[1] Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H14O6, se obtiene por reducción mediante hidrogenación catalítica del monosacárido más común, la glucosa.Legalmente está calificado como aditivo alimentario, con el código E-420 en los países de la Unión Europea.Esto es un inconveniente en productos de repostería, pero una ventaja cuando se utiliza como humectante.El organismo humano absorbe el sorbitol lentamente, por lo que la ingestión de grandes cantidades puede producir problemas gastrointestinales, especialmente diarrea osmótica.En Estados Unidos, aquellos productos cuyo consumo habitual pueda llevar a ingerir más de 50 gramos de sorbitol al día deben llevar la advertencia “El consumo excesivo puede tener un efecto laxante”[2]
