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Verduras crucíferas

Plantas de col

Las crucíferas son vegetales de la familia Brassicaceae (también llamadas Cruciferae) con muchos géneros, especies y cultivares que se cultivan para la producción de alimentos, como la coliflor , el repollo , la col rizada , el berro de jardín , el bok choy , el brócoli , las coles de Bruselas , la mostaza y vegetales de hojas verdes similares . La familia toma su nombre alternativo (Cruciferae, neolatín para "que lleva una cruz") de la forma de sus flores, cuyos cuatro pétalos se asemejan a una cruz .

Diez de las verduras crucíferas más comunes consumidas por las personas, conocidas coloquialmente en América del Norte como cultivos de col [1] y en el Reino Unido, Irlanda y Australia como brassicas , pertenecen a una sola especie ( Brassica oleracea ); no se distinguen entre sí taxonómicamente , solo por la categoría hortícola de los grupos de cultivares . Numerosos otros géneros y especies de la familia también son comestibles. Las verduras crucíferas son uno de los cultivos alimentarios dominantes en todo el mundo. Tienen un alto contenido de vitamina C y fibra soluble y contienen múltiples nutrientes y fitoquímicos .

Lista de verduras crucíferas

La cría selectiva extensiva ha producido una gran variedad de cultivares , especialmente dentro del género Brassica . Una descripción de los factores genéticos involucrados en la cría de especies de Brassica es el Triángulo de U.

Otras relaciones dentro de la familia Brassicaceae pueden describirse por tribus , una agrupación de géneros (ver Brassicaceae § Relaciones dentro de la familia ). Armoracia , Barbarea y Nasturtium pertenecen a la tribu Cardamineae; Brassica , Sinapis , Diplotaxis , Eruca y Raphanus pertenecen a Brassiceae; Lepidium pertenece a Lepidieae; y finalmente Wasabia ( Eutrema ) pertenece a Eutremeae. [2]

Investigación

Según una revisión general de 41 revisiones sistemáticas y metanálisis de 303 estudios observacionales, hay evidencia sugestiva de asociaciones beneficiosas en el cáncer gástrico, el cáncer de pulmón, el cáncer de endometrio y la mortalidad por todas las causas. [3]

Cáncer

Las verduras crucíferas contienen glucosinolatos , que se encuentran bajo investigación por su potencial efecto sobre el cáncer . [4] [5] [6] [7] Los glucosinolatos son hidrolizados a isotiocianatos (ITC) por la mirosinasa . [8] Los ITC se están investigando por sus efectos quimiopreventivos y quimioterapéuticos . [8] [9]

Metabolismo de fármacos y toxinas

Las sustancias químicas contenidas en las verduras crucíferas inducen la expresión de la enzima hepática CYP1A2 . [10]

El consumo de vegetales aliáceos y crucíferos puede inducir glutatión S-transferasas , uridina difosfato-glucuronosil transferasas y quinona reductasas [11] todas ellas potencialmente involucradas en la desintoxicación de carcinógenos como la aflatoxina . [12] El consumo elevado de vegetales crucíferos tiene un riesgo potencial de alergias , interferencia con medicamentos como la warfarina y genotoxicidad . [13] [14]

Gusto

Las personas que pueden percibir el sabor de la feniltiocarbamida (PTC), que es amarga o insípida, tienen menos probabilidades de encontrar apetecibles las verduras crucíferas [15] debido a la semejanza entre los isotiocianatos y el PTC.

Contraindicaciones

Aunque las verduras crucíferas son generalmente seguras para el consumo humano, las personas con alergias o hipersensibilidades conocidas a una determinada verdura Brassica , o aquellas que toman terapia anticoagulante , deben tener cuidado. [14]

