El kachilaa ( newari / nepalí :कचिला) es un manjar especial de carne de los newars , que consiste en carne picada cruda marinada. Generalmente se utiliza carne de toro de agua, aunque también se puede utilizar carne de cordero para hacer kachilaa. [1] [2] [3]
Se prepara mezclando carne picada con varias especias como ajo, hojas de cilantro, chile rojo, sal y chile en polvo. Después de mezclar los ingredientes, se vierte sobre ellos aceite caliente que contiene semillas de fenogreco. También se agrega un poco de cúrcuma en polvo y se vuelve a mezclar hasta que se ablande. [4] [5]