La cola es una bebida gaseosa con sabor a vainilla , canela , aceites cítricos y otros aromas. La cola se hizo popular en todo el mundo después de que el farmacéutico estadounidense John Stith Pemberton inventara la Coca-Cola , una marca registrada, en 1886, que fue imitada por otros fabricantes. La mayoría de las colas contenían originalmente cafeína de la nuez de cola ( Cola acuminata ), lo que dio origen al nombre de la bebida, aunque en las formulaciones modernas se suelen utilizar otras fuentes de cafeína. La bebida de cola de Pemberton también contenía un extracto de la planta de coca . [1] [3] Su receta sin alcohol se inspiró en el vino de coca del farmacéutico Angelo Mariani , creado en 1863. [3] [4]
Los principales aromas modernos en una bebida de cola son aceites cítricos (de cáscaras de naranja , lima y limón ), canela , vainilla y un aroma ácido . [8] [9] Los fabricantes de bebidas de cola agregan aromas traza para crear sabores distintivos para cada marca. Los aromas traza pueden incluir una amplia variedad de ingredientes, como especias como nuez moscada o cilantro . La acidez a menudo la proporciona el ácido fosfórico , a veces acompañado de ácidos cítricos u otros ácidos aislados. La receta de Coca-Cola se mantiene como secreto comercial corporativo .
En las bebidas de cola se pueden utilizar distintos edulcorantes, a menudo influenciados por las políticas agrícolas locales. En Estados Unidos se utiliza predominantemente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) debido al menor costo del maíz subsidiado por el gobierno . En Europa, sin embargo, el JMAF está sujeto a cuotas de producción diseñadas para incentivar la producción de azúcar; por lo tanto, el azúcar se utiliza preferentemente para endulzar los refrescos. [10] Además, se puede utilizar estevia o un edulcorante artificial ; las bebidas de cola "sin azúcar" o "dietéticas" normalmente contienen solo edulcorantes artificiales.
En Japón, existe una floreciente industria de cola artesanal, con métodos de producción local a pequeña escala y recetas de cola muy exclusivas que utilizan frutas, hierbas y especias de origen local. [11]
Las colas transparentes volvieron a producirse durante la locura de las bebidas transparentes de principios de los años 1990. Las marcas incluían Crystal Pepsi , Tab Clear y 7 Up Ice Cola . Crystal Pepsi se reintrodujo repetidamente en la década de 2010.
En Dinamarca , la Cooperativa FDB fabricó en 1976 una popular cola transparente. Era especialmente conocida como la "cola hippie" debido a la atención que se prestaba a los efectos nocivos que el colorante podía tener en los niños y al boicot a las marcas multinacionales. Se inspiró en una campaña sobre aditivos nocivos en Dinamarca de la organización medioambiental NOAH, una división danesa independiente de Amigos de la Tierra . A esta campaña le siguió una variedad de refrescos sin colorantes artificiales. [14] Hoy en día, en Dinamarca se pueden conseguir muchas colas orgánicas, pero, por razones nostálgicas, la cola transparente sigue manteniendo su popularidad hasta cierto punto. [15]
Un estudio de 2007 afirmó que el consumo de refrescos de cola, tanto los que contienen edulcorantes naturales como los que contienen edulcorantes artificiales, se asociaba a un mayor riesgo de enfermedad renal crónica. Se pensaba que el ácido fosfórico que contienen los refrescos de cola era una posible causa. [19]
Un estudio de 2005 indicó que los refrescos y las bebidas azucaradas son la principal fuente de calorías en la dieta estadounidense y que entre quienes beben más bebidas azucaradas, las tasas de obesidad eran más altas. [20] La mayoría de los [ ¿cómo? ] nutricionistas advierten que la Coca-Cola y otras bebidas gaseosas pueden ser dañinas si se consumen en exceso, en particular para los niños pequeños cuyo consumo de refrescos compite con una dieta equilibrada, en lugar de complementarla. Los estudios han demostrado que los consumidores habituales de refrescos tienen una ingesta menor de calcio , magnesio , vitamina C , riboflavina y vitamina A. [ 21]
La bebida también ha suscitado críticas por su uso de cafeína , que puede causar dependencia física ( dependencia de la cafeína ), [22] y puede reducir la calidad del sueño. [23] Se ha demostrado un vínculo entre el consumo regular de cola a largo plazo y la osteoporosis en mujeres mayores (pero no en hombres). [24] Se pensaba que esto se debía a la presencia de ácido fosfórico, y se encontró que el riesgo para las mujeres era mayor para las colas azucaradas y con cafeína que para las variantes dietéticas y descafeinadas, y una mayor ingesta de cola se correlacionaba con una menor densidad ósea.
