La cultura del consumo de alcohol es el conjunto de tradiciones y comportamientos sociales que rodean el consumo de bebidas alcohólicas como droga recreativa y lubricante social . Aunque las bebidas alcohólicas y las actitudes sociales hacia la bebida varían en todo el mundo, casi todas las civilizaciones han descubierto de forma independiente los procesos de elaboración de cerveza , fermentación de vino y destilación de bebidas espirituosas , entre otras prácticas. [1] Muchos países han desarrollado sus propias culturas regionales basadas en tradiciones únicas en torno a la fermentación y el consumo de alcohol, que también pueden conocerse como cultura de la cerveza , cultura del vino , etc., en honor a un tipo de bebida particularmente prominente.
El alcohol , sustancia psicoactiva con propiedades adictivas y otros efectos , ha estado presente en numerosas sociedades a lo largo de los siglos. [2] La bebida está documentada en las Biblias hebrea y cristiana , [3] en el Corán , en la literatura griega y romana tan antigua como Homero , en las Analectas de Confucio y en diversas formas de expresión artística a lo largo de la historia.
El alcohol ha jugado un papel importante en la historia de la humanidad. La producción y consumo de bebidas alcohólicas se remonta a civilizaciones antiguas. Desde el Neolítico , sociedades y culturas de todo el mundo han utilizado sustancias intoxicantes, siendo el alcohol la más popular, presente en los rituales de los templos durante aproximadamente 2000 años. [4] En Mesopotamia , la receta más antigua conocida del mundo para hacer cerveza se remonta al 3200 a.C., con pictografías relacionadas que datan del 4000 a.C. [4] De manera similar, el vino tiene raíces antiguas, con evidencia de producción en Jemdet Nasr en el año 3000 a.C., [4] Georgia desde alrededor del 6000 a.C. e Irán desde el 5000 a.C. [5] [6] Estas prácticas no eran sólo culinarias sino que a menudo tenían un significado religioso y medicinal.
El consumo excesivo de alcohol se define como beber en exceso.
El Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo (NIAAA) define el consumo excesivo de alcohol como un patrón de consumo de alcohol que eleva la concentración de alcohol en sangre (BAC) a 0,08 gramos por ciento o más. Para el adulto típico, este patrón corresponde a consumir cinco o más tragos (hombres) o cuatro o más tragos (mujeres) en aproximadamente dos horas. [7] A medida que aumenta la tolerancia, la persona necesitará más bebidas para lograr el mismo efecto o sensación. [8]
El consumo excesivo de alcohol puede tener muchos efectos secundarios. Esto incluye alcoholismo , un término que describe la incapacidad de controlar la ingesta de alcohol, [9] desmayos , una forma de amnesia en la que la memoria a corto plazo se ve muy afectada, e incluso la muerte súbita asociada con accidentes cerebrovasculares [9] .
El concepto de "borrachera" ha sido algo elástico a lo largo de los años, implicando un consumo de alcohol mucho más allá de lo socialmente aceptable. En décadas anteriores, "darse un atracón" significaba beber durante varios días hasta que uno ya no podía seguir bebiendo. Se sabe que este uso entró en el idioma inglés en 1854; deriva de una palabra dialectal inglesa que significa "remojar" o "llenar un barco con agua". ( OED , Diccionario de la herencia americana )
El consumo excesivo de alcohol se da en todo el mundo y le cuesta a la economía del Reino Unido aproximadamente £20 mil millones al año. Se estima que cada año se pierden 17 millones de días laborales debido a resacas y enfermedades relacionadas con el alcohol [10] .
El consumo rápido o competitivo es el consumo de una cantidad pequeña o moderada de cerveza en el menor tiempo posible, sin intención de intoxicarse gravemente. A diferencia del consumo excesivo de alcohol, su atención se centra en la competencia o el establecimiento de un récord. Los bebedores rápidos suelen beber una cerveza ligera, como la lager , y dejan que se caliente y pierda su carbonatación para acortar el tiempo de bebida.
