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Sebo

Sebo obtenido a partir de la fundición de sebo de ternera

El sebo es una forma procesada de sebo de res o de cordero , compuesto principalmente de triglicéridos .

En la industria, el sebo no se define estrictamente como sebo de vaca o de cordero. En este contexto, el sebo es grasa animal que se ajusta a ciertos criterios técnicos, incluido su punto de fusión . El sebo comercial suele contener grasa derivada de otros animales, como la manteca de cerdo , o incluso de fuentes vegetales.

El sebo se compone principalmente de triglicéridos (grasa), cuyos componentes principales derivan de los ácidos esteárico y oleico .

El material sólido que queda después de la extracción se llama chicharrones , chicharrones o tumbas. [1] Se ha utilizado principalmente para la alimentación animal , como la comida para perros . [2] [3]

En la industria del jabón y entre los aficionados a la fabricación de jabón , el nombre de sebo se utiliza de manera informal para referirse a los jabones elaborados a partir de sebo. El sebo de sodio , por ejemplo, se obtiene mediante la reacción del sebo con hidróxido de sodio (lejía, sosa cáustica) o carbonato de sodio (carbonato de sodio). Consiste principalmente en una mezcla variable de sales de sodio de ácidos grasos , como el oleico y el palmítico . [4]

Composición

El sebo es 100% grasa , principalmente grasas monoinsaturadas (52%) y grasas saturadas (42%), y no contiene agua, proteínas ni carbohidratos (tabla).

El contenido de ácidos grasos del sebo es: [7]

Usos

Un anuncio de 1883 solicitando sebo a carniceros y ganaderos para la producción de jabón en el periódico hawaiano The Daily Bulletin

El sebo se utiliza principalmente en la producción de jabón y alimentos para animales. [8]

Alimento

Un uso importante del sebo es para la producción de manteca vegetal . También es uno de los principales ingredientes de la comida nativa americana pemmican . Con un punto de humo de 480 °F (249 °C), el sebo se usa tradicionalmente para freír y era el preferido para este uso hasta que aumentaron la popularidad de los aceites vegetales para freír. Antes de cambiar al aceite vegetal puro en 1990, [9] McDonald's cocinaba sus papas fritas en una mezcla de 93% de sebo de res y 7% de aceite de semilla de algodón . [10] Según un artículo de 1985 en The New York Times , el sebo también se usaba para freír en Burger King , Wendy's , Hardee's , Arby's , Dairy Queen , Popeyes y Bob's Big Boy . [11] Sin embargo, el sebo está regresando a ciertos círculos de nutrición. [12]

Rodilleras

Los chicharrones (también llamados gravilla ) son la materia fibrosa que queda del despiece, [1] normalmente se prensan en tortas y se utilizan para la alimentación animal , especialmente para perros y cerdos, o como cebo para peces . [13] En el pasado, se han favorecido y rechazado en la comida para perros . [2] [3]

Combustible

Biodiésel

El sebo se puede utilizar para la producción de biodiésel de la misma manera que se utilizan actualmente los aceites vegetales. [14]

Combustible de aviación

La Fuerza Aérea de los Estados Unidos ha experimentado con éxito con el uso de sebo de vacuno en biocombustibles de aviación . Durante cinco días de pruebas de vuelo del 23 al 27 de agosto de 2010, en la Base Aérea Edwards , California , un C-17 Globemaster III de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos voló utilizando combustible para aviones convencional JP-8 en tres de sus motores y una mezcla 50/50 de biocombustible JP-8 y HRJ hecho de sebo de vacuno en un motor el 23 de agosto, seguido de un vuelo con la misma mezcla 50/50 en los cuatro motores el 24 de agosto. El 27 de agosto, voló utilizando una mezcla de 50% JP-8, 25% HRJ y 25% de combustible a base de carbón hecho a través del proceso Fischer-Tropsch , convirtiéndose en el primer avión del Departamento de Defensa de los Estados Unidos en volar con tal mezcla y el primer avión en operar desde Edwards utilizando un combustible derivado del sebo de vacuno. [15]

Impresión

El sebo también se utiliza en la impresión, donde se combina con betún y se aplica a placas de impresión de metal para resistir el grabado ácido.

