El arroz con coco es un plato que se prepara cocinando arroz blanco en leche de coco o en hojuelas de coco . [1] Como tanto el coco como la planta de arroz se encuentran comúnmente en los trópicos de todo el mundo, el arroz con coco también se encuentra en muchas culturas en todo el mundo, abarcando todo el ecuador desde el sudeste asiático , el subcontinente indio , América del Sur , Centroamérica , África Occidental, África Oriental , el Caribe y Oceanía .
El arroz cocido en leche de coco es común en la cocina indonesia , y cada región ha desarrollado su propia versión. El arroz con coco natural generalmente se elabora con arroz blanco , leche de coco, jengibre , semillas de fenogreco , hierba de limón y hojas de pandan , siendo la receta de arroz con coco más común en Indonesia el nasi uduk de Yakarta. [2] Otras recetas de arroz con leche de coco incluyen nasi gurih de Aceh [3] y nasi liwet javanés . [4] Nasi kuning es arroz amarillo de Indonesia que es similar al arroz de coco con la adición de cúrcuma como colorante y aromatizante. Otros tipos de recetas de arroz con coco toman la forma de bolas de masa , como la burasa de Makassar y el lemang popular en Minangkabau .
Nasi lemak (leche de coco y hoja de pandan ) es la receta de arroz con coco más popular en Malasia . Se considera un plato nacional de Malasia.
En la cocina birmana , el ohn htamin ( အုန်းထမင်း ), como se llama al arroz cocido con leche de coco, es un alimento básico ceremonial , que a menudo se come en lugar del simple arroz blanco. [5] En la versión más básica de ohn htamin , el arroz se cocina con una base de leche de coco, junto con chalotas fritas y sal, lo que aumenta los sabores ricos y sabrosos del arroz. [6] El ohn htamin se combina comúnmente con curry sibio birmano .
En la cocina tailandesa , el arroz dulce con coco es muy popular como postre o snack dulce. Se elabora con arroz glutinoso , leche de coco, azúcar, sal y agua y, sobre todo, se combina con rodajas de mango maduro y una cucharada adicional de crema de coco. Fuera de temporada del mango también se comerá con otras frutas o platos semidulces. [7] Otros postres populares de arroz con coco son el khao tom mat , donde el plátano dulce se cuece al vapor dentro de arroz pegajoso mientras se envuelve en una hoja de plátano, el khao lam , donde la mezcla de arroz y leche de coco se cuece al vapor dentro de una sección de bambú, y el khao niao kaeo. , un postre muy dulce a base de arroz glutinoso, leche de coco y grandes cantidades de azúcar , y normalmente de color rosa o verde.
En la India, el arroz con coco (కొబ్బరి అన్నం telugu, ಕಾಯಿ ಅನ್ನ en kannada, தேங்காய் சாதம் en tamil) es famoso en las regiones del sur. En la India, el arroz con coco generalmente se elabora con arroz basmati con suaves sabores a coco adquiridos de la leche de coco y se sirve comúnmente con curry . [1] Está elaborado con hojuelas de coco (o coco rallado o desecado/seco). Una forma de preparar este plato es hacer el arroz por separado (preferiblemente usando una variedad de arroz que sea ligero y esponjoso cuando se cocina) y luego mezclarlo con la mezcla de coco (hojuelas de coco tostadas en aceite de sésamo/coco y condimentadas con pimentón, nueces, curry en polvo/hojas y otras especias).
En Sri Lanka, el arroz con coco a menudo se denomina "arroz con leche" o kiribath . Se sirve ampliamente en todo el país en ocasiones especiales. Se acompaña de lunu miris , un sambol de cebolla picante molido con guindilla roja, cebolla, tomate, lima y sal con umbalakada.
En la costa caribeña de Colombia y Panamá, el arroz con coco es un acompañamiento típico del pescado. Se elabora con arroz blanco cocido en una base de leche de coco y combinado con pulpa de coco rallado, agua, sal, pasas (opcional) y azúcar.
En la costa caribeña de Honduras , el arroz se cocina tradicionalmente con aceite de coco , leche de coco , ajo , cebolla y frijoles rojos o negros, un plato sustancioso conocido como " arroz con frijoles ". Este plato es especialmente popular entre los hondureños de ascendencia africana ( garífuna ), pero como muchos otros platos y comidas garífunas con influencia africana, es popular entre todos los hondureños y los hondureños de todos los orígenes raciales lo consideran una comida típica hondureña.
En Puerto Rico el arroz con coco se suele servir con pescado y plátanos maduros . El arroz se saltea con aceite de coco y sal, luego se le agrega coco rallado y leche de coco con opción de ajo, cebolla, cilantro, pasas y kumquats . Luego, el arroz se cubre con una hoja de plátano durante el proceso de cocción. Otro plato popular de arroz con coco es el arroz con dulce (arroz con leche de coco), un postre elaborado con leche , leche de coco, crema de coco , pasas , vainilla, ron, azúcar, jengibre y especias. El arroz con leche puertorriqueño es popular en Colombia, Cuba y Venezuela.
En Samoa, el arroz con coco se conoce como Alaisa fa'apopo y se elabora cocinando arroz blanco en leche de coco. Una variación del arroz con coco conocida como Koko alaisa se elabora con la adición de cacao y hojas de naranja, y a menudo se come como refrigerio o postre. El arroz con coco normalmente se come solo o como acompañamiento de platos como el Moa fa'asaina .