Un cóctel es una bebida mixta alcohólica . Más comúnmente, un cóctel es una combinación de uno o más licores mezclados con otros ingredientes, como jugos, jarabes aromatizados , agua tónica , arbustos y amargos . Los cócteles varían ampliamente según las regiones del mundo y muchos sitios web publican tanto recetas originales como sus propias interpretaciones de cócteles más antiguos y famosos. [1] [2] [3]
Se han debatido los orígenes de la palabra "cóctel" (ver sección § Etimología). La primera mención escrita del "cóctel" como bebida apareció en The Farmers Cabinet, 1803, en los Estados Unidos. La primera definición de cóctel como bebida alcohólica apareció tres años después en The Balance and Columbian Repository ( Hudson, Nueva York ) el 13 de mayo de 1806. [4] Tradicionalmente, los ingredientes de los cócteles incluían bebidas espirituosas, azúcar, agua y amargos; [5] sin embargo, esta definición evolucionó a lo largo del siglo XIX para incluir la adición de un licor . [sesenta y cinco]
En 1862, Jerry Thomas publicó una guía para camareros llamada Cómo mezclar bebidas; o The Bon Vivant's Companion , que incluía 10 recetas de cócteles con amargos, para diferenciarlos de otras bebidas como ponches y zapateros.
Los cócteles continuaron evolucionando y ganando popularidad a lo largo del siglo XX, y el término finalmente se expandió para abarcar todas las bebidas mixtas. En 1917, el término " cóctel " fue acuñado por la señora Julius S. Walsh Jr. de St. Louis , Missouri . Dado que el vino y la cerveza estuvieron menos disponibles durante la Prohibición en los Estados Unidos (1920-1933), los cócteles a base de licor se hicieron más populares debido a la accesibilidad, seguido de una disminución en su popularidad a fines de la década de 1960. Desde principios hasta mediados de la década de 2000 se produjo el surgimiento de la cultura de los cócteles a través del estilo de coctelería que mezcla cócteles tradicionales y otros ingredientes novedosos. [7] Para 2023, el llamado "cóctel en lata" había proliferado (al menos en los Estados Unidos) hasta convertirse en un artículo común en las licorerías. [8]
En el mundo moderno y la era de la información , las recetas de cócteles se comparten ampliamente en línea en sitios web. Los cócteles y los restaurantes que los sirven aparecen con frecuencia cubiertos y reseñados en revistas y guías de turismo. [9] [10] Algunos cócteles, como el Mojito , Manhattan y Martini , se han convertido en elementos básicos de los restaurantes [11] y de la cultura pop.
El término "cóctel" puede referirse a una amplia variedad de bebidas; Por lo general, es una bebida mixta que contiene alcohol. [12]
Cuando una bebida combinada contiene sólo un licor destilado y un mezclador , como refresco o jugo de frutas , se considera un trago . Muchos de los cócteles oficiales de la Asociación Internacional de Bartenders son tragos altos. Cuando un cóctel contiene únicamente un aguardiente y un licor , es un dúo, y cuando le añade nata o un licor a base de nata, es un trío. Los ingredientes adicionales pueden ser azúcar, miel , leche, nata y diversas hierbas. [13]
Las bebidas mixtas sin alcohol que se asemejan a cócteles pueden conocerse como cócteles o "cócteles sin alcohol" o "a prueba de cero".
Se discute el origen de la palabra "cóctel". El primer uso registrado de cóctel que no se refiere a un caballo se encuentra en The Morning Post and Gazetteer en Londres, Inglaterra, 20 de marzo de 1798: [14]
Sr. Pitt,
dos pequeñas versiones de "L'huile de Venus"
Ditto, una de "perfeit amour"
Ditto, "cock-tail" (vulgarmente llamado jengibre)
El Oxford English Dictionary cita la palabra como originaria de los EE. UU. El primer uso registrado de cóctel como bebida (posiblemente no alcohólica) en los Estados Unidos aparece en The Farmer's Cabinet , 28 de abril de 1803: [15]
Bebí una copa de cóctel, excelente para la cabeza... Llamé al médico. Encontré a Burnham (parecía muy inteligente) bebiendo otra copa de cóctel.
