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Plato caliente

Un hotdish (o plato caliente ) es una cazuela que normalmente contiene un almidón , una carne y una verdura enlatada o congelada mezclada con sopa enlatada . El plato tiene su origen en la región del Alto Medio Oeste de los Estados Unidos, donde sigue siendo popular, particularmente en Minnesota , Dakota del Sur , Wisconsin , Dakota del Norte y Montana . El hotdish se cocina en una sola fuente para horno y se sirve caliente (como su nombre indica). Suele aparecer en reuniones comunitarias, como reuniones familiares , comidas compartidas y cenas de iglesia.

Un clásico plato caliente conocido como "tater tot hotdish" se prepara tradicionalmente con carne molida cubierta con tater tots y condimentada con una espesa salsa de crema de champiñones condensada . [1]

Historia

Una cena típica de plato cubierto o comida compartida con postres y barras en un extremo, ensaladas y platos calientes en el otro extremo.

La historia del hotdish se remonta a cuando "las esposas de granjeros con presupuesto limitado necesitaban alimentar a sus propias familias, así como a las congregaciones en los sótanos de las primeras iglesias de Minnesota". [2]

El hotdish ganó popularidad durante la Gran Depresión , cuando los presupuestos de las tiendas de comestibles exigían preparaciones creativas para alimentos baratos, y la popularidad continuó durante el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial . Probablemente fue precedido por un plato estadounidense conocido como "hot pot". [3]

Según Howard Mohr, autor de How to Talk Minnesotan , "El hotdish es un plato principal tradicional que se cocina y se sirve caliente en una sola fuente para horno y suele aparecer en reuniones familiares y cenas de iglesia". [4] Durante muchos años, la carne más típica ha sido la carne picada , y la crema de champiñones sigue siendo la sopa enlatada favorita. En el pasado, la pasta era el almidón más utilizado, pero los tater tots y el arroz salvaje local también se han vuelto muy populares. [5]

En 2016, Food & Wine atribuyó a una congregación de la iglesia de Mankato de 1930 el primer registro escrito de una receta de hot dish. La fuente no incluía ni el nombre de la mujer que inventó la receta ni la fuente. Joyce Nelson, de 90 años y residente de Mankato, tenía una copia del libro de recetas de la iglesia luterana de 1930 y se descubrió que la receta estaba incluida en el libro de cocina de ese año. La Sra. CW Anderson había presentado la receta de un HOT DISH hecho con hamburguesa, cebollas, pasta Creamette, apio, una lata de guisantes, sopa de tomate y tomates. [6]

Los platos calientes son abundantes, prácticos y fáciles de preparar. Son ideales para reuniones familiares, funerales, cenas de la iglesia y cenas con platos cubiertos o comidas compartidas donde se pueden combinar con ensalada de papas, ensalada de col, ensaladas de gelatina , ensalada Snickers y postres horneados en sartén conocidos como barras . [2] [7] [8]

Ingredientes

Plato de tater tot del carnaval de invierno de Saint Paul, Minnesota

Los ingredientes típicos del hotdish son patatas o pasta , carne picada , judías verdes y maíz , a los que se añade sopa enlatada como aglutinante, saborizante y salsa. Las patatas pueden presentarse en forma de tater tots , hash browns , patatas fritas o patatas de tira. El plato suele estar ligeramente condimentado con sal y pimienta , y se puede comer con kétchup como condimento . Otro hotdish popular es el hotdish de atún , elaborado con macarrones o fideos de huevo, atún enlatado , guisantes y sopa de champiñones. También es común un plato conocido como gulash , aunque no se parece en nada al conocido gulash húngaro . El gulash de Minnesota suele elaborarse con carne picada, macarrones, tomates enlatados y quizás una lata de maíz en crema.

La crema de champiñones es tan común en los platos calientes que a menudo se la menciona en recetas como “ Luteran Binder”, en referencia a la posición del plato caliente como un alimento básico en los libros de cocina de la iglesia luterana . Algunos comentaristas consideran que la sopa es un ingrediente definitorio. [9]

Concurso de platos calientes del Congreso de Minnesota

Después de las elecciones intermedias de Estados Unidos de 2010 , el entonces senador Al Franken invitó a los miembros de la delegación del Congreso de Minnesota a una competencia amistosa de preparación de hotdish, para reunirse en celebración del estado antes del comienzo de la sesión legislativa. Seis de los 10 miembros de la delegación (los senadores Franken y Amy Klobuchar y los representantes Michele Bachmann , Tim Walz , Keith Ellison y Betty McCollum) participaron, y Klobuchar obtuvo el primer lugar con su " Taconite Tater Tot Hotdish" y Walz el segundo con su "Chicken Mushroom Wild Rice Hotdish". [5] La competencia se convirtió en un evento anual llamado Minnesota Congressional Hotdish Off con el lema "Trabajando juntos para mejorar las vidas de los habitantes de Minnesota, un hotdish a la vez". [3]

Para la segunda competencia en marzo de 2012, el "Mom's Mahnomen Madness Hotdish" de Franken empató con el " Minnesota Wild Strata Hotdish" de Chip Cravaack en el primer lugar.

