Brasil produce alrededor de un tercio del café del mundo, lo que convierte al país, con diferencia, en el mayor productor del mundo . Las plantaciones de café, que cubren unos 27.000 km 2 (10.000 millas cuadradas), están ubicadas principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais , São Paulo y Paraná , donde el medio ambiente y el clima brindan condiciones ideales para el cultivo.
El cultivo llegó por primera vez a Brasil en el siglo XVIII, y en la década de 1840 el país se había convertido en el productor dominante. El café brasileño prosperó desde principios del siglo XIX, cuando los inmigrantes llegaron a trabajar a las plantaciones de café. La producción como porcentaje de la producción mundial de café alcanzó su punto máximo en la década de 1920, pero ha disminuido desde la década de 1950 debido al aumento de la producción mundial.
El café no era originario de América y tuvo que ser plantado en el país. El primer cafeto de Brasil fue plantado por Francisco de Melo Palheta en Pará en 1727. [1] Según la leyenda, los portugueses buscaban una tajada del mercado del café, pero no podían conseguir semillas en la frontera con la Guayana Francesa debido a la la falta de voluntad del gobernador para exportar las semillas. Palheta fue enviado a la Guayana Francesa en misión diplomática para resolver una disputa fronteriza. En su camino de regreso a casa, logró pasar las semillas de contrabando a Brasil seduciendo a la esposa del gobernador, quien en secreto le regaló un ramo adornado con semillas. [2] [3]
El café se extendió desde Pará y llegó a Río de Janeiro en 1770, pero sólo se produjo para consumo interno hasta principios del siglo XIX, cuando aumentó la demanda estadounidense y europea, [4] creando el primero de dos auges cafetaleros. [5] El ciclo se desarrolló entre las décadas de 1830 y 1850, contribuyendo a la disminución de la esclavitud y al aumento de la industrialización. [6] Las plantaciones de café en Río de Janeiro, São Paulo y Minas Gerais crecieron rápidamente en tamaño en la década de 1820, [4] representando el 20% de la producción mundial. [7] En la década de 1830, el café se había convertido en el mayor producto de exportación de Brasil y representaba el 30% de la producción mundial. En la década de 1840, tanto la participación en las exportaciones totales como en la producción mundial alcanzó el 40%, lo que convirtió a Brasil en el mayor productor de café. [8] La primera industria del café dependía de los esclavos; en la primera mitad del siglo XIX se importaron 1,5 millones de esclavos para trabajar en las plantaciones. [9] Cuando se prohibió la trata extranjera de esclavos en 1850, los propietarios de las plantaciones comenzaron a recurrir cada vez más a inmigrantes europeos para satisfacer las demandas laborales. [10] Sin embargo, la trata interna de esclavos continuó hasta que finalmente se abolió la esclavitud en Brasil en 1888. [11]
El segundo auge se desarrolló entre los años 1880 y 1930, correspondiente a un período de la política brasileña llamado café com leite (" café con leche "). El nombre hace referencia a las industrias dominantes de los estados más grandes: el café en São Paulo y los lácteos en Minas Gerais. [12] Este período también vio al gobierno brasileño iniciar la práctica de valorización, una práctica proteccionista diseñada para estabilizar el precio del café. [13]
El distrito de Zona da Mata Mineira cultivó el 90% del café de Minas Gerais durante la década de 1880 y el 70% durante la década de 1920. La mayoría de los trabajadores eran hombres negros, algunos estaban esclavizados y otros libres. Cada vez más inmigrantes italianos, españoles y japoneses proporcionaron la fuerza laboral en expansión. [14] [15] Se construyó un sistema ferroviario para transportar los granos de café al mercado, pero también proporcionó transporte interno esencial tanto para carga como para pasajeros, así como para desarrollar una gran fuerza laboral calificada. [16] La creciente industria del café atrajo a millones de inmigrantes y transformó a São Paulo de una pequeña ciudad al mayor centro industrial del mundo en desarrollo. [6] La población de la ciudad de 30.000 habitantes en la década de 1850 creció a 70.000 en 1890 y a 240.000 en 1900. Con un millón de habitantes en la década de 1930, São Paulo superó a Río de Janeiro como la ciudad más grande y el centro industrial más importante del país. [17]
A principios del siglo XX, el café representaba el 16% del producto nacional bruto de Brasil y las tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones. Tanto los productores como los exportadores desempeñaron un papel importante en la política; sin embargo, los historiadores debaten si fueron o no los actores más poderosos del sistema político. [18] El Acuerdo de Taubaté de febrero de 1906 es un claro ejemplo de la gran influencia política que ejerció São Paulo debido a su papel en el comercio del café. La sobreproducción había disminuido el precio del café y, para proteger la industria cafetera –y los intereses de la élite cafetalera local– [19] el gobierno debía controlar el precio comprando cosechas abundantes y vendiendo los granos en el mercado internacional en mejores oportunidades. . [20] El plan provocó un aumento temporal del precio y promovió la expansión continua de la producción de café. [21] El plan de valorización tuvo éxito desde la perspectiva de los plantadores y del Estado brasileño, [22] pero condujo a un exceso de oferta global y aumentó los daños causados por la crisis durante la Gran Depresión de la década de 1930. [21]
