Rosa × damascena ( latín para rosa damascena ), más comúnmente conocida como rosa de Damasco , [1] [2] o, a veces, como rosa iraní , rosa búlgara , rosa árabe , rosa de Ispahán y rosa de Castilla , es un híbrido de rosa , derivado de Rosa gallica y Rosa moschata . [3] El análisis de ADN ha demostrado que una tercera especie, Rosa Fedtschenkoana , ha hecho algunas contribuciones genéticas a la rosa de Damasco. [4]
Las flores son famosas por su fina fragancia y se cosechan comercialmente para obtener aceite de rosas (ya sea "rose otto" o "rose absolut") que se utiliza en perfumería y para hacer agua de rosas y "hormigón de rosas". Los pétalos de las flores también son comestibles. Pueden usarse para dar sabor a los alimentos, como guarnición, como té de hierbas y conservarse en azúcar como gulkand . Es la flor nacional de Irán . [5]
La rosa de Damasco es un arbusto de hoja caduca que alcanza una altura de 2,2 metros (7 pies 3 pulgadas), con tallos densamente armados con espinas robustas y curvas y cerdas rígidas. Las hojas son pinnadas, con cinco (raramente siete) folíolos. Las rosas son de un rosa claro a moderado a rojo claro. Las flores relativamente pequeñas crecen en grupos. El arbusto tiene una forma informal. Se considera un tipo importante de rosa antigua , y también importante por su lugar destacado en el pedigrí de muchos otros tipos.
El híbrido se divide en dos variedades: [3]
El híbrido Rosa × centifolia se deriva en parte de Rosa × damascena , al igual que las rosas Bourbon, Portland y las rosas perpetuas híbridas.
El cultivar conocido como Rosa gallica forma trigintipetala o Rosa damascena 'Trigintipetala' se considera sinónimo de Rosa × damascena . [6]
'Celsiana' es una variedad de floración semidoble.
Rosa × damascena es una flor cultivada que no se encuentra silvestre. Pruebas genéticas recientes indican que se trata de un híbrido de R. moschata x R. gallica cruzado con el polen de Rosa Fedtschenkoana , lo que indica un probable origen en las estribaciones de Asia central [7] o Irán. [8]
Al cruzado francés Robert de Brie , que participó en el asedio de Damasco en 1148 en la segunda cruzada , a veces se le atribuye el mérito de traer la rosa de Damasco desde Siria a Europa . [9] El nombre de la rosa hace referencia a la ciudad de Damasco en Siria , conocida por su acero ( Acero de Damasco ), telas ( Damasco ) y rosas.
Otros relatos afirman que los antiguos romanos lo llevaron a sus colonias en Inglaterra , y un tercer relato es que el médico del rey Enrique VIII , llamado Thomas Linacre , le regaló uno alrededor de 1540. [10] Aunque esta última afirmación es de veracidad dudosa ya que Linacre murió en 1524, 16 años antes de que se produjera la introducción de la rosa en el jardín real.
Hay una historia de producción de fragancias en la provincia de Kabul en Afganistán a partir de la rosa de Damasco. [11] Se ha intentado restaurar esta industria como una alternativa para los agricultores que producen opio . [11]
La flor, conocida en hawaiano como Lokelani , es la flor oficial de la isla de Maui . [12]
Nirad Chaudhuri , el escritor bengalí, recuerda que los hindúes en Bengala Oriental no la cultivaban porque "la consideraban una flor islámica". [13]
Rosa × damascena se cultiva de manera óptima en hileras de setos para ayudar a proteger las flores del daño del viento y facilitar su cosecha. En Bulgaria, las rosas de Damasco se cultivan en setos largos, mientras que en Turquía, las plantas individuales se espacian a lo largo de zanjas. [14] Recoger las flores es un trabajo manual intenso. El período de cosecha de rosas depende de las condiciones climáticas y los lugares: entre un mes en condiciones más frías o tan solo entre 16 y 20 días en estaciones más cálidas. [14]
Irán , Bulgaria y Turquía son los principales productores de aceite de rosas de los diferentes cultivares de Rosa × damascena . Francia y la India también contribuyen significativamente al mercado mundial.
El cultivo de la "rosa búlgara" como Rosa × damascena se ha desarrollado desde la época romana. Se cultiva para uso comercial en una zona cercana a Kazanlak y Karlovo en Bulgaria llamada el "Valle de las Rosas". El destilado de estas rosas se llama "aceite de rosa de Bulgaria" y "otto de rosa de Bulgaria". Si bien las familias todavía operan sus propias pequeñas destilerías y producen lo que se denomina "aceite de aldea", la comercialización del aceite de rosas como producto de alta calidad está cuidadosamente regulada por una cooperativa estatal en la región de Isparta en Turquía . Las rosas todavía se cultivan en pequeñas granjas familiares, pero las flores se llevan a alambiques establecidos y regulados por la cooperativa para su destilación y control de calidad.
Las rosas de damasco se utilizan en la cocina como ingrediente aromatizante o especia. Son un ingrediente de la mezcla de especias denominada ras el hanout . El agua de rosas y las rosas en polvo se utilizan en la cocina india y de Oriente Medio. A menudo se rocía agua de rosas sobre platos de carne, mientras que se añade polvo de rosas a las salsas. El pollo con rosas es un plato popular en la cocina de Oriente Medio. Las flores enteras o pétalos también se utilizan en el té de hierbas zuhurat . El uso más popular, sin embargo, es para aromatizar postres como helados , mermeladas , delicias turcas , arroz con leche , yogur , etc.
Durante siglos, la rosa de Damasco ha simbolizado la belleza y el amor. La fragancia de la rosa ha sido capturada y preservada en forma de agua de rosas mediante un método que se remonta a la antigüedad en el Medio Oriente y más tarde al subcontinente indio.
La cocina occidental moderna no utiliza mucho rosas ni agua de rosas. Sin embargo, fue un ingrediente popular en la antigüedad y continuó siéndolo hasta bien entrado el Renacimiento . Se utilizaba más habitualmente en postres, y todavía es un sabor en postres tradicionales como el mazapán o el turrón . Ha experimentado cierto resurgimiento en la cocina televisiva en el siglo XXI.
El origen de la rosa de Damasco es Oriente Medio y es la flor nacional de Irán.
Rosa damascena Mill es el híbrido entre R. gallica y R. Phoenicia y es miembro de la familia de las Rosáceas con más de 200 especies y 18.000 cultivares en todo el mundo. R. damascena como rey de las flores ha sido símbolo del amor, la pureza, la fe y la belleza desde la antigüedad. Se originó en Irán y la extracción de aceite esencial de sus flores se inició desde el siglo VII d.C.
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