Un asado dominical o roast dinner es una comida tradicional de origen británico . Aunque se puede consumir a lo largo de la semana, tradicionalmente se consume el domingo . Consiste en carne asada , patatas asadas o puré de patatas , y acompañamientos como pudin de Yorkshire , relleno , salsa y condimentos como puré de manzana , salsa de menta o salsa de grosellas . Se puede servir una amplia gama de verduras como parte de una cena asada, como brócoli , coles de Bruselas , repollo , zanahorias , coliflor , chirivías o guisantes , que se pueden hervir, cocinar al vapor o asar junto con la carne y las patatas.
La importancia del asado del domingo en la cultura británica es tal que en una encuesta realizada en el Reino Unido en 2012 ocupó el segundo lugar en una lista de cosas que a la gente le encantan de Gran Bretaña. [1] Otros nombres para esta comida son almuerzo del domingo , cena del domingo , cena asada y asado completo . La comida se describe a menudo como una versión menos grandiosa de una cena navideña tradicional .
Además de servirse en sus países de origen, la tradición de un almuerzo o cena asada los domingos ha tenido una gran influencia en las culturas alimentarias del mundo de habla inglesa , particularmente en Australia , Canadá , Sudáfrica , Estados Unidos y Nueva Zelanda . Un asado dominical sudafricano normalmente incluye cerdo, ternera, cordero o pollo asados, patatas asadas o puré de patatas y varias verduras como coliflor y brócoli con queso, espinacas a la crema, judías verdes, zanahorias, guisantes, remolacha y boniato. También es bastante común servir arroz con salsa o pap y salsa de tomate en Sudáfrica en lugar de pudín de Yorkshire.
El asado dominical se originó en las Islas Británicas, particularmente en Yorkshire , como una comida que se comía después del servicio religioso del domingo . [2] Comer una comida abundante después de los servicios religiosos es común en la mayor parte de Europa, pero la variante del asado dominical se desarrolló de manera exclusiva en las Islas Británicas. Los domingos, se permite comer todo tipo de carnes y productos lácteos; esto es diferente a los viernes, donde muchos cristianos de las denominaciones católica romana, anglicana y metodista tradicionalmente se abstienen de comer carnes y en su lugar comen pescado. [3] [4] Del mismo modo, es tradicional que los anglicanos y los católicos ingleses ayunen antes de los servicios dominicales , con una comida más abundante para romper el ayuno después. Estas reglas religiosas cristianas crearon varios platos tradicionales en el Reino Unido.
Hay dos puntos históricos sobre los orígenes del asado dominical moderno.
Las carnes típicas que se utilizan para un asado dominical son pollo , cordero , cerdo o rosbif , aunque estacionalmente se puede utilizar pato , ganso , jamón , pavo o (raramente) otras aves de caza . [5]
Los asados del domingo se pueden servir con una variedad de verduras hervidas, al vapor o asadas. Las verduras que se sirven varían según la estación y la región, pero generalmente incluyen papas asadas , asadas en grasa de carne o aceite vegetal , y también salsa hecha con los jugos que libera la carne asada, tal vez complementadas con uno o más cubitos de caldo , espesante para salsa , roux o harina de maíz .
Las patatas se pueden cocinar alrededor de la carne, absorbiendo los jugos y la grasa directamente (como en un asado tradicional de Cornualles). [6] Sin embargo, muchos cocineros prefieren cocinar las patatas y el pudín de Yorkshire en un horno más caliente que el utilizado para el corte, por lo que retiran la carne de antemano para que descanse y se "asiente" en un lugar cálido. [7]
Otros platos de verduras que se sirven con la cena asada pueden incluir nabos o nabos en puré , chirivías asadas , repollo , repollo hervido o al vapor , brócoli , judías verdes y zanahorias y guisantes hervidos . Tampoco es raro que los platos de verduras, como el queso de coliflor y el repollo morado estofado, se sirvan junto con la variedad más habitual de verduras de temporada cocinadas de forma sencilla.
Los acompañamientos tradicionales más comunes incluyen:
Días de ayuno o abstinencia
Todos los viernes del año, excepto el día de Navidad.