En Palestina se prepara una variante del hummus bi tahina llamada msabbaha.En el mundo árabe el nombre común para este plato es حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna) es decir, garbanzos con pasta de sésamo, o musabbaha.En el momento de servir (frío o tibio), se añade pimentón.Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita tortillas chip.Otras versiones añaden otros ingredientes, como aguacate o remolacha, para darle un color y un punto de sabor diferente.
