El sebo es una forma procesada de sebo de vaca o de cordero , compuesto principalmente de triglicéridos .
En la industria, el sebo no se define estrictamente como sebo de vaca o de cordero. En este contexto, el sebo es grasa animal que se ajusta a ciertos criterios técnicos, incluido su punto de fusión . El sebo comercial suele contener grasa derivada de otros animales, como la manteca de cerdo , o incluso de fuentes vegetales.
El material sólido que queda después de la extracción se llama chicharrones , chicharrones o tumbas. [1] Se ha utilizado principalmente para la alimentación animal , como la comida para perros . [2] [3]
En la industria del jabón y entre los aficionados a la fabricación de jabón , el nombre de sebo se utiliza de manera informal para referirse a los jabones elaborados a partir de sebo. El sebo de sodio , por ejemplo, se obtiene mediante la reacción del sebo con hidróxido de sodio (lejía, sosa cáustica) o carbonato de sodio (carbonato de sodio). Consiste principalmente en una mezcla variable de sales de sodio de ácidos grasos , como el oleico y el palmítico . [4]
El sebo es 100% grasa , principalmente grasas monoinsaturadas (52%) y grasas saturadas (42%), y no contiene agua, proteínas ni carbohidratos (tabla).
El contenido de ácidos grasos del sebo es: [7]
El sebo se utiliza principalmente en la producción de jabón y alimentos para animales. [8]
Un uso importante del sebo es para la producción de manteca vegetal . También es uno de los principales ingredientes de la comida nativa americana pemmican . Con un punto de humo de 480 °F (249 °C), el sebo se usa tradicionalmente para freír y era el preferido para este uso hasta que aumentaron la popularidad de los aceites vegetales para freír. Antes de cambiar al aceite vegetal puro en 1990, [9] McDonald's cocinaba sus papas fritas en una mezcla de 93% de sebo de res y 7% de aceite de semilla de algodón . [10] Según un artículo de 1985 en The New York Times , el sebo también se usaba para freír en Burger King , Wendy's , Hardee's , Arby's , Dairy Queen , Popeyes y Bob's Big Boy . [11] Sin embargo, el sebo está regresando a ciertos círculos de nutrición. [12]
Los chicharrones (también llamados gravilla ) son la materia fibrosa que queda del despiece, [1] normalmente se prensan en tortas y se utilizan para la alimentación animal , especialmente para perros y cerdos, o como cebo para peces . [13] En el pasado, se han favorecido y rechazado en la comida para perros . [2] [3]
El sebo se puede utilizar para la producción de biodiésel de la misma manera que se utilizan actualmente los aceites vegetales. [14]
La Fuerza Aérea de los Estados Unidos ha experimentado con éxito con el uso de sebo de vacuno en biocombustibles de aviación . Durante cinco días de pruebas de vuelo del 23 al 27 de agosto de 2010, en la Base Aérea Edwards , California , un C-17 Globemaster III de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos voló utilizando combustible para aviones convencional JP-8 en tres de sus motores y una mezcla 50/50 de biocombustible JP-8 y HRJ hecho de sebo de vacuno en un motor el 23 de agosto, seguido de un vuelo con la misma mezcla 50/50 en los cuatro motores el 24 de agosto. El 27 de agosto, voló utilizando una mezcla de 50% JP-8, 25% HRJ y 25% de combustible a base de carbón hecho a través del proceso Fischer-Tropsch , convirtiéndose en el primer avión del Departamento de Defensa de los Estados Unidos en volar con tal mezcla y el primer avión en operar desde Edwards utilizando un combustible derivado del sebo de vacuno. [15]
El sebo también se utiliza en la impresión, donde se combina con betún y se aplica a placas de impresión de metal para resistir el grabado ácido.
En noviembre de 2016 se descubrió que se utilizaban cantidades mínimas de sebo como aditivo para el sustrato utilizado en los billetes de polímero. Se descubrió que los billetes emitidos en 24 países, incluidos Canadá, Australia y el Reino Unido, estaban afectados, lo que provocó objeciones de veganos y miembros de algunas comunidades religiosas. [16] [17]
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En el pasado, el sebo se utilizaba ampliamente para fabricar velas moldeadas antes de que aparecieran variedades de cera más convenientes , y durante algún tiempo después siguieron siendo una alternativa más barata. Para aquellos que eran demasiado pobres como para poder comprar velas de sebo moldeadas caseras, el "tallow dip" (una caña que se había sumergido en sebo derretido o, a veces, una tira de tela ardiendo en un platillo con grasa de sebo) era un sustituto accesible. A menudo, a este tipo de velas se las llamaba simplemente "dip" o, debido a su bajo costo, "farthing dip" [18] o "penny dip" [ 19] .
En los inicios del desarrollo de los motores de pistón impulsados por vapor, los vapores y líquidos calientes arrastraban la mayoría de los lubricantes muy rápidamente. Pronto se descubrió que el sebo era bastante resistente a este lavado. El sebo y los compuestos que incluían sebo se utilizaron ampliamente para lubricar motores de locomotoras y barcos de vapor al menos hasta la década de 1950. (Durante la Segunda Guerra Mundial, las vastas flotas de barcos a vapor agotaron el suministro, lo que llevó a la plantación a gran escala de colza porque el aceite de colza también resistía el efecto de lavado). El sebo todavía se utiliza en la industria del laminado de acero para proporcionar la lubricación necesaria a medida que la chapa de acero se comprime a través de los rodillos de acero . Existe una tendencia a reemplazar la lubricación a base de sebo con aceites sintéticos en aplicaciones de laminado por razones de limpieza de la superficie. [20]
Otro uso industrial es como lubricante para ciertos tipos de trabajos de ingeniería ligera, como cortar roscas en conductos eléctricos. Existen compuestos de corte especiales, pero el sebo es un lubricante tradicional que se consigue fácilmente y es barato y se usa con poca frecuencia.
El uso de sebo o manteca de cerdo para lubricar los rifles fue la chispa que inició el motín indio de 1857. Para cargar el nuevo rifle Enfield modelo 1853 , los cipayos tenían que abrir el cartucho mordiendo. Se creía que los cartuchos de papel que eran de serie con el rifle estaban engrasados con manteca de cerdo, que los musulmanes consideraban impura , o sebo (grasa de vaca), que es incompatible con las leyes dietéticas hindúes . El sebo, junto con la cera de abejas , también se utilizó en el lubricante de la munición de la Guerra Civil estadounidense utilizada en el mosquete estriado Springfield . Una combinación de sebo de cordero, cera de parafina y cera de abejas todavía se utiliza como parche o lubricante de proyectiles en las armas de pólvora negra actuales.
El sebo se utiliza para fabricar un aceite de motor biodegradable. [21]
El sebo también se utiliza en la fundición tradicional de campanas , como separación de la falsa campana durante la fundición . [22]
El sebo se puede utilizar como fundente para soldar . [23]
El sebo de cordero se utiliza ampliamente como almidón, lubricante y suavizante en la fabricación de textiles. Los procesos de pretratamiento en textiles incluyen un proceso llamado encolado . En el encolado, se necesita una sustancia química para proporcionar la resistencia necesaria a los hilos montados en el telar. El sebo de cordero proporciona la resistencia y lubricación necesarias a los hilos. [ cita requerida ]