Con 9 de los 10 miembros de la delegación que participaron en 2013, el ganador fue "Hermann the German Hotdish" del congresista Walz, que incluía una botella de cerveza August Schell , elaborada localmente en New Ulm, Minnesota . [10] [11] El senador Franken también ha proporcionado una versión en PDF gratuita de la colección de recetas de Hotdish Off 2013. [12]

En 2014, participaron los diez miembros y el plato "Turkey Trot Tater Tot Hotdish" del representante Walz resultó ganador. En 2015, participaron nuevamente los diez miembros y el plato "Turkey, Sweet Potato, and Wild Rice" del representante McCollum resultó ganador.

Ganadores anteriores

En la cultura popular

El hotdish apareció con frecuencia, junto con otros platos estereotípicos de Minnesota como el lutefisk , en el programa de radio A Prairie Home Companion . El hotdish también se describe en el libro de Howard Mohr How to Talk Minnesotan . [9] El hotdish es un elemento integral del libro Hotdish to Die For , una colección de seis cuentos de misterio culinario en los que el arma elegida es el hotdish. [13]

La estación de televisión pública de Minnesota KSMQ en Austin, Minnesota, produjo un video documental en 2012 titulado "Minnesota Hotdish" [14], que ofrece una mirada histórica y humorística a esta popular cena de iglesia y comida básica de reunión familiar.

Hotdish fue el plato principal que apareció en la película de comedia dramática Manny & Lo .

"Hot Dish" es el nombre de una banda de bluegrass de Anchorage . El nombre de la banda fue elegido como un guiño a las raíces del Medio Oeste de tres de los cinco miembros de la banda. [15]

"Hot Dish" fue la séptima canción de Lizzobangers , el álbum de estudio debut de la cantante, rapera y flautista Lizzo . Lizzo vivía en Twin Cities en ese momento y comenzó su carrera en la zona.

Tim Walz , de la campaña presidencial Harris-Walz 2024 , se volvió viral en X después de publicar su receta ganadora "Turkey Trot Tater-Tot Hotdish". [16]

Véase también

Referencias

  1. ^ Shortridge, Barbara G. (2003). "No solo gelatina y platos calientes: alimentos representativos de Minnesota". Revista de geografía cultural . 21 : 71–94. doi :10.1080/08873630309478267. S2CID  144366477.
  2. ^ ab Harron, Hallie. (febrero de 1996) "Calentando el corazón de Minnesota: el plato estrella de Minnesota combina fuerza, buen gusto y adaptabilidad; incluye recetas". Vegetarian Times . Archivado el 22 de diciembre de 2008 en Wayback Machine .
  3. ^ ab Tran, Lina (15 de mayo de 2016). "Todo lo que necesitas saber sobre Hotdish". Eater . Vox Media. Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2023 . Consultado el 18 de octubre de 2023 .
  4. ^ "Preguntas frecuentes sobre el Hotdish Hoedown". 12 de enero de 2007. Archivado desde el original el 25 de marzo de 2012. Consultado el 13 de julio de 2012 .
  5. ^ ab "Klobuchar gana el concurso de platos calientes del Congreso". KARE 11 . Archivado desde el original el 27 de enero de 2013 . Consultado el 17 de abril de 2011 .
  6. ^ Christman, Pat. "El libro de cocina de Mankato recibe el crédito por la primera receta de plato caliente". MPRNEWS . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2023 . Consultado el 4 de marzo de 2023 .
  7. ^ Fertig, Judith M. (1999). Cocina casera de la pradera: 400 recetas que celebran las abundantes cosechas, los cocineros creativos y los alimentos reconfortantes del corazón de Estados Unidos . Harvard Common Press. pág. 373. ISBN 978-1-55832-145-8. Recuperado el 13 de julio de 2012 .
  8. ^ Thorkelson, Berit (2006). Sabes que estás en Minnesota cuando...: 101 lugares, personas, eventos, costumbres, jerga y gastronomía por excelencia del estado de la Estrella del Norte. Globe Pequot. ISBN 978-0-7627-3895-3. Recuperado el 13 de julio de 2012 .
  9. ^ ab Mohr, H. (1987). Cómo hablar minnesotano . Nueva York: Penguin Books.
  10. ^ Bachmann vs. Franken: los polacos de Minnesota se enfrentan en el 'Hotdish Off' Archivado el 25 de diciembre de 2019 en Wayback Machine , ABC News , consultado el 25 de abril de 2013
  11. ^ Seale, Taylor (10 de abril de 2013). «Rep. Walz wins Sen. Franken's cook-off competition». The Hill . Archivado desde el original el 14 de abril de 2013. Consultado el 25 de abril de 2013 .
  12. ^ "Repártelo como un político: Franken lanza un libro de recetas de la competencia anual". Winona Daily News . Winona, Minnesota. 4 de mayo de 2013. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2018 . Consultado el 11 de mayo de 2013 .
  13. ^ Dennis, Pat. (1999). Un plato picante para morirse . Minneapolis: Penury.
  14. ^ "Minnesota Hotdish: The Documentary", MinnPost.com, Minneapolis, Minnesota Archivado el 13 de noviembre de 2023 en Wayback Machine , consultado el 11 de mayo de 2013
  15. ^ Kopet, Jeri. "Bluegrass Favorites Hot Dish are Back". The Anchorage Press . Archivado desde el original el 28 de agosto de 2023. Consultado el 16 de diciembre de 2017 .
  16. ^ Borchers, Sydney (21 de agosto de 2024). "El gobernador Tim Walz se vuelve viral después de publicar la receta familiar de 'turkey trot tater-tot hotdish'". Fox News . Consultado el 16 de octubre de 2024 .

Lectura adicional