Halal ( / h ə ˈ l ɑː l / ; [1] árabe : حلال ḥalāl [ħæˈlæːl] ) es una palabra árabe que se traduce como ' permisible ' en español. En el Corán , el término halal se contrasta con el término haram ( ' prohibido ' ). Se utiliza para referirse a acciones, comportamientos o elementos que están permitidos según las enseñanzas del Islam. Halal se aplica no solo a la comida sino también a varios aspectos de la vida, incluidas las finanzas, la vestimenta y el comportamiento. Su opuesto es haram , que significa "prohibido" o "ilegal". [2] El concepto de halal es central para las prácticas islámicas y se deriva del Corán y la Sunnah (las enseñanzas y prácticas del profeta Mahoma). Las pautas sobre lo que se considera halal o haram están establecidas en la jurisprudencia islámica ( fiqh ), y los eruditos interpretan estas pautas para garantizar el cumplimiento de los principios islámicos. [3]
En el mundo moderno, el concepto de halal se ha expandido más allá de las acciones individuales y las restricciones dietéticas para convertirse en una industria global, particularmente en los sectores alimentario, farmacéutico, cosmético y financiero. Los organismos de certificación halal garantizan que los productos y servicios cumplan con los estándares requeridos para el consumo por los musulmanes, y muchas empresas en todo el mundo buscan la certificación halal para atender la creciente demanda de productos halal, especialmente con el aumento de la población musulmana mundial. [4] Aunque el halal a menudo se asocia con leyes dietéticas, particularmente la carne que se sacrifica de acuerdo con las pautas islámicas, también rige las prácticas éticas en los negocios, las finanzas (como la prohibición del interés o riba ) y la vida diaria. Abarca consideraciones éticas más amplias, incluida la equidad, la justicia social y el trato a los animales. [5] La creciente demanda de productos y servicios halal ha llevado al crecimiento de la economía halal, especialmente en países con poblaciones musulmanas significativas, como Malasia, Indonesia y Oriente Medio. Muchos países de mayoría no musulmana también participan en el mercado halal para satisfacer las necesidades de sus ciudadanos musulmanes y consumidores globales. [6] Esta oposición binaria se elaboró en una clasificación más compleja conocida como " las cinco decisiones ": obligatoria , recomendada , neutral , reprensible y prohibida . [7] Los juristas islámicos no están de acuerdo sobre si el término halal cubre las dos primeras o las cuatro primeras de estas categorías. [7] En los últimos tiempos, los movimientos islámicos que buscan movilizar a las masas y los autores que escriben para un público popular han enfatizado la distinción más simple de halal y haram. [8] [9] [10] El término halal se asocia particularmente con las leyes dietéticas islámicas y especialmente con la carne procesada y preparada de acuerdo con esos requisitos.
Las palabras halal y haram son los términos comunes utilizados en el Corán para designar las categorías de lícito o permitido e ilícito o prohibido. En el Corán, la raíz ḥ-ll denota legalidad y también puede indicar salir del estado ritual de un peregrino y entrar en un estado profano. En ambos sentidos, tiene un significado opuesto al que transmite la raíz ḥ-rm (cf. haram e ihram ). En un sentido literal, la raíz ḥr-m puede referirse a la disolución (por ejemplo, la ruptura de un juramento) o al descenso (por ejemplo, de la ira de Dios). La legalidad suele indicarse en el Corán mediante el verbo ahalla ( ' hacer lícito ' ), con Dios como sujeto explícito o implícito. [9]
El Islam generalmente considera que todos los alimentos son halal a menos que estén específicamente prohibidos en los hadices o en el Corán . [11] En concreto, los alimentos halal son aquellos que son:
El ejemplo más común de comida haram (no halal) es la carne de cerdo. Si bien el cerdo es la única carne que los musulmanes no pueden consumir categóricamente (el Corán la prohíbe, [13] Sura 2:173 y 16:115) [14] [15] otros alimentos que no se encuentran en un estado de pureza también se consideran haram. Los criterios para los alimentos que no son de cerdo incluyen su origen, la causa de la muerte del animal y cómo fue procesado. La mayoría de los eruditos islámicos consideran que los mariscos y otros productos del mar son halal. [16] La cocina vegetariana es halal si no contiene alcohol . [17]
Los musulmanes también deben asegurarse de que todos los alimentos (en particular los alimentos procesados), así como los artículos no alimentarios como los cosméticos y los productos farmacéuticos , sean halal. [18] [19] Con frecuencia, estos productos contienen subproductos animales u otros ingredientes que los musulmanes no pueden comer ni usar en sus cuerpos. Los alimentos que no se consideran halal para el consumo de los musulmanes incluyen sangre [20] y sustancias intoxicantes como las bebidas alcohólicas . [21]
A un musulmán que de otra manera moriría de hambre se le permite comer alimentos no halal si no hay alimentos halal disponibles. [15] [22] Durante los vuelos en avión, los musulmanes generalmente piden comida kosher (si no hay comida halal disponible) para asegurarse de que el plato elegido no tenga ingredientes de cerdo.