En noviembre de 2016 se descubrió que se utilizaban cantidades mínimas de sebo como aditivo para el sustrato utilizado en los billetes de polímero. Se descubrió que los billetes emitidos en 24 países, incluidos Canadá, Australia y el Reino Unido, estaban afectados, lo que provocó objeciones de veganos y miembros de algunas comunidades religiosas. [16] [17]

Velas

Una vela de sebo

En el pasado, el sebo se utilizaba ampliamente para fabricar velas moldeadas antes de que aparecieran variedades de cera más convenientes , y durante algún tiempo después siguieron siendo una alternativa más barata. Para aquellos que eran demasiado pobres como para poder comprar velas de sebo moldeadas caseras, el "tallow dip" (una caña que se había sumergido en sebo derretido o, a veces, una tira de tela ardiendo en un platillo con grasa de sebo) era un sustituto accesible. A menudo, a este tipo de velas se las llamaba simplemente "dip" o, debido a su bajo costo, "farthing dip" [18] o "penny dip" [ 19] .

Lubricación

En los inicios del desarrollo de los motores de pistón impulsados ​​por vapor, los vapores y líquidos calientes arrastraban la mayoría de los lubricantes muy rápidamente. Pronto se descubrió que el sebo era bastante resistente a este lavado. El sebo y los compuestos que incluían sebo se utilizaron ampliamente para lubricar motores de locomotoras y barcos de vapor al menos hasta la década de 1950. (Durante la Segunda Guerra Mundial, las vastas flotas de barcos a vapor agotaron el suministro, lo que llevó a la plantación a gran escala de colza porque el aceite de colza también resistía el efecto de lavado). El sebo todavía se utiliza en la industria del laminado de acero para proporcionar la lubricación necesaria a medida que la chapa de acero se comprime a través de los rodillos de acero . Existe una tendencia a reemplazar la lubricación a base de sebo con aceites sintéticos en aplicaciones de laminado por razones de limpieza de la superficie. [20]

Otro uso industrial es como lubricante para ciertos tipos de trabajos de ingeniería ligera, como cortar roscas en conductos eléctricos. Existen compuestos de corte especiales, pero el sebo es un lubricante tradicional que se consigue fácilmente y es barato y se usa con poca frecuencia.

El uso de sebo o manteca de cerdo para lubricar los rifles fue la chispa que inició el motín indio de 1857. Para cargar el nuevo rifle Enfield modelo 1853 , los cipayos tenían que abrir el cartucho mordiendo. Se creía que los cartuchos de papel que eran de serie con el rifle estaban engrasados ​​con manteca de cerdo, que los musulmanes consideraban impura , o sebo (grasa de vaca), que es incompatible con las leyes dietéticas hindúes . El sebo, junto con la cera de abejas , también se utilizó en el lubricante de la munición de la Guerra Civil estadounidense utilizada en el mosquete estriado Springfield . Una combinación de sebo de cordero, cera de parafina y cera de abejas todavía se utiliza como parche o lubricante de proyectiles en las armas de pólvora negra actuales.

El sebo se utiliza para fabricar un aceite de motor biodegradable. [21]

El sebo también se utiliza en la fundición tradicional de campanas , como separación de la falsa campana durante la fundición . [22]

Industrial

El sebo se puede utilizar como fundente para soldar . [23]

