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El té con leche se refiere a varias formas de bebida que se encuentran en muchas culturas y que consisten en alguna combinación de té y leche. El término té con leche se usa tanto para bebidas frías como calientes que se pueden combinar con varios tipos de leche y una variedad de especias. Esta es una forma popular de servir té en muchos países y es el tipo de té predeterminado en muchos países del sur de Asia . Las bebidas varían según la cantidad de cada uno de estos ingredientes clave, el método de preparación y la inclusión de otros ingredientes (que varían desde azúcar o miel hasta sal o cardamomo ) [1]. El té con leche es el tipo de té predeterminado en India y Pakistán y se lo conoce como chai [2] .
El té con leche ha sido una sensación mundial desde el siglo XXI. Es muy conocido en muchos países, como Estados Unidos, Gran Bretaña, Malasia, India y, sobre todo, en China y otros países asiáticos. [3] Las recetas de té con leche se componen principalmente de una base de té, leche, azúcar añadido y otros ingredientes añadidos, como frutas y crema. La bebida es popular por su rico sabor a té, su asequibilidad, su bonita estética, su dulzura y su diversidad que atrae a muchas personas, algo similar al café en el mercado de las bebidas.
La bebida es especialmente popular entre los adolescentes y los adultos jóvenes por su aspecto y su gran variedad. Es probable que la industria del té con leche siga creciendo debido a su creciente popularidad en el mercado mundial. El azúcar que equilibra la leche y el té de esta bebida cultural está provocando un mayor consumo entre la gente a diario. Esto ha provocado un aumento de las tiendas de té con leche en todo el mundo en los últimos años. [4] La popularidad del té con leche empuja a la industria a buscar más cadenas de suministro y nuevos productos. [5]
Té con leche de China continental
En la antigua China, el té se consumía principalmente por su contenido de cafeína . La leche ha sido considerada históricamente como una bebida destacada entre las comunidades nómadas, que simboliza su identidad cultural. [6] A medida que las poblaciones nómadas migraron hacia el sur, el consumo de leche se fue infiltrando gradualmente en la región de las llanuras centrales, y la historia registra que cuando el emperador Dezong de Tang hizo té, añadió "crujiente", que es leche procesada y fermentada, y lo encontró delicioso. [7] Desde entonces, el té con leche se hizo cada vez más popular en el mercado continental debido a la apertura del comercio de té y caballos: el emperador traslada el té de las granjas a los pastos [8] o buenos caballos y vacas que necesita para la guerra y la producción. En este caso, el té con leche ha comenzado a extenderse en diferentes lugares además de China continental. En 2019, el mercado del té con leche vendió más de aproximadamente $ 140,5 mil millones en moneda china. [3] Algunas de las marcas de té con leche más populares incluyen Coco , Alittle y Heytea . [3]
Té con leche de pastizales
El té con leche de pastizales se suele denominar té con leche salado debido a su preparación. En las regiones pastorales de China, como Mongolia Interior , Xinjiang y el Tíbet , las comunidades nómadas siguen el proceso de triturar inicialmente las hojas de té y, posteriormente, infusionarlas en agua hirviendo. [9] A continuación, se hierve el té y se añade leche, que se revuelve en la mezcla. Por último, se incorpora una cantidad adecuada de sal, lo que da como resultado la preparación completa del té con leche. La sal también se utiliza para el almacenamiento a largo plazo, ya que la horda se enfrenta a viajes de larga distancia y condiciones climáticas extremas. [6]
Té con leche al estilo de Hong Kong
El té con leche de Hong Kong tiene su origen en el té con leche británico de la época colonial. Como el sabor del té con leche británico no era muy fuerte, la gente de Hong Kong modificó esta bebida añadiendo té negro de Ceilán triturado, que suele llamarse té negro de Sri Lanka . Debido a su pronunciación similar, el té con leche de Sri Lanka se traduce como té con leche Silang en Hong Kong. El proceso de elaboración del té con leche Silang consta de seis pasos: raspar el té, hervirlo, hornearlo, infusionarlo y añadirle leche. El té se pasaba por un colador como parte de su elaboración, lo que también dio lugar al nombre de "té con leche de seda". Además, se añadía leche evaporada al té para terminar la bebida. [10]
Té con leche de Taiwán
El té con leche de Taiwán es conocido como té con leche de burbujas . Su origen se remonta al siglo XVII, cuando lo trajeron los holandeses . El boba es un polvo de almidón redondo que parece una perla. Antes de añadirlo al té con leche, este círculo de polvo se suele sumergir en almíbar. Esto se hace para asegurarse de que, cuando el círculo de polvo se mezcle con el té con leche azucarado, mantenga su dulzura natural. [11] El té con burbujas ha adquirido un papel tan importante en la representación de la cultura taiwanesa que los habitantes de Taiwán conmemoran anualmente el 30 de abril como el Día Nacional del Té con Burbujas. [12]
Otras variaciones incluyen:
En Gran Bretaña, cuando se bebe té caliente y leche fría juntos, la bebida se conoce simplemente como té, debido a que la gran mayoría del té se consume de esa manera. El término té con leche no se utiliza, aunque se puede especificar té con leche si el contexto lo requiere. Esto puede causar confusión para las personas de culturas que tradicionalmente beben té sin leche.
Los tés con leche suelen tener un alto contenido de azúcar, grasas e hidratos de carbono, lo que aumenta el riesgo de obesidad cuando se consumen con regularidad. [20] [21] Algunos tés con leche también contienen altas concentraciones de cafeína. Las pruebas han descubierto que los tés con leche contienen generalmente alrededor de 150 mg de cafeína por porción de 470 ml. En la UE, las bebidas que contienen más de 150 mg/L de cafeína deben etiquetarse como "alto contenido de cafeína" como advertencia. [22] [23] Un estudio ha descubierto que el consumo habitual de té con leche puede provocar síntomas de adicción en los adolescentes. [24]
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