Hummus

En Palestina se prepara una variante del hummus bi tahina llamada msabbaha.

En el mundo árabe el nombre común para este plato es حُمُّص بطحينة‎ (ḥummuṣ bi ṭaḥīna) es decir, garbanzos con pasta de sésamo, o musabbaha.

En el momento de servir (frío o tibio), se añade pimentón.

Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita tortillas chip.

Otras versiones añaden otros ingredientes, como aguacate o remolacha, para darle un color y un punto de sabor diferente.