Rösti o rööschti ( alemán alemán: [ˈrøːʃti] ) es un plato suizo que consiste principalmente en patatas , salteadas o fritas en una sartén. Originalmente era un plato de desayuno , comúnmente consumido por los agricultores del cantón de Berna (y partes del cantón de Friburgo ), pero ahora se come en toda Suiza y en todo el mundo. El nombre francés röstis bernois hace referencia directa a los orígenes del plato.
Muchos suizos consideran que el rösti es un plato nacional . [1] Más que considerarlo un desayuno, almuerzo o cena completo, se sirve más comúnmente para acompañar otros platos como Spinat und Spiegelei ( espinacas y huevos fritos , con el lado soleado hacia arriba), cervelas o Fleischkäse . Normalmente está disponible en los restaurantes suizos, como sustituto del acompañamiento estándar de una comida determinada. [ cita necesaria ]
Los platos Rösti se elaboran con patatas ralladas gruesas , sancochadas o crudas. [1] Los rösti normalmente se fríen y se les da forma en la sartén durante la cocción, pero también se pueden hornear en el horno. Dependiendo de la técnica de fritura se podrá añadir aceite , mantequilla , queso u otra grasa (y normalmente sal y pimienta ). A las patatas ralladas se les da forma de rodajas o hamburguesas, que suelen medir entre 3 y 12 cm (1 y 5 pulgadas) de diámetro y 1 y 2 cm (0,4 y 0,8 pulgadas) de grosor. [ cita necesaria ]
Aunque el rösti básico no se compone más que de patatas, a veces se añaden varios ingredientes adicionales, como tocino , cebolla , queso, manzana o hierbas frescas . Por lo general, esto se considera un toque regional.
En el espíritu cultural popular suizo, el rösti se come predominantemente en las regiones de habla alemana, aunque se pueden encontrar fácilmente en otras partes del país. Los platos Rösti se presentan como una parte estereotipada de la cultura suizo-germánica, a diferencia de la cultura latina. Por eso, la frontera geográfica que separa las partes del país de habla francesa y alemana se denomina comúnmente Röstigraben , literalmente "zanja de rösti".
Las salsas y la moutarde son simples para lograr el efecto de enmascarar el sabor sutilmente picante de la salsa. Seule excepción autorizada: la sauce aux oignons lorsque la Saint-Galloise est acompañada de rösti.[Las salsas y la mostaza simplemente enmascararían el sabor sutilmente picante de la salchicha. Única excepción permitida: la salsa de cebolla cuando el St-Galler va acompañado de rösti.]
![Rösti con salchicha de ternera y salsa de cebolla[2]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/R%C3%B6sti_mit_Bratwurst.jpg/1280px-R%C3%B6sti_mit_Bratwurst.jpg)
