El deleite de Buda , a menudo transliterado como Luóhàn zhāi ( chino simplificado :罗汉斋; chino tradicional :羅漢齋), lo han jai o lo hon jai , es un plato vegetariano muy conocido en la cocina china y budista . A veces también se lo llama Luóhàn cài ( chino simplificado :罗汉菜; chino tradicional :羅漢菜).
Este plato es tradicionalmente disfrutado por monjes budistas que son vegetarianos, pero también ha crecido en popularidad en todo el mundo como un plato común disponible como opción vegetariana en los restaurantes chinos. El plato consta de varias verduras y otros ingredientes vegetarianos (a veces con el agregado de mariscos o huevos [ cita requerida ] ), que se cocinan en un líquido a base de salsa de soja con otros condimentos hasta que estén tiernos. Los ingredientes específicos utilizados varían mucho tanto dentro como fuera de Asia.
En el nombre luóhàn zhāi , luóhàn – abreviatura de Ā luóhàn ( chino simplificado :阿罗汉; chino tradicional :阿羅漢; pinyin : Ā LuóHàn ) – es la transliteración china del sánscrito arhat , que significa un individuo asceta iluminado o el mismo Buda . Zhāi ( chino simplificado :斋; chino tradicional :齋; pinyin : zhāi ; Jyutping : zaai1 ) significa "comida vegetariana" o "dieta vegetariana".
El plato suele prepararse con al menos 10 ingredientes, aunque las versiones más elaboradas pueden comprender 18 o incluso 35 ingredientes. [1] Si se utilizan 18 ingredientes, el plato se llama luóhàn quánzhāi (simplificado: 罗汉全斋; tradicional: 羅漢全齋; Jyutping: lo4hon3 cyun4zaai1 ).
En China y Hong Kong , cuando se sirve utilizando exclusivamente los ingredientes vegetarianos más sabrosos, como tofu encurtido o cuajada de frijoles dulces, se lo conoce como tián suān zhāi ( chino simplificado :甜酸斋; chino tradicional :甜酸齋; literalmente "plato vegetariano agridulce").
Como sugiere su nombre, es un plato que tradicionalmente disfrutan los budistas, pero también ha crecido en popularidad en todo el mundo como un plato común disponible en los restaurantes chinos (aunque a menudo no incluye todos los ingredientes) como una opción vegetariana. Se sirve tradicionalmente en los hogares chinos el primer día del Año Nuevo chino , lo que se deriva de la antigua práctica budista de que uno debe mantener una dieta vegetariana en los primeros cinco días del año nuevo, como una forma de autopurificación . Algunos de los ingredientes más raros, como el fat choy y la punta de flecha , generalmente se comen solo en esta época del año.
Tradicionalmente no se permiten huevos ni productos lácteos.
Los alliums y algunas otras verduras ( wǔ hūn ) no se utilizan para el deleite de Buda, ya que están mal vistos en la cocina budista .
A continuación se presenta una lista de ingredientes que se utilizan a menudo en la preparación del deleite de Buda, a cada uno de los cuales, según la tradición china, se le atribuye un significado auspicioso particular. Como el plato varía de un chef a otro y de una familia a otra, no siempre se utilizan todos los ingredientes en todas las versiones del plato.
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