Los precios de los alimentos se refieren al nivel promedio de precios de los alimentos en todos los países, regiones y a escala global. [1] Los precios de los alimentos afectan a los productores y consumidores de alimentos. Los niveles de precios dependen del proceso de producción de alimentos , incluida la comercialización y distribución de alimentos . La fluctuación de los precios de los alimentos está determinada por una serie de factores compuestos. [2] Eventos geopolíticos, demanda global, tipos de cambio, [3] política gubernamental, enfermedades y rendimiento de los cultivos , costos de energía, disponibilidad de recursos naturales para la agricultura, [4] especulación alimentaria , [5] [6] [7] cambios en el uso del suelo y los fenómenos meteorológicos afectan directamente los precios de los alimentos. [8] Hasta cierto punto, las tendencias adversas de los precios pueden contrarrestarse mediante políticas alimentarias .
Las consecuencias de la fluctuación de los precios de los alimentos son múltiples. Los aumentos de los precios de los alimentos, o agflación , ponen en peligro la seguridad alimentaria , especialmente en los países en desarrollo , y pueden causar malestar social. [9] [10] [11] Los aumentos en los precios de los alimentos están relacionados con disparidades en la calidad de la dieta y la salud, [12] particularmente entre las poblaciones vulnerables, como las mujeres y los niños. [13]
En promedio, los precios de los alimentos seguirán aumentando debido a diversas razones. La creciente población mundial ejercerá más presión sobre la oferta y la demanda . El cambio climático aumentará los fenómenos meteorológicos extremos , incluidas sequías, tormentas y lluvias intensas, y el aumento general de la temperatura afectará la producción de alimentos. [14]
Una intervención para reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos, si es lo suficientemente grande, afectará los precios en las fases anterior y posterior de la cadena de suministro en relación con el lugar donde se produjo la intervención. [15] "El IPC (Índice de Precios al Consumidor) de todos los alimentos aumentó un 0,8% desde julio de 2022 hasta agosto de 2022, y los precios de los alimentos fueron un 11,4% más altos que en agosto de 2021." [dieciséis]
La producción de alimentos es un proceso que consume mucha energía. La energía se utiliza en las materias primas de los fertilizantes para alimentar las instalaciones necesarias para procesar los alimentos. Los aumentos en el precio de la energía conducen a un aumento en el precio de los alimentos. [17] [18] Los precios del petróleo también afectan el precio de los alimentos. [19] La distribución de alimentos también se ve afectada por los aumentos de los precios del petróleo, [20] lo que provoca aumentos en el precio de los alimentos.
Los fenómenos meteorológicos adversos, como sequías o lluvias intensas, pueden provocar pérdidas en las cosechas . Hay pruebas de que los fenómenos meteorológicos extremos y los desastres naturales provocan un aumento de los precios de los alimentos. [ cita necesaria ] El cambio climático aumentará los eventos climáticos extremos , incluidas sequías, tormentas y lluvias intensas, y los aumentos generales de temperatura afectarán la producción de alimentos. [14]
El agua es un recurso natural necesario para la vida orgánica, por lo que es un componente esencial en la producción de bienes que sustentan la vida humana. [21] Por ejemplo, una sequía continua en Sudáfrica [22] puede, entre otros factores, hacer que la inflación de los alimentos se dispare un 11% hasta finales de 2016, según el Banco de la Reserva de Sudáfrica . [23] Una sequía convierte el agua dulce en un bien escaso, lo que dificulta su acceso a la producción de alimentos , inflando así los precios de los alimentos. [21]
El precio de los alimentos aumentó drásticamente durante las crisis mundiales de precios de los alimentos de 2007-08 y 2010-2012 . Ha sido más notorio en los países en desarrollo, aunque menos en los países de la OCDE y América del Norte . [24] [25]
Los precios al consumidor en los países ricos están enormemente influenciados por el poder de las tiendas de descuento y constituyen sólo una pequeña parte del costo total de la vida . En particular, los componentes de la dieta occidental , como los que se procesan en las cadenas de comida rápida, son comparativamente baratos en el hemisferio occidental. Las ganancias dependen principalmente de la cantidad (ver producción en masa ), menos que de la calidad del alto precio. Para algunas clases de productos como los lácteos o la carne , la sobreproducción ha torcido las relaciones de precios de una manera completamente desconocida en los países subdesarrollados (" montaña de mantequilla "). La situación de las sociedades pobres se ve empeorada por ciertos acuerdos de libre comercio que permiten una exportación más fácil de alimentos en dirección "sur" que al revés. [ se necesita aclaración ] Un ejemplo sorprendente se puede encontrar en las exportaciones de tomates de Italia a Ghana en virtud de los Acuerdos de Asociación Económica, donde las hortalizas artificialmente baratas desempeñan un papel importante en la destrucción de la agricultura autóctona y en la consiguiente disminución adicional del ya debilitado poder económico. . [26] [27]
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha desarrollado una "herramienta de alerta temprana" llamada Análisis de seguimiento y precios de los alimentos (FPMA). [28] Después de la crisis alimentaria de 2008 y 2011, la FAO desarrolló un "indicador de alerta temprana para detectar un crecimiento anormal de los precios en los mercados de consumo del mundo en desarrollo". [29] La FPMA utiliza una variedad de fuentes de datos para alimentar su base de datos. [30]
La fluctuación de los precios de los alimentos también ha dado lugar a cierta iniciativa en el mundo industrializado. En Canadá , la Universidad de Dalhousie y la Universidad de Guelph publican el Informe sobre los precios de los alimentos de Canadá cada año, desde 2010. Leído por millones de personas cada año, el informe monitorea y pronostica los precios de los alimentos para el próximo año. [31] El informe fue elaborado por los investigadores canadienses Sylvain Charlebois y Francis Tapon .