Varias empresas alimentarias ofrecen alimentos y productos procesados halal, incluidos foie gras , rollitos de primavera , nuggets de pollo , ravioles , lasaña , pizza y comida para bebés halal . [23] Las comidas preparadas halal son un mercado de consumo en crecimiento para los musulmanes en Gran Bretaña y Estados Unidos y son ofrecidas por un número cada vez mayor de minoristas. [24]
Las opiniones sobre los alimentos transgénicos son diversas, aunque no existe una prohibición ampliamente aceptada de su consumo. [25] Algunos clérigos y eruditos han expresado su apoyo, argumentando que estos métodos de producción de alimentos son halal porque contribuyen al bienestar humano. [26] [27] Las voces en contra de los OGM argumentan que no hay necesidad de modificar genéticamente los cultivos alimentarios porque Dios creó todo perfectamente y el hombre no tiene ningún derecho a manipular nada de lo que Dios ha creado. [25] Algunos otros han expresado su preocupación por el consumo teórico de alimentos transgénicos específicos producidos utilizando genes de cerdos. [28]
Los musulmanes creen en lo que consideran un trato ético hacia los animales. Las prácticas halal se alinean con esta filosofía al promover la bondad, la compasión y el trato humano durante todo el ciclo de vida del animal. El énfasis en un sacrificio rápido e indoloro respeta la dignidad del animal y minimiza el sufrimiento. [29]
La carne halal debe proceder de un proveedor que utilice prácticas halal. Dhabīḥah ( ذَبِيْحَة ) es el método de sacrificio prescrito para todas las fuentes de carne, excluyendo el pescado y otros animales marinos, según la ley islámica. Este método de sacrificio de animales consiste en utilizar un cuchillo afilado para hacer una incisión que corta la parte delantera de la garganta , el esófago y las venas yugulares , pero no la médula espinal . [30] La cabeza de un animal que se sacrifica utilizando métodos halal debe estar alineada con la qiblah (la dirección hacia la que mira un musulmán cuando reza). Además de la dirección, los animales permitidos deben ser sacrificados al pronunciar la oración islámica " Bismillah , Allahu Akbar" (En el nombre de Dios, Dios es el más grande). [31] [32]
El sacrificio debe ser realizado por un musulmán. [33] La carroña (cadáveres de animales muertos, como los animales que murieron en la naturaleza) no puede comerse. [15] Además, un animal que ha sido estrangulado, golpeado (hasta la muerte), muerto por una caída, corneado (hasta la muerte), atacado por una bestia de presa (a menos que haya sido rematado por un humano) o sacrificado en un altar de piedra no puede comerse. [34]
Los animales sacrificados por la Gente del Libro ( judíos y cristianos ) también pueden considerarse halal si el sacrificio se lleva a cabo mediante un corte en la yugular, se drena la sangre y se invoca el nombre de Alá. [35] Como resultado, algunas comunidades musulmanas permiten la carne kosher . [36]
En el sijismo , las prescripciones religiosas prohíben comer carne de animales que fueron sacrificados lentamente o con rituales religiosos , [37] a la que se refieren como carne kutha . [38] Esto incluye la preparación de carne halal. [39] [40] [41] [42] El método de sacrificio recomendado religiosamente entre los sijs , conocido como jhatka , también es incompatible con los principios halal, [43] ya que con este método no se drena toda la sangre de la carne. [44]
No se permite aturdir al animal antes del sacrificio, a menos que sea necesario para calmar a un animal violento. [33] Sin embargo, las cifras de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido de 2011 sugieren que el 84% del ganado, el 81% de las ovejas y el 88% de los pollos sacrificados para carne halal fueron aturdidos antes de morir. Los supermercados que venden productos halal también informan que todos los animales son aturdidos antes de ser sacrificados. Tesco , por ejemplo, dice que "la única diferencia entre la carne halal que vende y otra carne es que fue bendecida al ser asesinada". [45] Las preocupaciones sobre el sufrimiento de los animales por el sacrificio sin aturdimiento previo han dado lugar a la prohibición del sacrificio de animales no aturdidos en Dinamarca , Luxemburgo , Bélgica , Países Bajos , Noruega , Suecia y Suiza . [46] [47]