Referencias

  1. ^ Gibson AC. "Colewart y los cultivos de coles". Universidad de California en Los Ángeles. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2012.
  2. ^ Consultas del navegador de taxonomía del NCBI, recuperado el 3 de enero de 2022.
  3. ^ Li, YZ; Yang, ZY; Gong, TT; Liu, YS; Liu, FH; Wen, ZY; Li, XY; Gao, C; Luan, M; Zhao, YH; Wu, QJ (20 de abril de 2022). "Consumo de verduras crucíferas y múltiples resultados para la salud: una revisión general de 41 revisiones sistemáticas y metanálisis de 303 estudios observacionales". Food & Function . 13 (8): 4247–4259. doi :10.1039/d1fo03094a. PMID  35352732. S2CID  247792684.
  4. ^ "Verduras crucíferas y prevención del cáncer". Hoja informativa . Instituto Nacional del Cáncer, Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. 7 de junio de 2012.
  5. ^ Le HT, Schaldach CM, Firestone GL, Bjeldanes LF (junio de 2003). "El 3,3'-diindolilmetano derivado de plantas es un potente antagonista de los andrógenos en las células de cáncer de próstata humano". The Journal of Biological Chemistry . 278 (23): 21136–45. doi : 10.1074/jbc.M300588200 . PMID  12665522.
  6. ^ Murillo G, Mehta RG (2001). "Verduras crucíferas y prevención del cáncer". Nutrición y cáncer . 41 (1–2): 17–28. doi :10.1080/01635581.2001.9680607. PMID  12094621. S2CID  20913797.
  7. ^ Minich DM, Bland JS (junio de 2007). "Una revisión de la eficacia clínica y la seguridad de los fitoquímicos de las verduras crucíferas". Nutrition Reviews . 65 (6 Pt 1): 259–67. doi :10.1111/j.1753-4887.2007.tb00303.x. PMID  17605302. S2CID  4205849.
  8. ^ ab Singh SV, Singh K (octubre de 2012). "Quimioprevención del cáncer con isotiocianatos dietéticos maduros para la investigación clínica traslacional". Carcinogénesis . 33 (10): 1833–42. doi :10.1093/carcin/bgs216. PMC 3529556 . PMID  22739026. 
  9. ^ Gupta P, Kim B, Kim SH, Srivastava SK (agosto de 2014). "Objetivos moleculares de los isotiocianatos en el cáncer: avances recientes". Molecular Nutrition & Food Research . 58 (8): 1685–707. doi :10.1002/mnfr.201300684. PMC 4122603 . PMID  24510468. 
  10. ^ Lampe JW, King IB, Li S, Grate MT, Barale KV, Chen C, Feng Z, Potter JD (junio de 2000). "Las hortalizas del género Brassica aumentan y las hortalizas del género Apiaceae disminuyen la actividad del citocromo P450 1A2 en humanos: cambios en las proporciones de metabolitos de cafeína en respuesta a dietas vegetales controladas". Carcinogénesis . 21 (6): 1157–62. doi : 10.1093/carcin/21.6.1157 . PMID  10837004.
  11. ^ Kensler TW, Curphey TJ, Maxiutenko Y, Roebuck BD (2000). "Quimioprotección por inductores organosulfurados de enzimas de fase 2: ditioletionas y ditiinas". Metabolismo de fármacos e interacciones farmacológicas . 17 (1–4): 3–22. doi :10.1515/DMDI.2000.17.1-4.3. PMID  11201301. S2CID  12338005.
  12. ^ Kensler TW, Chen JG, Egner PA, Fahey JW, Jacobson LP, Stephenson KK, Ye L, Coady JL, Wang JB, Wu Y, Sun Y, Zhang QN, Zhang BC, Zhu YR, Qian GS, Carmella SG, Hecht SS, Benning L, Gange SJ, Groopman JD , Talalay P (noviembre de 2005). "Efectos de los brotes de brócoli ricos en glucosinolatos sobre los niveles urinarios de aductos de aflatoxina-ADN y tetraoles de fenantreno en un ensayo clínico aleatorizado en el municipio de He Zuo, Qidong, República Popular China". Epidemiología del cáncer, biomarcadores y prevención . 14 (11 Pt 1): 2605–13. doi :10.1158/1055-9965.EPI-05-0368. Número de modelo:  PMID16284385.
  13. ^ Latté KP, Appel KE, Lampen A (diciembre de 2011). "Beneficios para la salud y posibles riesgos del brócoli: una descripción general". Toxicología alimentaria y química . 49 (12): 3287–309. doi :10.1016/j.fct.2011.08.019. PMID  21906651.
  14. ^ ab Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). "La seguridad de las plantas crucíferas en humanos: una revisión sistemática". Journal of Biomedicine & Biotechnology . 2012 : 503241. doi : 10.1155/2012/503241 . PMC 3303573 . PMID  22500092. 
  15. ^ Wooding S, Kim UK, Bamshad MJ, Larsen J, Jorde LB, Drayna D (abril de 2004). "Selección natural y evolución molecular en PTC, un gen receptor del sabor amargo". American Journal of Human Genetics . 74 (4): 637–46. doi :10.1086/383092. PMC 1181941 . PMID  14997422. 
    • "La amarga verdad: los humanos y los chimpancés desarrollaron la capacidad de percibir el sabor de compuestos tóxicos mediante mutaciones genéticas independientes". Universidad de Utah . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012.