Fritz-Kola , un refresco de cola de Hamburgo , Alemania, utiliza la mayor concentración posible de cafeína permitida por la legislación alemana para bebidas. [ aclaración necesaria ]
Green Cola es una marca de Grecia que está disponible también en Alemania, España, Chipre, los países bálticos, Rumania, Oriente Medio, Eslovenia, etc.
Hofmuhl Cola es una marca local de Baviera, elaborada por una cervecería regional. [32]
Jolly Cola , que tuvo una participación del 40% del mercado de bebidas de cola en Dinamarca desde mediados de la década de 1960 hasta finales de la década de 1980. [33]
LOCKWOODS Cola, [34] [35] una marca de cola del Reino Unido introducida en la década de 1960 producida por Lockwoods Foods Limited en su fábrica de conservas en Long Sutton , Inglaterra, la bebida ya no está en el mercado, se vendía a nivel nacional y también se exportaba .
Maxi-Cola fue vendida por Mac's Brewery en Inglaterra como rival de Coca-Cola y Pepsi. La producción finalizó a principios de los años 90.
Virgin Cola fue popular en Sudáfrica y Europa Occidental en la década de 1990, pero su disponibilidad ha disminuido.
Vita-Cola es una marca alemana de cola con un marcado sabor cítrico; actualmente se vende principalmente en el este de Alemania.
XL Cola fue una marca de cola sueca lanzada en 1985, pero la bebida ya no está en el mercado.
América del norte
Una pequeña botella de vidrio de Coca-Cola, la primera cola.
Coca-Cola , a menudo denominada simplemente como Coca-Cola, es producida y fabricada por The Coca-Cola Company . Es una de las marcas de cola más populares en Norteamérica y en todo el mundo, además de ser la cola original.
Pepsi , producida y fabricada por PepsiCo , es también una de las marcas de cola más populares en Norteamérica y en todo el mundo. Pepsi es el principal competidor y rival de Coca-Cola.
Faygo Cola se distribuye en el este de Estados Unidos y se puede encontrar en algunas regiones de Canadá.
Fentimans Curiosity Cola, originaria del Reino Unido en 1905, ahora se vende en toda Europa y América del Norte
Jarritos Cola es una marca de cola de origen mexicano, originaria de México y ampliamente distribuida entre los residentes latinos de los Estados Unidos.
Kola Román , una cola que fue inventada en la ciudad de Cartagena, Colombia en 1865 por Don Carlos Román.
Oceanía
Export Cola fue una bebida de cola carbonatada australiana fabricada por Cadbury Schweppes (ahora Cadbury plc ) [39] durante la década de 1970 y principios de la de 1980. Una serie de anuncios televisivos de la bebida presentaba al jugador de críquet australiano Jeff Thomson . Disfrutó de un breve resurgimiento en popularidad cuando se relanzó en 1993, pero la bebida se suspendió en 1999.
Géiser de soda : erupción causada por mezclar Coca-Cola Light y Mentos
Referencias
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Enlaces externos
Busque cola en Wikcionario, el diccionario libre.
Receta de OpenCola (publicada originalmente por Cory Doctorow )
Artículo de Straight Dope sobre los niveles de cafeína en los refrescos
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