Arroz frito tailandés

El arroz frito tailandés ( en tailandés : ข้าวผัด , RTGS : khao phat , pronunciado [kʰâ(ː)w pʰàt] ) es una variedad de arroz frito típica de la cocina tailandesa central . En tailandés , khao significa " arroz " y phat significa "de o relacionado con ser salteado ".

Este plato se diferencia del arroz frito chino en que se prepara con arroz jazmín tailandés en lugar de arroz de grano largo normal. Normalmente contiene carne ( pollo , camarones y cangrejo son todos comunes), huevo , cebollas , ajo y, a veces, tomates . Los condimentos, que pueden incluir salsa de soja , azúcar, sal, posiblemente un poco de salsa de chile y la omnipresente nampla ( salsa de pescado ), se saltean junto con los demás ingredientes. Luego, el plato se emplata y se sirve con acompañamientos como rodajas de pepino , rodajas de tomate, lima y ramitas de cebolla verde y cilantro , y phrik nampla , una salsa picante hecha de chiles tailandeses en rodajas , dientes de ajo picados, salsa de pescado, jugo de lima y azúcar.

Variantes

El arroz frito tailandés tiene muchas variantes que se distinguen por su ingrediente principal o región. Algunos ejemplos son:

Khao phat mu ( ข้าวผัดหมู ) - arroz frito con cerdo
Khao phat kai ( ข้าวผัดไก่ ) - arroz frito con pollo ^[1]
Khao phat thale ( ข้าวผัดทะเล ) - arroz frito con mariscos
Khao phat kung ( ข้าวผัดกุ้ง ) - arroz frito con camarones
Khao phat pu ( ข้าวผัดปู ) - arroz frito con carne de cangrejo ^[2]
Khao phat pla krapong ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ): arroz frito con pescado enlatado (generalmente sardinas o caballa en salsa de tomate)
Khao phat kak mu ( ข้าวผัดกากหมู ) - arroz frito con chicharrones
Khao phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) - arroz frito con naem , un tipo de salchicha de cerdo fermentada
Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) - arroz frito con tocino
Khao phat khai ( ข้าวผัดไข่) - arroz frito con huevo
Khao phat kaphrao ( ข้าวผัดกะเพรา ) - arroz frito con albahaca ^[3]
Khao phat namliap ( ข้าว ผัดหนำเลี้ยบ ) - arroz frito con aceitunas chinas
Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด ): arroz frito con piña , o una versión más elaborada conocida como khao op sapparot ( ข้าวอบสับปะรด ), servido dentro de un hueco. piña cortada y adornada con pasas y anacardos ^[4]
Khao phat che ( ข้าวผัดเจ ) - arroz frito vegetariano
khao phat tom yam ( ข้าวผัดต้มยำ ): un tipo de arroz frito adaptado de la sopa tom yum y el arroz frito.
Khao phat kaeng khiao wan ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) - arroz frito mezclado con pasta de curry verde
Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) - arroz frito mezclado con nam phrik long ruea , un tipo de pasta de chile
Khao phat rotfai ( ข้าวผัดรถไฟ : "arroz frito con tren") ^[5] – arroz frito mezclado con salsa de soja oscura o tofu rojo fermentado ^[6]
El khao phat amerikan (ข้าวผัดอเมริกัน : "arroz frito americano") lleva salchichas , pollo frito y huevos como guarnición o mezclados con arroz frito con kétchup añadido. Se sirvió a los soldados estadounidenses en Tailandia durante la guerra de Vietnam , pero ahora se ha vuelto común en Tailandia.^[7]
Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ ) - arroz frito mezclado con pasta de camarones

Véase también

Referencias

^ "Khao Phat Kai (arroz frito con pollo) ข้าวผัดไก่". La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
^ "Khao Phat Pu (camarones fritos con cangrejo) ข้าวผัดปู". La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
^ "Khao Phat Kaphrao (pollo tailandés con arroz salteado y albahaca) ข้าวผัดกะเพรา". La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
^ Los secretos del arroz frito y el mercado nocturno
^ "รายการ Culto del cocinero ตอนที่ 11 ข้าวผัดรถไฟ จากอาหารเหลือ สู่เมนูยอดนิยม". เอ็น.พี.ริตี้ NP Rity Company Limited (en tailandés). 2014-10-12 . Consultado el 1 de enero de 2018 .
^ "ข้าวผัดรถไฟ เมนูในตำนานแห่งรถไฟไทย" [ Khao phat rotfai , el plato legendario de los ferrocarriles tailandeses]. Maeban (en tailandés). 12 de marzo de 2019 . Consultado el 3 de octubre de 2021 .
^ Daks, N.; Greeley, A. (2015). La cocina tailandesa de Nong. Tuttle Publishing. pág. 124. ISBN 978-1-4629-1525-5. Recuperado el 19 de enero de 2017 .

Enlaces externos

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Cocina de Tailandia en Curlie