Un desayuno completo es un desayuno abundante y cocinado que se sirve a menudo en Gran Bretaña e Irlanda . Los ingredientes típicos son tocino , salchichas , huevos , morcilla , alubias , tomates , champiñones , tostadas , pan frito y alguna bebida como café o té. Las croquetas de patata son una inclusión común contemporánea pero no tradicional. Los ingredientes pueden ir más allá de estos o incluir variantes regionales, a las que a menudo se les puede denominar con diferentes nombres según la zona. Si bien se lo conoce coloquialmente como "frito" en la mayoría de las áreas del Reino Unido e Irlanda, generalmente se lo conoce como "inglés completo" (a menudo "desayuno inglés completo"), [ 2] un "irlandés completo". , "pleno escocés", [3] "pleno galés", [4] y " Ulster alevines", [5] en Inglaterra , la República de Irlanda , Escocia , Gales e Irlanda del Norte , respectivamente.
Muchos de los ingredientes de un desayuno completo tienen una larga historia, pero "los grandes desayunos cocinados no figuran en la vida y las letras inglesas hasta el siglo XIX, cuando aparecieron de manera dramática y repentina". [6] En las Islas Británicas e Irlanda, los primeros desayunos modernos solían ser panes servidos con confituras o mermeladas, o bien formas de avena , gachas o potajes . [7] Los huevos y el tocino comenzaron a aparecer en los desayunos en el siglo XVII, [7] pero no eran las únicas carnes consumidas en los desayunos en esa época. [7] La creciente popularidad del desayuno estuvo estrechamente relacionada con el aumento del té como bebida popular por la mañana. [6] Destacaban los fastuosos desayunos de la aristocracia, que se centraban en carnes y pescados locales de sus fincas. [6] [8]
El desayuno frito se hizo popular en Gran Bretaña e Irlanda durante la época victoriana . Los libros de cocina fueron importantes para determinar los ingredientes de un desayuno completo durante esta época, [6] y el desayuno completo apareció en el libro más vendido de Isabella Beeton 's Book of Household Management (1861). Este nuevo desayuno completo era una versión simplificada de los desayunos rurales de la clase alta, asequible para las clases medias emergentes y capaz de prepararse y consumirse en menos tiempo antes de un día de trabajo. [6] [7] [9] El desayuno completo alcanzó su punto máximo de popularidad en la Gran Bretaña eduardiana , [9] y a pesar de una disminución tras la escasez de alimentos de la Segunda Guerra Mundial, [6] las nuevas tecnologías de almacenamiento y preparación de alimentos le permitieron convertirse en un elemento básico de la clase trabajadora en la década de 1950. [9] Desde entonces, el desayuno completo ha perdido popularidad como comida diaria, debido a las preocupaciones percibidas sobre la salud y su larga preparación en comparación con los desayunos de comida preparada. [6] Sin embargo, la comida sigue siendo popular como desayuno ocasional, de celebración o tradicional. [6] [9]
Es tan popular en Gran Bretaña e Irlanda que muchos cafés y pubs ofrecen la comida a cualquier hora del día como "desayuno durante todo el día". También es popular en muchas naciones de la Commonwealth . El desayuno completo se encuentra entre los platos británicos más reconocidos internacionalmente junto con salchichas con puré , pastel de carne , pescado con patatas fritas , rosbif , asado dominical , té con crema y la cena de Navidad . [10]
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No existe un menú fijo ni un conjunto de ingredientes para un desayuno completo. [6] [9] Un desayuno inglés tradicional común generalmente incluye tocino [9] [11] [12] salchichas (generalmente carne de cerdo), [9] [11] huevos ( fritos , escalfados o revueltos ), [9] [ 11] [12] tomates fritos o asados, [9] [11] [12] champiñones fritos, [9] [11] [12] pan , ambos o pan frito y tostadas , [9] [11] [12] morcilla , [9] [11] [12] y alubias cocidas . [9] [12] Bubble and squeak es un acompañamiento tradicional, pero ahora se reemplaza más comúnmente por croquetas de patata . [13]
