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Cocina newar

La cocina newa/नेवा: नसा (también conocida como cocina newari ) es un subconjunto distintivo de la cocina nepalí que se ha desarrollado a lo largo de los siglos entre los newars de Nepal Mandal en Nepal . [1] La cocina newa es la variedad de comida más celebrada en el país y consta de más de 500 platos. Es más elaborada que la mayoría de las cocinas nepalesas porque el valle de Katmandú tiene un suelo aluvial excepcionalmente fértil y suficientes hogares ricos para que el cultivo de productos sea más rentable que el cultivo de arroz y otros alimentos básicos.

La comida es parte integral de la cultura newar. Se preparan distintos tipos de alimentos para distintas ocasiones, teniendo en cuenta el clima y las necesidades nutricionales del cuerpo. Los newars son famosos por sus suntuosos festines. [2] Los platos que se sirven durante las fiestas y los festivales tienen un significado simbólico.

La cocina newa es famosa por su extraordinaria variedad y se la reconoce como una de las culturas alimentarias más antiguas del sur de Asia. Su rica diversidad no solo refleja los patrones de consumo diarios, sino que también se adapta a los cambios estacionales, festivales, rituales y variaciones regionales.

Las comidas diarias en la cocina Newa se conocen comúnmente como "Jā Neu/जा नेउ" o "Newa Thali" (también conocida como "Newa Jā Bhu/जा भु" ). Estas comidas generalmente consisten en arroz Taichin, sopa de lentejas, una variedad de vegetales verdes, platos variados de vegetales y productos de carne, todo complementado con una variedad de encurtidos. La estructura tradicional de la comida está claramente categorizada: la comida de la mañana se conoce como "Jyaana/ज्या:न", la comida de la tarde se llama "Baji/ बजी", y la comida de la noche se conoce como "Beli/बेली". Este enfoque organizado de las comidas subraya la riqueza y adaptabilidad de la cocina Newa, haciéndola nutritiva y sabrosa, y mostrando el profundo significado cultural incrustado en cada plato.

Almuerzo y cena

Āmli achār, condimento elaborado con ciruela del Himalaya

Platos de carne

Gwarcha; cocina newa

Platos de verduras

Sopas

Condimentos

Almuerzo

Un aperitivo típico de arroz batido, verduras, carne asada y otros acompañamientos.

Comidas de fiesta

Platos de carne

Sapu mhichā, bolsita de tripa rellena de médula ósea
Lapte bhowe; cocina newa

Platos de verduras

Sopa de frijoles mixtos Kwati

Sopas

Comidas de festival

Imagen de una cocina Newa "Samaybaji"

Platos de carne

Un plato de momo

Platos de verduras

Ensaladas

Dhau (yogur) en un cuenco de barro

Postre

Bebidas

Anti (un tipo de recipiente) jarra y cuenco para licor

Utensilios

Los newars cocinan, almacenan y sirven alimentos y bebidas en recipientes y utensilios hechos de oro, plata, cobre, latón, hierro, cerámica de barro, tallos de arroz secos, hojas de maíz y hojas de ciertos árboles cosidas con palillos para hacer platos y cuencos. Los alimentos se comen con las manos desnudas. Es costumbre lavarse las manos antes y después de comer.

Véase también

Referencias

  1. ^ Plato tradicional nepalí: cocina newa travelsastra.com . Consultado el 29 de agosto de 2021
  2. ^ "Sobre la importancia de la alimentación". Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2015 . Consultado el 30 de julio de 2014 .
  3. ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Manandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Historia social de Nepal . Publicaciones Anmol. pag. 168.ISBN 9788170417996.
  4. ^ Lonely Planet Nepal. Lonely Planet. 2012. ISBN 9781743213148. Recuperado el 27 de julio de 2014 .
  5. ^ Tuladhar, Kamal (2003). Diccionario Bhasa inglés-Nepal . Katmandú: JR Tuladhar. ISBN 9789993354437.

Enlaces externos