El salmonete gris de cabeza plana [2] ( Mugil cephalus ) es una especie de pez comestible importante de la familia Mugilidae . Se encuentra en aguas costeras templadas , tropicales y subtropicales de todo el mundo. [2] Su longitud es típicamente de 30 a 75 centímetros (12 a 30 pulgadas). Se lo conoce con numerosos nombres en inglés, incluidos el salmonete de cabeza plana, el salmonete rayado (EE. UU., nombre de la American Fisheries Society), el salmonete negro, el salmonete matón, el salmonete común, el salmonete gris, el salmonete de mar y el salmonete , entre otros. [1] [3]
El salmonete gris es una especie principalmente diurna que suele adentrarse en estuarios y ríos. Suele agruparse en bancos sobre fondos de arena o lodo, alimentándose de zooplancton , materia vegetal muerta, microalgas y detritos . [4] Los peces adultos normalmente se alimentan de algas en agua dulce. La especie es eurihalina , lo que significa que el pez puede aclimatarse a diferentes niveles de salinidad. [5]
El dorso del pez es de color verde oliva, los costados son plateados y se tiñen de blanco hacia el vientre. [2] El pez puede tener de seis a siete rayas laterales horizontales distintivas. Los labios son delgados. [2] El salmonete no tiene línea lateral . Una longitud común es de unos 50 centímetros (20 pulgadas), y su longitud máxima es de 100 centímetros (39 pulgadas). [2] Puede alcanzar un peso máximo de ocho kilogramos (18 libras). [5]
El salmonete de cabeza plana es cosmopolita en las aguas costeras de las zonas tropicales, subtropicales y templadas de todos los mares, [2] tan al norte como el Golfo de Vizcaya y Nueva Escocia en el Océano Atlántico. [1] Ocupa hábitats dulces, salobres y marinos en profundidades que oscilan entre 0 y 120 metros (0 y 394 pies) y con temperaturas entre 8 y 24 °C (46 y 75 °F). [5]
En Australia, el pez está muy extendido, desde el extremo norte de Queensland , alrededor del sur de Australia hasta la región de Kimberley en Australia Occidental . También se encuentra en el área del estrecho de Bass en Tasmania. Vive en aguas costeras marinas y estuarinas tropicales y templadas , pero también se lo encuentra a menudo en los tramos inferiores de los ríos. Puede vivir en una amplia gama de salinidad y, por lo tanto, también se lo puede encontrar en lagunas , lagos y en los estuarios , pero vuelve al mar para desovar. [6]
En las aguas dulces del oeste de los Estados Unidos, el salmonete rayado se distribuía históricamente a lo largo del río Colorado hasta las cercanías de Blythe y hasta el río Gila , tal vez hasta Tacna . Debido a las represas y los flujos restringidos hacia el Golfo de California , el rango en Arizona está restringido al río Colorado debajo de la represa Laguna y el extremo inferior del río Gila cuando hay agua presente. Suelen ser abundantes en los canales principales y laterales en la región del río Gila. [7]
En el río Colorado, los salmonetes son pelágicos en pozas más grandes, a veces se desplazan hacia corrientes debajo de las represas y generalmente se encuentran en grupos pequeños. [5]
Las poblaciones de salmonetes están actualmente disminuyendo en Arizona, debido a los períodos en que el río Colorado no llega al Golfo de California. [ cita requerida ]
El salmonete de cabeza plana es un pez de consumo importante en todo el mundo, y se lo pesca y se lo cría. Las capturas mundiales registradas en 2012 fueron de aproximadamente 130.000 toneladas y la producción acuícola fue de 142.000 toneladas. [8]
La ontogenia de las larvas de mugílidos ha sido bien estudiada, y en particular el desarrollo larvario de Mugil cephalus se ha estudiado intensamente debido a su amplia gama de distribución e interés para la acuicultura . [9] El desarrollo osteológico previamente poco estudiado de Mugil cephalus se investigó en un estudio de 2021, en el que se describieron cuatro pasos de desarrollo embrionario y seis larvario en especímenes criados en acuicultura y capturados en estado salvaje. [9] Estas descripciones proporcionaron una aclaración de caracteres cuestionables de los salmonetes adultos y revelaron detalles informativos con posibles implicaciones para las hipótesis filogenéticas , además de proporcionar una base de comparación pendiente para los salmonetes criados en acuicultura para permitir el reconocimiento de malformaciones. [9]
Las huevas de este salmonete se salan, se secan y se comprimen para elaborar un alimento especial en todo el mundo, como el avgotaraho griego, el wuyutsu taiwanés, el eoran coreano , el karasumi japonés , la bottarga italiana , la poutargue francesa , el haviar turco y el batarekh egipcio . En Egipto, el propio pescado se sala, se seca y se encurte para elaborar el fesikh . [ cita requerida ]
En la costa del noroeste de Florida y Alabama, este salmonete, llamado salmonete rayado o negro, suele ser una especialidad de los restaurantes de mariscos. El salmonete frito es el más popular, pero también se comen salmonetes ahumados, horneados y enlatados. Los pescadores locales suelen capturar salmonetes con una red de pesca con caña , aunque la mayoría usa una red de cerco terrestre . El salmonete es un manjar en esta zona y se consume con mayor frecuencia en el hogar. Los salmonetes generalmente se filetean y los marcos restantes se usan para el caldo de pescado en sopas y guisos. [10] Sin embargo, el salmonete que se consume más comúnmente en Florida es el salmonete blanco ( Mugil curema ), porque su preferencia por el agua más limpia le da un sabor más limpio y menos turbio. [11]
Recursos: Directorio de fauna australiana