En la década de 1920, Brasil tenía casi el monopolio del mercado internacional del café, suministrando el 80% del café mundial. [23] Desde la década de 1950, la cuota de mercado del país ha disminuido constantemente debido al aumento de la producción mundial. [24] A pesar de una participación cada vez menor y de los intentos del gobierno de disminuir la dependencia del sector exportador de un solo cultivo, el café todavía representaba el 60% de las exportaciones totales de Brasil en 1960. [25]
La primera economía cafetera de Brasil creció cerca de São Paulo, en la zona cafetera de Santos. Al norte de São Paulo estaba el Valle de Paraíba , esta región albergaba el Oeste Paulista, que alguna vez fue hegemónico del café brasileño. Esta región y su economía sólo crecieron gracias al trabajo esclavo. Más tarde, la industria invitó en gran medida a poblaciones inmigrantes a trabajar en el café. La industria del café ya estaba en auge cuando se abolió la esclavitud en 1888. Esto abrió el camino para que existiera una segunda esclavitud, promovida por el gobierno brasileño y las presiones internacionales europeas para expandir aún más la economía cafetera. [26] La política y la economía detrás de la segunda esclavitud ciertamente han afectado la producción de café en Brasil. El historiador Dale Tomich describe: "El concepto de segunda esclavitud reinterpreta radicalmente la relación entre esclavitud y capitalismo al llamar la atención sobre el surgimiento de nuevas y extensas zonas de producción de mercancías esclavas en el sur de Estados Unidos, Cuba y Brasil como parte de la industrialización y el desarrollo del siglo XIX". expansión económica mundial." Utilizando esta perspectiva sobre la segunda esclavitud, explica la industria del café en Brasil hoy al rastrear sus orígenes en el siglo XIX. [27] La abolición de la esclavitud no necesariamente cambió las prácticas laborales, pero impulsó un cambio en la historia laboral. Esta ola de segunda esclavitud, como sugiere el nombre, puede haber abolido la esclavitud legal, pero no abolió las duras prácticas laborales ni el racismo. La historia social de Brasil fue todavía una sociedad segregada. [28]
Una de las formas más significativas en que la segunda esclavitud en Brasil ha impactado su historia social es el hecho de que está conectada con el capitalismo. Los antiguos esclavos de São Paulo seguían siendo la columna vertebral de la industria del café, catapultando a Brasil a un estatus elevado de nación industrializada. Incluso antes de la emancipación de los esclavos, en varios grabados e imágenes de principios del siglo XIX se retrata a esclavos de piel oscura trabajando en los campos de café. [29] [30] Como sostiene el autor Erik Mathisen, la segunda esclavitud está relacionada con el capitalismo, al igual que la esclavitud misma. Y al igual que en Estados Unidos, en la década de 1880 en Brasil la esclavitud cojeaba en su sentido tradicional, pero los ricos propietarios de plantaciones ignoraron el cambio de estatus social de esclavo a ex esclavo y mantuvieron sus prácticas laborales. Mathisen continúa diciendo: "No sólo el azúcar cubano, el café brasileño y el algodón estadounidense se convirtieron en cultivos comerciales de gran demanda, sino que su producción se inspiró en técnicas laborales nuevas y brutales, impulsadas por nuevas ideas sobre la gestión científica de la agricultura y la mano de obra. …” [31]
Gran parte del panorama cafetalero brasileño tiene que ver con su historia laboral y social. La segunda esclavitud tiene sus raíces en la industria del azúcar, el algodón y el café en América. La industria azucarera , al igual que la industria del algodón en América del Norte, tiene una historia larga y sinuosa. Si bien el azúcar viajó por todo el Viejo Mundo, la producción finalmente recayó en manos de los europeos en la historia mundial contemporánea. Esta mercancía dio forma a la historia social y laboral, así como a la geografía. Al igual que el algodón, este producto producía grandes beneficios y, por tanto, la presencia del capitalismo era innegable. Como señala Dale Tomisch en gran parte de sus obras, el azúcar, el algodón y el café han cambiado para siempre el paisaje en el que las personas construyen sus vidas, ya que su historia ha visto la evolución de estas sociedades basadas en el azúcar. [32] Incluso con trabajo libre, el objetivo final del Estado en el siglo XIX era la expansión económica en la economía mundial; por lo tanto, con regímenes laborales libres o no libres, el Estado todavía no está comprometido a aliviar los males de la esclavitud, sino al crecimiento de la esclavitud. el estado económico. Teniendo en mente el contexto de la segunda esclavitud, al observar estos tres productos principales; El café, a diferencia del azúcar y el algodón, adquirió mayor importancia en el siglo XIX en Brasil. La política y la economía detrás de la segunda esclavitud ciertamente han afectado la producción de café en Brasil.