En la mayoría de los países de mayoría musulmana , la certificación de los productos halal la otorgan las autoridades legales , mientras que en otros países la adquieren voluntariamente las empresas y la emiten organizaciones no gubernamentales a cambio de una tarifa anual. [48]
Las certificaciones halal son proporcionadas por una serie de agencias en los Estados Unidos. Dependiendo de cómo se utilizará la certificación para la exportación nacional o internacional, la certificación puede tener que ser realizada por una entidad calificada. Si es para uso nacional, una agencia local con el conocimiento, la capacitación y la experiencia adecuados puede emitir un certificado halal. Si el certificado se va a utilizar para la exportación, entonces el certificador halal debe estar acreditado por el país al que se exporta el producto halal. Una empresa que necesita certificar su producto debe hacer su debida diligencia al contratar a un certificador. Hay una serie de certificadores halal en los EE. UU., incluidos ISWA Halal; ISA Halal; Halal Monitoring Services (HMS), con sede en Chicago , Illinois; [49] y la Halal Food Standards Alliance of America (HFSAA), con sede en Oakland, California . [50] Otra agencia que puede ayudar a las empresas a identificar y seleccionar el certificador halal adecuado es US Halal Consultants con sede en Fairfax, Virginia.
En Australia, la certificación de alimentos halal ha sido criticada por grupos que afirman que certificar alimentos como halal lleva a los consumidores a subsidiar una creencia religiosa particular. [51] El portavoz de la Federación Australiana de Consejos Islámicos, Keysar Trad, le dijo a un periodista en julio de 2014 que esto era un intento de explotar los sentimientos antimusulmanes en Australia . [52] Un estudio realizado en 2022 mostró que las certificaciones halal no reflejaban necesariamente en qué medida un producto halal se producía en su totalidad, y pidió mayores medios de garantía y métodos cualitativos transparentes de certificación halal. [53]
La Cámara de Comercio e Industria de Dubái estimó que el valor de las compras de alimentos halal por parte de los consumidores a nivel mundial ascendió a 1,1 billones de dólares en 2013, lo que representa el 16,6 por ciento del mercado mundial de alimentos y bebidas, con un crecimiento anual del 6,9 por ciento. [54] Las regiones de crecimiento incluyen Indonesia (valor de mercado de 197 millones de dólares en 2012) y Turquía (100 millones de dólares). [55] El mercado de alimentos halal de la Unión Europea tiene un crecimiento anual estimado de alrededor del 15 por ciento y tiene un valor estimado de 30 mil millones de dólares, [23] de los cuales aproximadamente 8 mil millones de dólares se contabilizan en Francia. [56]
La industria de alimentos y bebidas halal también ha tenido un impacto significativo en los supermercados y otros negocios de alimentos como los restaurantes. Los supermercados franceses tuvieron ventas de alimentos halal por un total de $210 millones en 2011, un crecimiento del 10,5% con respecto a cinco años antes. En Francia, el mercado de alimentos halal es incluso mayor que el mercado de otros tipos de alimentos comunes. Por ejemplo, en 2010, el mercado de alimentos y bebidas halal en Francia fue casi el doble que el de alimentos orgánicos. [56] Auchan , una gran cadena de supermercados francesa, ahora vende 80 productos cárnicos certificados halal, junto con 30 comidas halal precocinadas y 40 productos halal congelados. Los restaurantes de lujo y los servicios de catering también han agregado alimentos halal a sus menús. Además, muchas compañías de bebidas como Evian se han tomado el esfuerzo de agregar un sello halal en sus productos para mostrar que su agua y otras bebidas son puras y no haram o prohibidas por la ley islámica. [57]
Las normas y reglamentaciones halal se han considerado un obstáculo al comercio internacional, y la discriminación hacia los productos importados también carece de transparencia. Han surgido disputas comerciales relacionadas con el halal incluso entre países musulmanes e islámicos, por ejemplo a nivel regional dentro de la ASEAN. [58] [59]