Una encuesta realizada por YouGov en 2017 encontró que más del 50% de los desayunos ingleses completos "ideales" incluían lo siguiente: tocino; embutido; frijoles; pan (ya sea tostado o frito); huevos (fritos, revueltos o escalfados); croquetas de patata; champiñones (fritos o asados); y tomates (fritos, a la plancha o enlatados). [14] La morcilla fue el ingrediente tradicional menos popular, elegido el 35% de las veces, [14] y el 26% de las personas incluían patatas fritas o patatas salteadas . [14]
Al final de la comida suelen servirse tostadas con mantequilla y mermelada o mermelada , aunque generalmente hay tostadas disponibles durante toda la comida. [15]
Como casi todo se fríe en esta comida, se la conoce comúnmente como "fritura". En el Reino Unido a veces se lo denomina " Full Monty ". Una teoría sobre el origen de este término es que se decía que el general del ejército británico Bernard Montgomery , apodado 'Monty', comenzaba todos los días con un desayuno "inglés completo" mientras estaba en campaña en el norte de África durante la Segunda Guerra Mundial. [16] [17]
Se pueden preparar alternativas vegetarianas o veganas o están disponibles en cafeterías y restaurantes. [18] A menudo se pueden utilizar salchichas y tocino alternativos a la carne , [18] [19] [20] con tofu revuelto [19] [20] o sustitutos de huevo . [20] El papel de las setas y los tomates es generalmente mayor en estas versiones. [19] [20]
En Irlanda, a menudo se incluyen pan integral de soda , farls de patatas fritas , pudín blanco y boxty . [21]
El " panecillo de desayuno ", [22] que consiste en elementos del desayuno completo servido en un panecillo francés , se ha vuelto popular en Irlanda debido a que se puede comer fácilmente de camino a la escuela o al trabajo. [22] El panecillo de desayuno está disponible en muchas gasolineras y tiendas de barrio de toda Irlanda. [22]
En Ulster , la provincia norteña de Irlanda, la variante "Ulster Fry" es popular en toda la provincia, principalmente en Irlanda del Norte , partes del condado de Donegal , el norte del condado de Monaghan y algunas partes del norte del condado de Cavan , donde se come no sólo a la hora del desayuno, sino también a la hora del desayuno. durante todo el día. Normalmente incluirá farls de pan de soda y pan de patata . [23]
En Escocia hay algunos elementos distintivamente escoceses del desayuno completo que incluyen morcilla estilo escocés o Stornoway , salchicha Lorne (a veces llamada "salchicha cuadrada" por su forma tradicional), tocino medio Ayrshire y bollos tattie . Ocasionalmente se incluyen haggis , morcilla blanca , pudín de frutas [24] o tortas de avena . [25] [26] [27]
Las primeras ediciones del Diccionario Brewer's de frases y fábulas se referían al desayuno escocés como "un desayuno sustancioso con diversos tipos de cosas buenas para comer y beber". [28]
Dos ingredientes clave que distinguen el desayuno galés de otras variaciones "completas" son los berberechos ( galés : cocs ) y el pan de laver ( galés : bara lafwr o bara lawr ) (un puré de algas comestibles a menudo mezclado con avena y frito). [29] La laver frita con berberechos y tocino era el desayuno tradicional de los trabajadores mineros en South Wales Coalfield , pero es posible que el desayuno también incluyera salchichas galesas, champiñones y huevos. [4] [30] [31]
Este estilo de desayuno fue traído por inmigrantes irlandeses y británicos a Estados Unidos y Canadá, donde ha perdurado. [32]
Algunos establecimientos en Hong Kong ofrecen opciones de desayuno o brunch durante todo el día (un híbrido de platos ingleses y norteamericanos), desde restaurantes formales hasta establecimientos sencillos. [33] [34]
Los irlandeses pueden comer pan de soda, una tortita de patata llamada boxty, morcilla blanca (a la que estás acostumbrado, pero con avena) o morcilla (lo mismo, pero con sangre cocida).
A los escoceses les gusta comer bollos tattie (patata), pudín de frutas (en realidad, una salchicha hecha con muy poca fruta) y, por supuesto, su maldición sobre la tierra, el haggis.
{{cite book}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )El pan de laver, que en realidad no es pan sino algas, se enrolla en avena, se fríe en hamburguesas crujientes y se sirve con huevos, tocino y berberechos frescos para un desayuno tradicional galés.
Medios relacionados con el desayuno completo en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de desayuno completo en Wikcionario.
Libro de cocina: Desayuno inglés en Wikilibros