Guinness World Records (edición de 1990, p. 464) enumeró varios récords de consumo acelerado. Entre estos estaban:
Ninguno de estos récords había sido derrotado cuando Guinness World Records prohibió todos los récords relacionados con el alcohol en su libro en 1991. [ cita necesaria ]
El ex primer ministro australiano Bob Hawke ostentaba el récord del consumo más rápido de un metro de cerveza . En 1954, mientras estudiaba en la Universidad de Oxford , bebió 2+1 ⁄ 2 pintas imperiales (1,4 litros) en 12 segundos. [12]
El consumo social , comúnmente utilizado como sinónimo de consumo responsable o consumo moderado , se refiere al consumo ocasional de bebidas alcohólicas en un entorno social sin intención de intoxicarse . Un bebedor social también se define como una persona que sólo bebe alcohol durante eventos sociales, como fiestas, y no bebe mientras está solo (por ejemplo, en casa). [13]
En muchas culturas, las buenas noticias suelen celebrarse compartiendo bebidas alcohólicas en un grupo. Por ejemplo, se puede utilizar vino espumoso para brindar por la novia en una boda y se pueden servir bebidas alcohólicas para celebrar el nacimiento de un bebé. Comprarle a alguien una bebida alcohólica a menudo se considera un gesto de buena voluntad, una expresión de gratitud o para marcar la resolución de una disputa.
Con el fin de comprar rondas de bebidas alcohólicas en las tabernas inglesas , William Greaves, un periodista londinense jubilado, ideó una serie de pautas de etiqueta como un ensayo del sábado por la mañana en el extinto periódico Today . Conocidas como las Reglas de Greaves , las pautas se basaban en su larga experiencia en pubs y rondas. [14] Las reglas fueron puestas nuevamente en funcionamiento por The Daily Telegraph y publicadas en ese periódico el 20 de noviembre de 1993. Pronto aparecieron copias de las reglas en muchos pubs de todo el Reino Unido.
Kate Fox , una antropóloga social , tuvo una idea similar en su libro Watching the English , pero concluyó que su fundamento era la necesidad de minimizar la posibilidad de violencia entre compañeros de bebida. [15]
Cuándo es socialmente aceptable beber difiere en todo el mundo. Por ejemplo, beber a primeras horas del día está mal visto en algunos países, incluidos Gran Bretaña, Islandia y la República Checa, cuyos bebedores se limitan a la noche, algunos no empiezan hasta pasada la medianoche y salen especialmente hasta tarde. [dieciséis]
Aunque a menudo se considera que el mediodía es el momento más temprano del día para consumir alcohol, especialmente solo, existen algunas excepciones, como beber Buck's Fizzes la mañana del día de Navidad . [17] En Alemania, es tradición tomar una copa el domingo por la mañana, Frühschoppen , para conmemorar cuándo las familias iban al pub después de la iglesia. En los países de España, Francia, Rusia y Alemania, el consumo de alcohol durante el día es más común. [16] Las bebidas que se sirven con el desayuno o el brunch, como una mimosa o un bloody mary , son comunes en muchas culturas. [18] Sin embargo, incluso en países donde el consumo de alcohol durante el día es socialmente aceptable, está restringido en comparación con los períodos más intensos de consumo de alcohol recurrentes durante los días de fin de semana. [dieciséis]
Beber en sesiones es un término principalmente británico e irlandés que se refiere a beber una gran cantidad de cerveza durante una "sesión" (es decir, un período de tiempo específico) sin intoxicarse demasiado. [19] Una sesión es generalmente una ocasión social.
Una "cerveza de sesión", como por ejemplo una session bitter , es una cerveza que tiene un contenido alcohólico moderado o relativamente bajo.
Un recorrido por bares (a veces llamado recorrido por bares, recorrido por bares o salto de bares) es el acto de visitar varios pubs o bares en una sola sesión. [20]
Beber verticalmente significa que todos o la mayoría de los clientes de un establecimiento están de pie mientras beben. Esto está relacionado con tasas de consumo más rápidas y puede generar tensión y posiblemente violencia cuando los clientes intentan maniobrar entre sí. [21]
Las costumbres de beber varían significativamente entre culturas. En muchas sociedades occidentales, hacer un brindis durante celebraciones o hitos es una práctica común. Por el contrario, en la cultura japonesa prevalece la práctica del ' nomikai ' (una fiesta para beber entre colegas o amigos), lo que refleja su enfoque comunitario hacia la bebida. [22] De manera similar, en algunas sociedades nativas americanas, el consumo de alcohol ha sido históricamente limitado y regulado a través de normas comunitarias. [23]
Sobrio curioso es un movimiento cultural y un estilo de vida que consiste en no practicar ningún consumo de alcohol o limitarlo y que comenzó a difundirse a finales de la década de 2010.