Antes de la década de 1960, los historiadores generalmente ignoraban la industria del café porque parecía demasiado embarazosa. El café no fue una industria importante en el período colonial. En cualquier localidad en particular, la industria del café floreció durante algunas décadas y luego avanzó a medida que el suelo perdió su fertilidad. Este movimiento se llamó Frente Cafetero y empujó la deforestación hacia el oeste. Debido a esta fugacidad, la producción de café no estuvo profundamente arraigada en la historia de ninguna localidad. Después de la independencia, las plantaciones de café se asociaron con la esclavitud, el subdesarrollo y una oligarquía política, y no con el desarrollo moderno del Estado y la sociedad. [33] Los historiadores ahora reconocen la importancia de la industria y existe una literatura académica floreciente. [26] [34]
El cambio de gusto de los consumidores hacia un café más suave y de mayor calidad desencadenó un desacuerdo sobre las cuotas de exportación del Acuerdo Internacional del Café a finales de los años 1980. [35] Con las cuotas retenidas del acuerdo de 1983, el cambio aumentó el valor del café más suave a expensas de las variedades más tradicionales. Brasil, en particular, se negó a reducir sus cuotas creyendo que reduciría su cuota de mercado. [35] [36] Los consumidores, encabezados por los Estados Unidos, exigieron una mayor calidad del café y el fin de vender café a los no miembros a precios reducidos. [37] [38] Los funcionarios estadounidenses criticaron a Brasil por no estar dispuesto a aceptar una reducción de las cuotas del país a pesar de la caída de su participación en el mercado mundial desde 1980. [36] Jorio Dauster, director del Instituto Brasileño del Café, controlado por el estado, creía que Brasil podría sobrevivir sin la ayuda del acuerdo. [35] [36] Al no poder llegar a un acuerdo a tiempo, el acuerdo se rompió en 1989. [37] Como resultado, el Instituto Brasileño del Café, que anteriormente controlaba el precio del café regulando la cantidad cultivada y vendida , [39] fue abolido para limitar la interferencia gubernamental a favor de los mercados libres. [40] Hasta este punto, la industria simplemente había descuidado la gestión del control de calidad porque las regulaciones gubernamentales favorecían las economías de escala , pero ahora los procesadores de café comenzaron a explorar segmentos de mayor calidad en contraste con los tradicionalmente de menor calidad. [41]
Los seis estados brasileños con mayor superficie cultivada de café son Minas Gerais (1,22 millones de hectáreas); Espírito Santo (433.000 hectáreas); São Paulo (216.000 hectáreas); Bahía (171.000 hectáreas); Rondônia (95.000 hectáreas); y Paraná (49.000 hectáreas). [42]
Brasil ha sido el mayor productor de café del mundo durante los últimos 150 años, [43] y actualmente produce alrededor de un tercio de todo el café. En 2011 Brasil fue líder mundial en producción de café verde, seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia. [44] El país no tiene rival en la producción total de café verde, café arábica y café instantáneo. [45] En 2011, la producción total fue de 2,7 millones de toneladas, más del doble que la de Vietnam, el segundo mayor productor. [46] Unos 3,5 millones de personas participan en la industria, principalmente en zonas rurales. [47]
Hay alrededor de 220.000 fincas cafetaleras involucradas en la industria, [48] con plantaciones que cubren alrededor de 27.000 km 2 (10.000 millas cuadradas) del país. [47]
Las plantaciones se encuentran principalmente en los estados sudorientales de Minas Gerais, São Paulo y Paraná, donde el medio ambiente y el clima proporcionan condiciones ideales para el cultivo. [39] Sólo Minas Gerais representa aproximadamente la mitad de la producción del país. [49] La mayoría de las plantaciones se cosechan en las estaciones secas de junio a septiembre, [50] generalmente en una gran cosecha anual cuando la mayoría de las bayas están maduras. En la mayoría de los países, los granos de arábica se procesan mediante el proceso húmedo (también llamado café lavado ), pero prácticamente todo el café en Brasil se procesa mediante el proceso seco (también llamado café sin lavar o natural). [51] Las bayas enteras se limpian y se colocan al sol para que se sequen durante 8 a 10 días (o hasta cuatro semanas en condiciones desfavorables). [52] La capa exterior de la baya seca se retira luego en un proceso de descascarado antes de clasificar, clasificar y envasar los granos en bolsas de 60 kg. [53]