El 17 de diciembre de 2020, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictaminó que los países miembros pueden prohibir el sacrificio religioso con el fin de promover el bienestar animal y pueden imponer el aturdimiento no letal antes de matar a los animales. La sentencia se dictó en respuesta a una impugnación de una prohibición del gobierno flamenco de 2017 sobre el sacrificio de animales sin aturdimiento no letal previo (también llamado reversible) por parte de asociaciones judías y musulmanas. [60]
La comunidad musulmana ha sido receptiva a la comida halal y a la certificación. [61] [62] Los miembros de los grupos Hindutva de derecha en la India han protestado contra la venta de comida halal en la India. Bajrang Dal , Vishva Hindu Parishad y otros grupos Hindutva han realizado campañas puerta a puerta en el estado de Karnataka , pidiendo a la gente que no compre carne halal. En marzo de 2022, el grupo Hindutva Bajrang Dal atacó físicamente a un vendedor de carne musulmán; cinco personas fueron arrestadas en el incidente. En marzo de 2022, CT Ravi , secretario general nacional del gobernante Partido Bharatiya Janata, se refirió a la comida halal como "yihad económica". [63]
En agosto de 2012 [actualizar], se estima que 27 supermercados Tesco del Reino Unido , además de la mayoría de los supermercados Asda urbanos y muchos supermercados Morrisons , tenían mostradores de carne halal, que vendían carne aprobada para el consumo por musulmanes. [64] Según el informe de Actualización sobre el Bienestar Animal de la Agencia de Normas Alimentarias, publicado en septiembre de 2017, el 16 por ciento de los animales sacrificados por el método halal no fueron aturdidos antes del sacrificio, lo que viola las normas de la RSPCA sobre bienestar animal. [65] Sin embargo, es legal en el Reino Unido debido a una exención en la ley otorgada a judíos y musulmanes. [66]
Además de la alimentación y la dieta, un estilo de vida halal puede incluir viajes , finanzas , ropa, medios de comunicación, recreación y cosméticos. [67] Un estilo de vida halal puede incluso implicar prácticas profesionales que van desde la logística industrial y manufacturera hasta las cadenas de suministro. [53]
Algunos musulmanes se abstienen de utilizar productos farmacéuticos que no sean halal. Esta distinción se practica de forma más evidente en Malasia [68] , que tiene una gran industria farmacéutica halal, con regulaciones gubernamentales para garantizar que los productos sean tayyib [69] . Por otra parte, el Corán obliga a los musulmanes a buscar tratamiento, incluso preventivo, para las enfermedades, independientemente de las creencias del proveedor de atención médica [70] . En particular, un consejo de jurisprudentes islámicos de 1995 ha considerado permisibles los medicamentos que contienen productos animales como la gelatina , lo que hace innecesaria esa distinción [71] . La naturaleza descentralizada del Islam permite que existan ambas opiniones.
La controversia sobre los productos farmacéuticos ha llevado al rechazo de la vacunación infantil en algunos países de mayoría musulmana, [72] a pesar de que muchos líderes religiosos respaldan expresamente la vacunación. [73] También es una preocupación en el despliegue de la vacuna contra la COVID-19 . [70] [74] [75]
En Malasia, los productos de higiene femenina y los pañales han sido certificados como halal. Esta certificación no es un requisito religioso ni tampoco lo exigen los musulmanes. Los críticos [¿ quiénes? ] consideran que esta certificación "innecesaria" es poco más que un truco de marketing , como por ejemplo las etiquetas halal en refrescos claramente vegetarianos o alimentos cultivados de forma natural, como cereales, legumbres, verduras y alimentos procesados elaborados exclusivamente a partir de productos vegetales. [76] [¿ Fuente poco fiable? ]
{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )En el caso de los judíos, esto es muy fácil. Siempre que el judío sea un judío practicante y la carne sea sacrificada de acuerdo con la ley judía (
Torat Moshe
), entonces esta carne y otros alimentos kosher son lícitos (
halal
) y pueden ser consumidos por los musulmanes.
prohíbe el corte de pelo, el adulterio, el uso de intoxicantes y el consumo de carne kutha, o carne de un animal o ave sacrificada lentamente.
El aturdimiento del ganado antes del sacrificio es obligatorio en la UE desde 1979, pero la mayoría de los estados miembros, incluido el Reino Unido, conceden exenciones a musulmanes y judíos.
