Una dieta blanda mecánica o dieta para desdentados, o dieta de alimentos blandos, es una dieta que incluye solo alimentos que son físicamente blandos, con el objetivo de reducir o eliminar la necesidad de masticar los alimentos . Se recomienda para personas que tienen dificultad para masticar los alimentos, incluidas las personas con algunos tipos de disfagia (dificultad para tragar), la pérdida de muchos o todos los dientes , dolor por aparatos dentales ajustados recientemente o cirugía que involucre la mandíbula, la boca o el tracto gastrointestinal .
Una dieta blanda mecánica puede incluir muchos o la mayoría de los alimentos si están machacados, hechos puré , picados muy finos, combinados con salsa o jugo, o ablandados en líquido.
En algunas situaciones, existen restricciones adicionales. Por ejemplo, a los pacientes que necesitan evitar el reflujo ácido , como los que se recuperan de una cirugía esofágica por acalasia , también se les indica que se mantengan alejados de los alimentos que pueden agravar el reflujo, que incluyen alcohol, cafeína, chocolate, frutas cítricas, kétchup y otros productos derivados del tomate, menta y alimentos picantes. Alimentos como las moras y los tomates pueden estar restringidos porque contienen semillas pequeñas. [1]
Alternativas
Una dieta en puré se utiliza comúnmente para personas que tienen dificultad para tragar y proporciona una consistencia uniforme y suave. [1]
Las dietas blandas, en particular los alimentos en puré, pueden contribuir a la alta prevalencia de desnutrición en las personas con disfagia, especialmente en los residentes de cuidados de larga duración. [2] Estas dietas suelen ser menos apetecibles y es habitual que se reduzca la ingesta de alimentos. Además, las dietas en puré suelen ser más pobres en calorías, proteínas y micronutrientes que las dietas normales. [3]
La mayoría de los alimentos de esta dieta se pueden hacer puré o diluir con líquidos para incorporarlos a una dieta completamente líquida .
Ejemplos
Postres
El helado, sin trozos de chocolate, sin nueces enteras o trocitos de nueces ni otros ingredientes duros, puede ser parte de una dieta blanda.
La mantequilla de maní y otras mantequillas de frutos secos aportan proteínas sin necesidad de masticarlas. Sin embargo, pueden resultar demasiado espesas o pegajosas para las personas que tienen dificultad para tragarlas.
^ ab White, Lois; Duncan, Gena; Baumle, Wendy (27 de enero de 2010). Fundamentos de enfermería básica. Cengage Learning. págs. 395–396. ISBN 978-1428317741.
^ O'Keeffe ST (julio de 2018). "Uso de dietas modificadas para prevenir la aspiración en la disfagia orofaríngea: ¿está justificada la práctica actual?". BMC Geriatrics . 18 (1): 167. doi : 10.1186/s12877-018-0839-7 . PMC 6053717 . PMID 30029632.
^ Keller, H.; Chambers, L.; Niezgoda, H.; Duizer, L. (2012). "Cuestiones asociadas con el uso de alimentos con textura modificada". J Nutr Health Aging . 16 (3): 195–200. doi : 10.1007/s12603-011-0160-z . PMID 22456772. S2CID 33233153.
Enlaces externos
Información del NIDCD sobre la disfagia
Dietas blandas para la medicina gastroenterológica
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