El sebo es una forma procesada de sebo de res o cordero , compuesto principalmente de triglicéridos .
En la industria, el sebo no se define estrictamente como sebo de res o de cordero. En este contexto, el sebo es grasa animal que se ajusta a determinados criterios técnicos, incluido su punto de fusión . El sebo comercial comúnmente contiene grasa derivada de otros animales, como manteca de cerdo , o incluso de fuentes vegetales.
El material sólido que queda después del enlucido se llama chicharrones , chicharrones o tumbas. [1] Se ha utilizado principalmente para alimentación animal , como comida para perros . [2] [3]
En la industria del jabón y entre los aficionados a la fabricación de jabón , el nombre sebo se utiliza informalmente para referirse a los jabones elaborados con sebo. El sebo de sodio , por ejemplo, se obtiene haciendo reaccionar el sebo con hidróxido de sodio (lejía, sosa cáustica) o carbonato de sodio (bicarbonato de sodio). Se compone principalmente de una mezcla variable de sales sódicas de ácidos grasos , como el oleico y el palmítico . [4]
El sebo es 100% grasa , principalmente de grasas monoinsaturadas (52%) y grasas saturadas (42%), y no contiene agua, proteínas ni carbohidratos (tabla).
El contenido de ácidos grasos del sebo es: [5]
El sebo se utiliza principalmente para producir jabón y piensos. [6]
Un uso importante del sebo es para la producción de manteca . También es uno de los ingredientes principales del pemmican, comida de los nativos americanos . Con un punto de humo de 480 °F (249 °C), el sebo se utiliza tradicionalmente para freír y era el preferido para este uso hasta que aumentaron la popularidad de los aceites vegetales para freír. Antes de cambiar al aceite vegetal puro en 1990, [7] McDonald's cocinaba sus patatas fritas en una mezcla de 93% de sebo de res y 7% de aceite de semilla de algodón . [8] Según un artículo de 1985 en The New York Times , el sebo también se usaba para freír en Burger King , Wendy's , Hardee's , Arby's , Dairy Queen , Popeyes y Bob's Big Boy . [9] Sin embargo, el sebo está regresando a ciertos círculos de nutrición. [10]
Los chicharrones (también tumbas ) o chicharrones son la materia fibrosa que queda del procesamiento, [1] típicamente prensada en tortas y utilizada como alimento para animales , especialmente para perros y cerdos, o como cebo para peces . [11] En el pasado, ha sido favorecido y rechazado en la comida para perros . [2] [3]
El sebo se puede utilizar para la producción de biodiesel de la misma manera que se utilizan actualmente los aceites vegetales. [12]
La Fuerza Aérea de los Estados Unidos ha experimentado con éxito con el uso de sebo de vacuno en biocombustibles de aviación . Durante cinco días de pruebas de vuelo del 23 al 27 de agosto de 2010, en la Base de la Fuerza Aérea Edwards , California , un C-17 Globemaster III de la Fuerza Aérea de EE. UU. voló usando combustible para aviones convencional JP-8 en tres de sus motores y una mezcla 50/50. de biocombustible JP-8 y HRJ elaborado con sebo de res en un motor el 23 de agosto, seguido de un vuelo con la misma mezcla 50/50 en los cuatro motores el 24 de agosto. El 27 de agosto, voló usando una mezcla de 50% JP -8, 25% HRJ y 25% combustible a base de carbón elaborado mediante el proceso Fischer-Tropsch , convirtiéndose en el primer avión del Departamento de Defensa de los Estados Unidos en volar con una mezcla de este tipo y el primer avión en operar desde Edwards utilizando un combustible derivado de sebo de vaca. [13]
El sebo también se utiliza en el grabado, donde se combina con betún y se aplica a placas de impresión de metal para proporcionar resistencia al grabado ácido.
El uso de trazas de sebo como aditivo al sustrato utilizado en los billetes de polímero salió a la luz en noviembre de 2016. Se descubrió que los billetes emitidos en 24 países, incluidos Canadá, Australia y el Reino Unido, estaban afectados, lo que generó objeciones por parte de veganos y miembros de algunas comunidades religiosas. [14] [15]
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El sebo alguna vez se usó ampliamente para hacer velas moldeadas antes de que aparecieran variedades de cera más convenientes , y durante algún tiempo después, continuaron siendo una alternativa más barata. Para aquellos demasiado pobres como para valerse siquiera de velas de sebo moldeadas y hechas en casa, el "baño de sebo", una caña sumergida en sebo derretido o, a veces, una tira de tela ardiendo en un platillo con grasa de sebo, era un sustituto accesible. A esta vela a menudo se la llamaba simplemente "caída" o, debido a su bajo costo, "caída de un cuarto" [16] o "caída de un centavo". [17]
Al principio del desarrollo de los motores de pistón impulsados por vapor, los vapores y líquidos calientes eliminaban la mayoría de los lubricantes muy rápidamente. Pronto se descubrió que el sebo era bastante resistente a este lavado. El sebo y los compuestos que incluían el sebo se utilizaron ampliamente para lubricar motores de locomotoras y barcos de vapor al menos hasta la década de 1950. (Durante la Segunda Guerra Mundial, las enormes flotas de barcos a vapor agotaron el suministro, lo que llevó a la plantación de colza a gran escala porque el aceite de colza también resistió el efecto de lavado.) El sebo todavía se utiliza en la industria de laminación de acero para proporcionar la necesaria Lubricación a medida que la chapa de acero se comprime a través de los rodillos de acero . Existe una tendencia a reemplazar la lubricación a base de sebo con aceites sintéticos en aplicaciones de laminación por razones de limpieza de la superficie. [18]
Otro uso industrial es como lubricante para ciertos tipos de trabajos de ingeniería ligera, como cortar roscas en conductos eléctricos. Hay compuestos de corte especializados disponibles, pero el sebo es un lubricante tradicional que se consigue fácilmente para un uso poco frecuente y económico.
El uso de sebo o manteca de cerdo para lubricar los rifles fue la chispa que inició el motín indio de 1857 . Para cargar el nuevo rifle Enfield Modelo 1853 , los cipayos tenían que morder el cartucho para abrirlo. Se creía que los cartuchos de papel que eran estándar con el rifle estaban engrasados con manteca de cerdo (grasa de cerdo), que los musulmanes consideraban impura , o sebo (grasa de vaca), que es incompatible con las leyes dietéticas hindúes . El sebo, junto con la cera de abejas , también se utilizó en el lubricante de las municiones de la Guerra Civil estadounidense utilizadas en el mosquete estriado de Springfield . Una combinación de sebo de cordero, cera de parafina y cera de abejas todavía se utiliza como parche o lubricante para proyectiles en las armas de pólvora negra actuales.
El sebo se utiliza para fabricar un aceite de motor biodegradable. [19]
El sebo también se utiliza en la fundición de campanas tradicional , como separación de la falsa campana al realizar la fundición . [20]
El sebo se puede utilizar como fundente para soldar . [21]
El sebo de cordero se utiliza ampliamente como almidón, lubricante y suavizante en la fabricación textil. Los procesos de pretratamiento en textiles incluyen un proceso llamado apresto . En el apresto, se necesita un producto químico para proporcionar la resistencia requerida a los hilos montados en el telar. El sebo de cordero proporciona la resistencia y lubricación necesarias a los hilos.