culinarias de los chefs anfitriones en varios destinos. Chopped and Diners, Drive-Ins and Dives son ejemplos de programas de cocina de telerrealidad , y Chefs A' Field y Chef's Table representan algunos de los programas de cocina documentales .
Hasta la década de 1940, la mayoría de los programas de cocina se realizaban en la radio. [6] El primer programa de cocina de radio en los Estados Unidos, The Betty Crocker Cooking School of the Air , debutó en 1924 y contó con el personaje ficticio Betty Crocker , con la voz de Agnes White Tizard . [7]
Uno de los primeros programas de cocina para televisión, Cook's Night Out , se emitió en la BBC el 21 de enero de 1937. [8] [9] [10] Marcel Boulestin , que se hizo famoso en el mundo de habla inglesa por sus libros de cocina sobre cocina francesa, demostró la preparación de una tortilla como parte del programa de 15 minutos. [8] [10] Cookery , que fue presentado por Philip Harben y se emitió de 1946 a 1951, es considerado por Guinness World Records como el primer programa de cocina en televisión. [11] En el debut del programa, Harben demostró la preparación de vols-au-vents de langosta . [11]
En 1940, Sunday Evening Supper fue producido por Edward Padula para la estación de NBC W2XBS . [2] I Love to Eat fue una serie de televisión en vivo presentada por James Beard que se emitió en NBC de 1946 a 1947. En 1963, se lanzó The French Chef , uno de los primeros programas de cocina en los Estados Unidos, y fue presentado por Julia Child , coautora del libro de cocina Mastering the Art of French Cooking . En 1973, se lanzó el programa de cocina Frugal Gourmet en KTPS-TV , y fue presentado por Jeff Smith , un chef de Seattle . [12] En 1993, Food Network se lanzó como un canal de cable dedicado principalmente a programas de cocina y otra programación relacionada con la comida.
The Chef Presents , uno de los primeros programas de cocina de Australia, se emitió entre 1957 y 1959 y fue presentado por Willi Koeppen. [13] [14] The Jean Bowring Show , un programa de cocina dirigido a mujeres, se emitió entre 1957 y 1960. [14]
El primer programa de cocina en la televisión brasileña , Veja como se cozinha (en español: "Mira cómo se cocina"), se emitió por primera vez de 1951 a 1958 con Marialice Prestes como presentadora, y luego nuevamente de 1961 a 1963 con la presentadora Ofélia Anunciato. [15] Helena Sangirardi presentó Sirva-se de bons pratos (en español: "Sírvate buenos platos") en 1956 y A Alegria de Cozinhar (en español: "La alegría de cocinar") en 1957. [15] Cozinha Maravilhosa da Ofélia (en español: "La maravillosa cocina de Ofélia" [16] ) fue presentado por Ofélia Anunciato y se emitió de 1968 a 1998, [17] convirtiéndose en el programa de cocina brasileño de mayor duración. [18]
En 1953, Jean d'Arcy, un director de televisión francés, se inspiró en un programa de cocina de Alemania Occidental y llevó la idea a Francia, lo que dio como resultado el debut del programa Les Recettes de M. X (en español: "Las recetas del Sr. X"). [19] [20] Presentado por el comediante Georges Adet, fue el primer programa de cocina que se emitió en Francia, comenzando en 1953 y terminando un año después. [20] Art et magie de la Cuisine (en español: "El arte y la magia de la cocina"), presentado por el chef Raymond Oliver , fue otro de los primeros programas de cocina que se emitieron en Francia, desde 1954 hasta 1967. [21]
El 20 de febrero de 1953 se emitió Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch (en español: "Clemens Wilmenrod te invita a la mesa"), el primer programa de cocina en la entonces Alemania Occidental , en el que el chef de televisión Clemens Wilmenrod presentaba recetas de platos como Rumtopf y Toast Hawaii . [22]
En 1953, se transmitió Mikaku no Shiori ( japonés :味覚のしおり) , uno de los primeros programas de cocina en Japón, con Hatsuko Kuroda presentando ensalada de pollo . [23] [24]
Graham Kerr fue uno de los primeros chefs famosos en aparecer en la televisión de Nueva Zelanda , cuando el medio se introdujo en el país en 1960. [ 25] A Kerr le siguieron posteriormente Alison Holst , Des Britten y Hudson y Halls .
Sue Ann Nivens , un personaje interpretado por Betty White en The Mary Tyler Moore Show , es la presentadora de The Happy Homemaker de WJM , un programa de cocina ficticio. En el episodio de Padre de Familia " Pilling Them Softly ", Quagmire inicia su propio programa de cocina llamado "Quagmire's Kitchen".
... programas de cocina, que comenzaron en la radio y pasaron a la televisión en la década de 1940 ...
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