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Varias especies del género del café, Coffea , pueden cultivarse por sus granos, pero dos especies, arábica y robusta , representan prácticamente toda la producción. El Arábica domina tanto en Brasil como en el mundo en su conjunto con alrededor del 70% de la producción; robusta representa el 30% restante. En Brasil, la producción de arábica se ubica en el principal grupo de estados cafetaleros liderados por Minas Gerais, donde se produce casi exclusivamente arábica. [49] Robusta se cultiva principalmente en el estado de Espírito Santo, mucho más pequeño en el sureste, donde alrededor del 80% del café es robusta. [49] Más recientemente, el estado noroccidental de Rondônia entró en el mercado y produce grandes cantidades de robusta. [48]
El cafeto puede tolerar las bajas temperaturas, pero no las heladas. Las heladas más suaves, llamadas "heladas blancas", matan las flores que crecen en las cerezas cosechadas, pero el árbol vuelve a crecer flores nuevas en la próxima temporada. Las heladas blancas sólo afectan a la cosecha del año siguiente, pero las heladas más severas, las "heladas negras", matan a todo el árbol y tienen consecuencias a más largo plazo. [54] Es necesario plantar nuevas plantas después de una helada negra, y pasan años antes de que el árbol comience a dar frutos, generalmente de 3 a 4 años. Brasil es el único gran productor vulnerable a las heladas, [55] y las fuertes heladas pueden hacer subir el precio mundial del café debido a la gran participación de Brasil en el mercado. Heladas de esta intensidad afectan las cosechas cada cinco o seis años, provocando volatilidad en el mercado. [56] [nota 1]
La devastadora helada negra de 1975 golpeó el 18 de julio, [57] golpeando con más fuerza en Paraná, [58] Minas Gerais y São Paulo. La cosecha inmediatamente siguiente de 1975-76 no se vio gravemente afectada ya que dos tercios de la cosecha ya estaban completadas, [54] pero la cosecha de 1976-77 se vio más afectada, con el 73,5% de los cultivos afectados. [59] El precio del café se duplicó en 1976-1977 y no volvió a caer hasta la exitosa cosecha de agosto de 1977. [60] La última [61] helada severa tuvo lugar en 1994, cuando dos heladas particularmente duras azotaron en junio y julio en el lapso de dos semanas. [62] Si bien no fueron tan severas como en 1975, las heladas redujeron la cosecha del año siguiente entre un 50% y un 80% en algunos estados como São Paulo y Paraná y elevaron los precios mundiales en los años siguientes. [63]
La industria procesadora se divide en dos grupos distintos, café molido/tostado y café instantáneo . [64] El mercado del café molido/tostado es muy competitivo y contaba con más de 1.000 empresas en 2001. En cambio, el mercado del café instantáneo está muy concentrado y cuatro empresas importantes representan el 75 por ciento del mercado. [64] Brasil es el mayor exportador mundial de café instantáneo, y el café instantáneo constituye entre el 10 y el 20 por ciento de las exportaciones totales de café. [65] Ambos tipos de café se exportan principalmente a los Estados Unidos, el mayor consumidor de café del mundo. [66]
El café sigue siendo una exportación importante, [11] pero su importancia ha disminuido en los últimos 50 años. Las exportaciones de café como porcentaje de las exportaciones totales superaron el 50% entre las décadas de 1850 y 1960, [67] alcanzando un máximo en 1950 con un 63,9%. [68] El porcentaje comenzó a disminuir en la década de 1960, cuando se expandieron otros sectores de gran exportación. En 1980, las exportaciones de café habían disminuido al 12,3% [68] y en 2006 representaban sólo el 2,5%. [47] El propio Brasil es el mayor consumidor de café, superando a los Estados Unidos a mediados de la década de 2010. [69] [70] Per cápita, Brasil es el decimocuarto mayor consumidor y, junto con Etiopía, el único gran productor de café con un consumo interno considerable. [71]
No hay impuestos sobre las exportaciones de café de Brasil, pero la importación de café verde y tostado al país está gravada con un 10% y el café soluble con un 16%. [72] El café sin procesar se puede exportar libre de impuestos a los tres mercados más grandes: los Estados Unidos, la Unión Europea y el Japón, [73] pero el café procesado, como el café en grano tostado, el café instantáneo y el café descafeinado, está gravado con un impuesto del 7,5% en la UE. y el 10% a Japón. Las exportaciones a Estados Unidos están libres de aranceles. [73]
Medios relacionados con el café en Brasil en Wikimedia Commons