La base de datos Numbeo "permite ver, compartir y comparar información sobre los precios de los alimentos en todo el mundo y proporciona una estimación del dinero mínimo necesario para alimentos por persona y día". [32]
El índice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variación mensual de los precios internacionales de una cesta de productos alimenticios . Consiste en el promedio de cinco índices de precios de grupos de productos básicos, ponderados con la participación promedio de las exportaciones de cada uno de los grupos. [34]
El Banco Mundial publica el informe trimestral Food Price Watch que destaca las tendencias de los precios internos de los alimentos en los países de ingresos bajos y medianos y describe las implicaciones de las fluctuaciones de los precios de los alimentos en las políticas ( alimentarias ). [35]
Es raro que los aumentos de precios afecten a todos los alimentos principales en la mayoría de los países a la vez, pero los precios de los alimentos sufrieron picos históricos en 2008 y 2011, registrando un aumento deflactado del 15% y el 12% año tras año, lo que representa precios más altos que cualquier otro. datos recolectados. [36] Una de las razones del aumento de los precios de los alimentos puede ser el aumento simultáneo de los precios del petróleo . [37] [38]
Es raro que los picos afecten a todos los alimentos principales al mismo tiempo en la mayoría de los países. Los precios de los alimentos aumentaron un 4% en los Estados Unidos en 2007, el aumento más alto desde 1990, y se espera que vuelvan a subir lo mismo en 2008. En diciembre de 2007, 37 países enfrentaban crisis alimentarias y 20 habían impuesto algún tipo de ajuste de precios. control S. En China, el precio de la carne de cerdo aumentó un 58% en 2007. En las décadas de 1980 y 1990, los subsidios agrícolas y los programas de apoyo permitieron a los principales países exportadores de cereales mantener grandes excedentes que podían aprovecharse durante la escasez de alimentos para mantener bajos los precios. Sin embargo, las nuevas políticas comerciales han hecho que la producción agrícola responda mucho más a las demandas del mercado, colocando las reservas mundiales de alimentos en su nivel más bajo desde 1983. [39]
Los precios de los alimentos están aumentando, los consumidores asiáticos más ricos están occidentalizando sus dietas y los agricultores y las naciones del tercer mundo están luchando por mantener el ritmo. Las naciones asiáticas han contribuido a una tasa de crecimiento más rápida en los últimos cinco años a la industria mundial de fabricación de leche líquida y en polvo. En 2008, esto representó más del 30% de la producción y China representó más del 10% de la producción y el consumo en la industria mundial de procesamiento y conservación de frutas y verduras. La tendencia es igualmente evidente en industrias como la fabricación de refrescos y agua embotellada, así como en la fabricación mundial de cacao, chocolate y productos de confitería, que se prevé crecerán un 5,7% y un 10,0% respectivamente durante 2008 en respuesta a la creciente demanda en China y el Sudeste. Mercados asiáticos.
El aumento de los precios de los alimentos en los últimos años se ha relacionado con el malestar social en todo el mundo, incluidos disturbios en Bangladesh y México , [40] y la Primavera Árabe . [41]
En 2013, investigadores del Overseas Development Institute demostraron que el precio del arroz se ha más que duplicado desde 2000, aumentando un 120% en términos reales. Esto se debió a cambios en la política comercial y a la reposición de existencias por parte de los principales productores. Los factores más fundamentales del aumento de precios son los mayores costos de los fertilizantes, el diésel y la mano de obra. En partes de Asia los salarios rurales aumentan, con beneficios potencialmente grandes para los 1.300 millones (estimación de 2008) de pobres de Asia al reducir la pobreza que enfrentan. Sin embargo, esto perjudica a los grupos más vulnerables que no comparten el auge económico, especialmente en las ciudades costeras de Asia y África. Los investigadores dijeron que la amenaza significa que se necesitan políticas de protección social para protegerse contra los shocks de precios. La investigación propuso que, a largo plazo, los aumentos presentan oportunidades de exportación para los agricultores de África occidental con un alto potencial de producción de arroz para reemplazar las importaciones con producción nacional. [42]
En 2015-2020, los precios mundiales de los alimentos han sido más estables y relativamente bajos; después de un aumento considerable a finales de 2017, han vuelto a estar por debajo del 75% del valor nominal observado durante el máximo histórico de la crisis alimentaria de 2011 . A largo plazo, se espera que los precios se estabilicen. [39] Los agricultores cultivarán más cereales para combustible y alimentos y, finalmente, bajarán los precios. [39] Esto ya ha ocurrido con el trigo , [43] [44] con más cultivos plantados en los Estados Unidos , Canadá y Europa en 2009. Sin embargo, la Organización para la Agricultura y la Alimentación proyecta que los consumidores todavía tienen que lidiar con alimentos más caros. hasta al menos 2018. [39]
En 2021, los precios mundiales de los alimentos aumentaron significativamente en gran parte debido a las interrupciones de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID , [45] y en 2022, la FAO informó que el índice mundial de precios de los alimentos alcanzó un máximo histórico en febrero, registrando un 24%. aumento año tras año. La mayoría de los datos para el informe de febrero se compilaron antes de la invasión rusa de Ucrania en 2022 , pero los analistas dijeron que un conflicto prolongado podría tener un efecto importante en las exportaciones de cereales y catalizar nuevas crisis alimentarias . [46] [47] [48]
Este artículo incorpora texto de un trabajo de contenido gratuito . Licenciado bajo CC BY-SA 3.0 (declaración/permiso de licencia). Texto tomado de El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, En resumen, 24, FAO, FAO.
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