La cocina saraiki ( Saraiki : سرائیکی کھا❤یں ) se refiere a la cocina nativa del pueblo saraiki en el centro de Pakistán . Es una de las partes clave de las cocinas paquistaní y del sur de Asia . El estilo de cocina está presente en la región de habla Saraiki del sur de Punjab , así como en partes del sur de Khyber Pakhtunkhwa , el norte de Sindh y el noreste de Baluchistán . La comida saraiki comprende muchos platos locales únicos y también comparte influencias con las cocinas regionales vecinas. La ciudad metropolitana de Multan es un centro de cocina Saraiki.
Platos De Curry
El curry se conoce como bhaji en Saraiki, ya sea de verduras, de carne o mixto, lo cual es diferente a la nomenclatura de otras cocinas del sur de Asia.
El curry elaborado con los botones florales de Moringa (conocido localmente como Sohanjrra'n) y Kachnar se considera una delicia en la región.
Sohbat es un alimento del cinturón saraiki de Khyber Pakhtunkhwa , Pakistán y del cinturón Saraiki de Punjab , Pakistán. Es el plato tradicional de Damaan y otros cinturones Saraiki de DI Khan , Tank , Bhakkar , Layyah , Mianwali , Taunsa Sharif , Vehoa y Dera Ghazi Khan .
Platos de arroz
Se elaboran diferentes platos de arroz en diferentes estilos en las áreas de Saraiki. Pulao , bhat (particularmente Dal bhat elaborado con arroz y lentejas) y pulao al estilo cholistaní , elaborado con carne de camello , son algunos de los ejemplos.
Parrillas
Multani Chaamp es un plato de carne que consiste en chuletas de cordero preparadas con varios sabores y especias, colocadas en brochetas y asadas a la parrilla sobre carbón. [1]
Sajji es una de las delicias de la región, particularmente en la región de las montañas Sulaiman en el sur de Punjab.
Aperitivos
Patatas hervidas mezcladas con yogur.
Postres
Sohan halwa es una especialidad tradicional del sur de Punjab, particularmente de Multan , como Hafiz sohan halwa . [2] Es un postre halwa que se prepara hirviendo una mezcla de agua, azúcar, leche y harina de maíz hasta que solidifique. El azafrán se usa para dar sabor, mientras que el ghee se usa para evitar que se pegue a la sartén. Como aditivos se añaden almendras, pistachos y semillas de cardamomo. [2] Las ciudades del sur de Punjab, Dera Ghazi Khan , Bahawalpur , Uch Sharif y Mailsi, también son conocidas por sus productos sohan halwa. [2]
Kulfi , Falooda , helado con sabor a rosas , cono de helado y gola de fabricación local son populares durante el verano.
El arroz dulce cocinado con azúcar moreno , conocido como gurr ala bhat o gurr walay chaawal , es un postre doméstico común. El arroz Zarda también es habitual para ocasiones especiales y festivales. Otros postres y dulces paquistaníes como siwayyan , gulab jaman , barfi , firni , kheer y Ras malai también son populares.
Bebidas Tradicionales
Thandai es particularmente popular en verano.
Frutas Tradicionales
El mango es una fruta de temporada de la región durante los veranos. Otras frutas tradicionales incluyen dátiles, jamun , shahutoot , falsa , plátano y guayaba.
