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Timbal

El timballo es unplato horneado italiano que consiste en pasta , arroz o papas , con uno o más ingredientes adicionales (queso, carne, pescado, verduras o fruta) incluidos. [1] [2] Las variaciones incluyen el timballo Alberoni con salsa de champiñones y camarones , llamado así por Giulio Alberoni , y el timballo pattadese con salsa de ternera y tomate .

Etimología

El nombre proviene de la palabra francesa para ' timbal' ( kettledrum ). [1] Las variedades de timballo difieren de una región a otra, y a veces se lo conoce como bomba , tortino , sartù (un tipo de timballo napolitano con arroz y salsa de tomate) o pasticcio (que se usa más comúnmente para referirse a un plato similar horneado en una corteza de hojaldre). [1] También se lo conoce como timpano [3] y timbal . Es similar a una cazuela y a veces se lo conoce en inglés como pastel o pastel salado . [1]

Preparación

Se está montando un timballo pattadese
El timbal pattadese al horno antes de cortarlo

El plato se prepara en un molde abovedado o desmontable y se utilizan huevos o queso como aglutinante. [1] El arroz se utiliza comúnmente como ingrediente en Emilia-Romaña , donde el plato se conoce como bomba y se hornea con un relleno de paloma u otra ave de caza, guisantes, queso local y una base de pasta seca. [1] Las crepes se utilizan como base en Abruzzo , y otras regiones utilizan ravioles o ñoquis . [1] En Sicilia , se hace típicamente con pasta y berenjenas . [4]

A veces se utiliza salsa de hongos o fonduta, una rica sopa y salsa de queso piamontesa , y Anna Del Conte escribió que la bechamel es el ingrediente más utilizado en el timballo . [1] [5]

En la cultura popular

El timballo tuvo un lugar destacado en la película Big Night de 1996 , aunque allí el plato se conoce como timpano (un término regional o familiar). [1] [6] [7]

En diciembre de 2020, The Washington Post informó que hacer timpanos es una tradición navideña en la casa de Anthony Fauci . [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcdefghi Schrambling, Regina (11 de enero de 2006). "Con timballo, cualquier noche es grande". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2008. Consultado el 4 de agosto de 2009 .
  2. ^ McKeon, Nancy (25 de septiembre de 1996). "... Y en el papel protagónico: ¡El Timballo!". Washington Post . Archivado desde el original el 26 de octubre de 2012. Consultado el 4 de agosto de 2009 .
  3. ^ "Receta de Timballo di Tagliolini (tambor de pastelería con pasta fina al huevo) de Arthur Schwartz en StarChefs". www.starchefs.com . Consultado el 28 de noviembre de 2015 .
  4. ^ Zeldes, Leah A. (1 de diciembre de 2010). "¡Come esto! Timballo Siciliano, algo diferente para hacer con pasta". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 26 de octubre de 2017. Consultado el 18 de mayo de 2011 .
  5. ^ Del Conte, Anna (2004). Gastronomía de Italia . Pavilion Books . ISBN 978-1862059580.
  6. ^ Marchetti, Domenica; Susie Cushner (2008). Una gran noche en casa: Más de 100 recetas maravillosas para alimentar a familiares y amigos al estilo italiano . Chronicle Books. pág. 99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
  7. ^ Kasper, Lynne Rossetto; Susie Cushner (1999). La mesa campestre italiana: cocina casera de las cocinas de las granjas de Italia. Simon and Schuster. pág. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.
  8. ^ Achenbach, Joel (23 de diciembre de 2020). «La Nochebuena de Fauci: Cumplir 80 años y luchar contra la pandemia». Washington Post . ISSN  0190-8286 . Consultado el 31 de julio de 2023 .

Enlaces externos

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