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Suutei tsai ( mongol : сыүтэй цай ,ᠰᠦᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ, [suːˈtɛː ˈt͡sæ] ) es una bebida tradicional de Mongolia.
La bebida también se conoce como süütei tsai, tsutai tsai o té salado de Mongolia. [1]
Los ingredientes del suutei tsai suelen ser agua, leche, hojas de té y sal. Una receta sencilla podría requerir un litro de agua, un litro de leche, una cucharada de té verde y una cucharadita de sal. Pero los ingredientes suelen variar. Algunas recetas usan té verde mientras que otras usan té negro. Algunas recetas incluso incluyen mantequilla o grasa. La leche en Mongolia suele ser leche entera fresca, y el uso de mitad de leche y mitad de crema en lugar de solo leche procesada produce una bebida rica cercana a la auténtica. La cantidad de sal en el té también suele variar. Otra adición común al suutei tsai es el mijo frito . [2] [3] [4]
La forma de preparar la bebida también puede variar. La forma tradicional de cocinarlo consiste en removerlo recogiéndolo mientras hierve y verterlo nuevamente desde lo alto. Sin embargo, hoy en día muchos omiten este paso. [5] [4]
El té que los mongoles usan para el suutei tsai comúnmente proviene de un bloque. El bloque consiste en un té de menor calidad que se compone de tallos u hojas de té de calidad inferior y se comprime en un bloque que se puede almacenar fácilmente. Cuando es necesario, el té se corta y se añade al suutei tsai. [6]
La leche sigue siendo una parte muy importante de la dieta mongola. La leche que beben los mongoles proviene de muchas fuentes, incluidas vacas, camellos, caballos, yaks, cabras y ovejas, [7] aunque la leche de vaca es ahora la norma. Una antigua tradición entre muchos mongoles era no beber agua sola. Esto podría haber sido el resultado de la creencia de los mongoles de que el agua era sagrada. [8]
A mediados del siglo XIII, un fraile franciscano, Guillermo de Rubruck , partió hacia el Imperio mongol para hacer un relato de los mongoles. En su relato, Rubruck señaló los hábitos de los mongoles al beber agua y dijo que los mongoles tenían "mucho cuidado de no beber agua pura". [9] En una tierra donde el jugo y el vino no estaban disponibles, muchos mongoles optaron por beber productos lácteos como suutei tsai o airag (un tipo de alcohol lácteo elaborado a partir de leche de yegua fermentada) en lugar de agua pura.
Si bien muchos mongoles disfrutan del suutei tsai, a algunos extranjeros les resulta difícil adaptarse a su sabor distintivo. [10] [11] Esto se debe particularmente a la sal en la bebida.
Suutei tsai es una de las bebidas más comunes en Mongolia. Suele beberse durante las comidas y durante el día. Por lo general, se sirve a los huéspedes cuando llegan a una casa mongol, conocida como yurta o ger. Al llegar, a los invitados se les suele servir suutei tsai con un plato de bienvenida lleno de bocadillos. [5] [12] El suutei tsai se puede beber solo, con boortsog (galleta frita de Mongolia) o con bolas de masa. [13]
Además, el suutei tsai está disponible en forma de paquete instantáneo.
