Kwātī ( Nepal Bhasa : क्वाती (donde क्वा (kwā) = 'picante' y ती (tī) = 'sopa'); Nepalí : क्वाँटी ; Maithili : गेडागुडी ) es una sopa mixta de nueve tipos de frijoles germinados. Es un plato tradicional newari que se consume en el festival de Guni Punhi, el día de luna llena de Gunlā , que es el décimo mes del calendario lunar de la era de Nepal . También se conoce y se consume ampliamente como Gedagudi en la región Mithila de Nepal , históricamente alineada con el pueblo del Reino de Nepal .
El kwāti se come como un manjar y por sus beneficios para la salud y su importancia ritual. [1] [2] El kwāti se considera un alimento saludable. Debido a que la sopa contiene variedades de frijoles, esta receta tiene un alto contenido de proteínas. [3]
La festividad coincide con el Shravan Poornima del mes de Shravan en el calendario lunisolar hindú , que se celebra como Janāi Purnimā ( Raksha Bandhan ), el festival del cordón sagrado. El festival se celebra en agosto. [4] [5]
Para preparar kwāti se utilizan nueve variedades de frijoles. Los ingredientes más utilizados son el frijol negro , el frijol verde , el garbanzo , el frijol común , la soja , el guisante común , el guisante de jardín , el caupí y el frijol de arroz .
Las judías se dejan en remojo en agua durante tres o cuatro días hasta que brotan. Se hierven con diversas especias para hacer una sopa espesa. Las semillas de ajwain se templan en aceite y se añaden como condimento especial. El pan plano cortado en cuadrados de una pulgada y media se puede hervir con el kwāti para variar. [6] [7]