Textiles

El sebo de cordero se utiliza ampliamente como almidón, lubricante y suavizante en la fabricación de textiles. Los procesos de pretratamiento en textiles incluyen un proceso llamado encolado . En el encolado, se necesita una sustancia química para proporcionar la resistencia necesaria a los hilos montados en el telar. El sebo de cordero proporciona la resistencia y lubricación necesarias a los hilos. [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "Chicharrones: un sólido con alto contenido proteico que queda tras la extracción del sebo de los subproductos animales durante el proceso de renderizado". Archivado desde el original el 22 de junio de 2019. Consultado el 28 de octubre de 2018 .
  2. ^ ab Nicolas Jean Baptiste Boyard, Manuel du bouvier et zoophile: ou l'art d'élever de soigner les animaux 1844, 327
  3. ^ ab "El diccionario del deportista; o, el compañero del caballero: para la ciudad y el campo". GGJ y J. Robinson. 6 de diciembre de 1785 – vía Google Books.
  4. ^ Ruth Winter (2007): Diccionario de productos químicos para el hogar, el jardín y la oficina: información completa sobre los productos químicos nocivos y deseables que se encuentran en los productos domésticos de uso diario, los venenos para el jardín y los contaminantes de la oficina . 364 páginas. ISBN 9781462065783 
  5. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  6. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  7. ^ Consejo Nacional de Investigación, 1976, Contenido de grasa y composición de productos animales , Oficina de Imprenta y Publicaciones, Academia Nacional de Ciencias, Washington, DC, ISBN 0-309-02440-4 ; pág. 203, edición en línea 
  8. ^ Alfred Thomas (2002). "Grasas y aceites grasos". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a10_173. ISBN 3527306730.
  9. ^ "Mcdonald's recurre al aceite vegetal para sus patatas fritas". chicagotribune.com . 24 de julio de 1990.
  10. ^ Schlosser, Eric (2001). Fast Food Nation: El lado oscuro de la comida americana . Houghton Mifflin. ISBN 0-395-97789-4 
  11. ^ Irvin Molotsky (15 de noviembre de 1985). "Riesgo observado en las grasas saturadas utilizadas en las comidas rápidas". The New York Times .
  12. ^ Ramachandran, Divya; Kite, James; Vassallo, Amy Jo; Chau, Josephine Y; Partridge, Stephanie; Freeman, Becky; Gill, Timothy (21 de septiembre de 2018). "Tendencias alimentarias y consejos populares sobre nutrición en línea: implicaciones para la salud pública". Revista en línea de informática de salud pública . 10 (2): e213. doi : 10.5210/ojphi.v10i2.9306 . ISSN  1947-2579. PMC 6194095 . PMID  30349631. 
  13. ^ Diccionario Oxford de inglés , sv
  14. ^ Thamsiriroj (2011). "El impacto de la metodología de análisis del ciclo de vida sobre si el biodiésel producido a partir de residuos puede cumplir los criterios de sostenibilidad de la UE para las instalaciones de biocombustibles construidas después de 2017", Renewable Energy, 36, 50-63.
  15. ^ "El C-17 realiza pruebas de vuelo con biocombustible - Aero-News Network" www.aero-news.net .
  16. ^ "Por qué hay carne de vaca procesada en el dinero de Canadá. Pista: puedes echarle la culpa al polímero". nationalpost.com . 30 de noviembre de 2016.
  17. ^ Petroff, Alanna (30 de noviembre de 2016). "No se trata solo del Reino Unido. Estos países también tienen grasa animal en su dinero". cnn.com .
  18. ^ E. Cobham Brewer (2001). Diccionario Wordsworth de frases y fábulas . Ediciones Wordsworth. pág. 342. ISBN 9781840223101.
  19. ^ Revista náutica y crónica naval de 1866. Cambridge University Press. 2013. pág. 153. ISBN 9781108054904.
  20. ^ "Lubricante para laminadores en frío - Patente estadounidense 4891161". patentstorm.us . Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2007 . Consultado el 5 de abril de 2007 .
  21. ^ Motavalli, Jim (5 de febrero de 2009). "El petróleo se vuelve 'verde' con la ayuda de algunas vacas". The New York Times .
  22. ^ Forschungen, Institut für kunst-und musikhistorische (2002). "Glockenguss". ISBN 978-3-7001-3043-7 (en alemán) . Consultado el 28 de octubre de 2022 .
  23. ^ "Ayuda técnica-Flux". www.fantasyinglass.com .