La curiosidad sobria a menudo se define como tener la opción de cuestionar o cambiar los hábitos de bebida, por razones de salud física o mental. [24] Puede practicarse de muchas maneras, desde la abstinencia total hasta pensar más en cuándo y cuánto uno realmente quiere beber. [25]
La mayoría de las religiones prohíben o desaconsejan el consumo de alcohol. Sin embargo, el uso espiritual del alcohol se encuentra en algunas religiones y escuelas con influencias esotéricas, incluyendo la Orden Sufí Bektashi y las ceremonias Alevi Jem , [26] en la religión japonesa Shinto , [27] por el nuevo movimiento religioso Thelema , en el Budismo Vajrayana , y en la fe vudú de Haití.
Si bien el consumo moderado de alcohol a menudo se cita por sus posibles beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el consumo excesivo de alcohol está relacionado con numerosos riesgos para la salud, incluidas enfermedades hepáticas, problemas cardiovasculares y adicción. [28] La Organización Mundial de la Salud clasifica el alcohol como carcinógeno del Grupo 1, [29] lo que indica su vínculo causal con el cáncer. Es crucial equilibrar estas perspectivas para comprender el impacto total del alcohol en la salud.
Los formuladores de políticas a menudo han expresado preocupación por la "cultura de la bebida" debido a los efectos negativos del consumo excesivo de alcohol para la salud. Los formuladores de políticas a menudo se centran especialmente en los patrones de consumo problemático de alcohol. Estos patrones a menudo se expresan en términos geográficos, como en los hábitos nacionales de consumo de alcohol. [5]
La comprensión del consumo de alcohol entre los jóvenes debe hacerse a través de un marco de "desarrollo". [30] Esto se denominaría un enfoque de "sistema completo" para el consumo de alcohol entre menores de edad, ya que tiene en cuenta los factores de riesgo y protección únicos de un adolescente en particular, desde la genética y las características de personalidad hasta los factores sociales y ambientales.
Ya en el siglo VIII, San Bonifacio escribía a Cuthbert , arzobispo de Canterbury , para informarle cómo "En vuestra diócesis, el vicio de la embriaguez es demasiado frecuente. Éste es un mal peculiar de los paganos y de nuestra raza. Ni los francos ni ni los galos ni los lombardos ni los romanos ni los griegos lo cometen". [31] Es probable, sin embargo, que "el vicio de la embriaguez" estuviera presente en todas las naciones europeas. El francés del siglo XVI Rabelais escribió sátiras cómicas y absurdas que ilustraban los hábitos de bebida de sus compatriotas, y San Agustín utilizó el ejemplo de un borracho en Roma para ilustrar ciertos principios espirituales.
Algunas culturas pueden tener una mayor tolerancia al consumo de alcohol, mientras que otras pueden estigmatizarlo. Las prácticas culturales, las tradiciones y las expectativas con respecto a la masculinidad pueden influir en los patrones de consumo de alcohol entre las personas. [32]
Los hábitos de bebida varían significativamente en todo el mundo. En muchos países europeos, el vino y la cerveza son parte integral de la experiencia gastronómica, lo que refleja una cultura de consumo moderado y centrado en la comida. [33] Por el contrario, en países como Rusia se observan mayores tasas de consumo de licores fuertes, lo que se ha relacionado con problemas sociales y de salud. Además, algunos países islámicos tienen prohibiciones religiosas contra el alcohol, lo que da lugar a prácticas de consumo de alcohol marcadamente diferentes. [34]
Algunos estudios han observado diferencias culturales tradicionales entre el norte y el sur de Europa. Una diferencia de percepción también puede explicar en cierta medida las diferencias culturales históricas: los europeos del norte beben cerveza , que en el pasado solía tener un bajo contenido de alcohol (2,5% frente al 5% actual). [ dudoso ] En la sociedad preindustrial , la cerveza era más segura para beber que el agua [ dudoso ] , porque había sido hervida y contenía alcohol. Los europeos del sur beben vino y vinos generosos (entre 10 y 20% de alcohol por volumen). Tradicionalmente, el vino se hacía aguado y meloso; beber vino puro se consideraba bárbaro en la Roma republicana . El consumo excesivo de alcohol tampoco equivale necesariamente a promedios nacionales sustancialmente más altos de litros per cápita/anual de consumo de alcohol puro. También hay un aspecto físico de las diferencias nacionales en todo el mundo, que aún no se ha estudiado en profundidad, por el cual algunos grupos étnicos tienen una mayor capacidad de metabolización del alcohol a través de las enzimas hepáticas alcohol deshidrogenasa y acetaldehído deshidrogenasa . [ cita necesaria ]