La primera definición de cóctel conocido como bebida alcohólica apareció en The Balance and Columbian Repository ( Hudson, Nueva York ) el 13 de mayo de 1806; El editor Harry Croswell respondió a la pregunta "¿Qué es un cóctel?":
El cóctel es un licor estimulante, compuesto de aguardientes de cualquier clase, azúcar, agua y amargos ; vulgarmente se le llama honda amarga , y se supone que es una excelente poción electoralista, en la medida en que fortalece y audaz el corazón. , al mismo tiempo que conmueve la cabeza. Se dice también que es de gran utilidad para un candidato demócrata : porque una persona, después de haber bebido un vaso, está dispuesta a tragar cualquier otra cosa. [dieciséis]
Dale DeGroff plantea la hipótesis de que la palabra evolucionó del francés coquetier , para una huevera en la que Antoine A. Peychaud, creador de Peychaud's Bitters , supuestamente solía servir a sus invitados una mezcla de coñac con una pizca de su bitter. [17]
El etimólogo Anatoly Liberman respalda como "altamente probable" la teoría avanzada por Låftman (1946), que Liberman resume de la siguiente manera: [18]
Era costumbre cortarles la cola a los caballos que no eran de pura sangre [...] Se les llamó caballos cóctel, luego simplemente cócteles. Por extensión, la palabra cóctel se aplicaba a una persona vulgar y de mala educación elevada por encima de su posición, asumiendo la posición de un caballero pero con deficiencias en la educación caballerosa. [...] De importancia [en la cita anterior de 1806] es [...] la mención del agua como ingrediente. [...] Låftman concluyó que el cóctel era una bebida alcohólica aceptable, pero diluida, no una "raza pura", algo "elevado por encima de su categoría". De ahí la muy apropiada palabra del argot usada antes sobre caballos inferiores y falsos caballeros.
El historiador de cócteles David Wondrich también especula que "cóctel" es una referencia al jengibre , una práctica para animar a un caballo viejo por medio de un supositorio de jengibre para que el animal "levante la cola y se ponga juguetón". [19]
Varios autores han teorizado que el "cóctel" puede ser una corrupción de la " cock ale ". [20] [21] [22]
Falta claridad sobre los orígenes de los cócteles. [23] Tradicionalmente, los cócteles eran una mezcla de licores, azúcar, agua y amargos . [5] En la década de 1860, sin embargo, un cóctel incluía con frecuencia un licor . [sesenta y cinco]
La primera publicación de una guía para bartenders que incluía recetas de cócteles fue en 1862: Cómo mezclar bebidas; o The Bon Vivant's Companion , del "Profesor" Jerry Thomas . Además de las recetas de ponches, sours, slings, zapateros, arbustos, toddies, flips y una variedad de otras bebidas mixtas, había 10 recetas [24] de "cócteles". Un ingrediente clave que distingue los cócteles de otras bebidas en este compendio fue el uso de amargos . Las bebidas mixtas populares hoy en día que se ajustan a este significado original de "cóctel" incluyen el cóctel de whisky Old Fashioned , el cóctel Sazerac y el cóctel Manhattan .
Los ingredientes enumerados (licores, azúcar, agua y amargos) coinciden con los ingredientes de un Old Fashioned , [25] que se originó como un término utilizado por los clientes de los bares de finales del siglo XIX para distinguir los cócteles preparados a la antigua usanza de los más nuevos. , cócteles más complejos. [15]
En el libro de recetas de 1869 Cooling Cups and Dainty Drinks , de William Terrington, los cócteles se describen como: [26]
Los cócteles son compuestos muy utilizados por los madrugadores para fortalecer el hombre interior y por quienes gustan de sus consuelos calientes y fuertes.
El término highball aparece durante la década de 1890 para distinguir una bebida compuesta únicamente por un licor destilado y un mezclador . [27]
Publicado en 1902 por Farrow y Jackson , "Recetas de bebidas heladas estadounidenses y otras" contiene recetas para casi dos docenas de cócteles, algunos todavía reconocibles en la actualidad. [28]
El primer "cóctel" jamás organizado fue supuestamente organizado por Julius S. Walsh Jr. de St. Louis , Missouri , en mayo de 1917. Walsh invitó a 50 invitados a su casa un domingo al mediodía. La fiesta duró una hora hasta que se sirvió el almuerzo a la 1 p.m. El lugar de este primer cóctel sigue en pie. En 1924, la Arquidiócesis Católica Romana de St. Louis compró la mansión Walsh en 4510 Lindell Boulevard, y desde entonces ha servido como residencia del arzobispo local. [29]
Durante la Prohibición en Estados Unidos (1920-1933), cuando las bebidas alcohólicas eran ilegales, todavía se consumían cócteles ilegalmente en establecimientos conocidos como bares clandestinos . La calidad del licor disponible durante la Prohibición era mucho peor que antes. [30] Hubo un cambio del whisky a la ginebra , que no requiere añejamiento y, por lo tanto, es más fácil de producir ilícitamente. [31] La miel, los jugos de frutas y otros aromas servían para enmascarar el mal sabor de los licores inferiores. Los cócteles dulces eran más fáciles de beber rápidamente, una consideración importante cuando el establecimiento podía ser asaltado en cualquier momento. Como el vino y la cerveza estaban menos disponibles, los cócteles a base de licores tomaron su lugar, convirtiéndose incluso en la pieza central de la nueva fiesta de cócteles . [32]
Los cócteles se volvieron menos populares a finales de los años 1960 y durante los años 1970, hasta que resurgieron en los años 1980 con el vodka sustituyendo a menudo a la ginebra original en bebidas como el martini . Los cócteles tradicionales comenzaron a regresar en la década de 2000, [33] y a mediados de la década de 2000 hubo un renacimiento de la cultura de la coctelería en un estilo típicamente conocido como mixología que se inspira en los cócteles tradicionales pero utiliza ingredientes novedosos y, a menudo, sabores complejos. . [7]
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