Sin embargo, estas capacidades variables no evitan todos los riesgos para la salud inherentes al consumo excesivo de alcohol. El abuso de alcohol se asocia con una variedad de resultados negativos para la salud y la seguridad. Esto es cierto sin importar la capacidad percibida del individuo o del grupo étnico para "manejar el alcohol". Las personas que se creen inmunes a los efectos del alcohol pueden ser a menudo las que corren mayor riesgo de sufrir problemas de salud y las más peligrosas de todas al manejar un vehículo. [ cita necesaria ]
Los bebedores crónicos empedernidos muestran tolerancia funcional cuando muestran pocos signos evidentes de intoxicación, incluso con concentraciones elevadas de alcohol en sangre que en otros serían incapacitantes o incluso mortales. Debido a que el bebedor no experimenta un deterioro conductual significativo como resultado de beber, la tolerancia puede facilitar el consumo de cantidades crecientes de alcohol. Esto puede provocar dependencia física y daños orgánicos relacionados con el alcohol. [35]
Finlandia tiene una de las culturas de consumo de alcohol más importantes de Europa, con la segunda tasa más alta de consumo de alcohol en los países nórdicos . [36] Desde principios de la década de 1960, el consumo total de alcohol se ha cuadriplicado [37] y los efectos negativos del alcohol han aumentado. [38] La intoxicación no se considera vergonzosa, sino que se elogia y se considera un signo de sociabilidad. [39] [40]
Un aspecto importante de la cultura del alcohol finlandesa moderna es el concepto de " pantalones borrachos " ( kalsarikännit ), que se refiere a una práctica de bebida en la que el bebedor consume bebidas en casa vestido con muy poca ropa, generalmente ropa interior, sin intención de salir.
La cultura del consumo de alcohol está muy extendida en Alemania, especialmente en el caso de la cerveza. En 2013, los alemanes beben 28 galones de cerveza per cápita cada año. [41] El alcoholismo también es un problema: una quinta parte de la población fue etiquetada como "bebedores peligrosos" en un estudio de 2022. [42]
Las bebidas alcohólicas generalmente están prohibidas bajo el pensamiento islámico, [43] y el Corán incluye varios versos que advierten el consumo de khamr , un término árabe que significa estupefacientes y que se interpreta que incluye la mayoría de las formas de alcohol y drogas psicoactivas .
Los países islámicos tienen bajas tasas de consumo de alcohol, y en varios de ellos está completamente prohibido, mientras que en otros está estrictamente controlado (por ejemplo, el consumo está permitido sólo en lugares privados o a no musulmanes). Sin embargo, una minoría de musulmanes bebe y cree que consumir alcohol no está prohibido por el Corán, [44] [45] como los musulmanes alevíes de Turquía. [46] Los países de mayoría musulmana producen una variedad de bebidas destiladas regionales como el arrack y el rakı . Existe una larga tradición de viticultura en Oriente Medio, particularmente en Egipto (donde es legal) y en Irán (donde está prohibida).
El interés de Corea en crear su propio alcohol surgió durante la dinastía Koryo (946–943), cuando la exposición a culturas extranjeras y la introducción del agua destilada crearon la base y la técnica para destilar un alcohol único. [47]
Beber alcohol en Corea ayuda a crear y formar vínculos entre familiares y amigos. La bebida está muy presente en los rituales familiares tradicionales, como el homenaje a los antepasados. Además del tradicional consumo de alcohol en las festividades y los rituales familiares, el consumo de alcohol se ha modernizado y se ha convertido en un aspecto importante de la socialización cotidiana en la cultura coreana.
El consumo de alcohol en Rusia sigue estando entre los más altos del mundo. Los altos volúmenes de consumo de alcohol tienen graves efectos negativos en el tejido social de Rusia y traen ramificaciones políticas, económicas y de salud pública. El alcoholismo ha sido un problema a lo largo de la historia del país porque beber es un comportamiento generalizado y socialmente aceptable en la sociedad rusa y el alcohol también ha sido una fuente importante de ingresos gubernamentales durante siglos.
Estados Unidos ocupa el puesto 39 en el mundo en consumo de alcohol en 2024. [48] Ocupa el primer lugar en consumo indebido de alcohol entre las mujeres, con un 10,4%. [49] Estados Unidos, en el pasado, prohibió la producción de alcohol en el país. Esta noción todavía prevalece en el país, donde la edad legal para beber es 21 años y una tasa de abstinencia autoinformada del 38%. [50] La cultura varía significativamente según el estado, y los estados del norte beben más que los del sur. [51]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: URL no apta ( enlace )