Un hotdish o plato caliente es una cazuela que normalmente contiene un almidón , una carne y una verdura enlatada o congelada mezclada con sopa enlatada . El plato tiene su origen en la región del Alto Medio Oeste de los Estados Unidos, donde sigue siendo popular, particularmente en Minnesota , Dakota del Sur , Wisconsin , Dakota del Norte y Montana . El hotdish se cocina en una sola fuente para hornear y se sirve caliente (como su nombre indica). Suele aparecer en reuniones comunitarias como reuniones familiares , comidas compartidas y cenas de la iglesia. Un ejemplo clásico conocido como "tater tot hotdish" se hace con carne molida , cubierto con tater tots y condimentado con salsa espesa y condensada de crema de champiñones . [1]
La historia del hotdish se remonta a cuando "las esposas de granjeros con presupuesto limitado necesitaban alimentar a sus propias familias, así como a las congregaciones en los sótanos de las primeras iglesias de Minnesota". [2]
El hotdish ganó popularidad durante la Gran Depresión , cuando los presupuestos de las tiendas de comestibles exigían preparaciones creativas para alimentos baratos, y la popularidad continuó durante el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial . Probablemente fue precedido por un plato estadounidense conocido como "hot pot". [3]
Según Howard Mohr, autor de How to Talk Minnesotan , "El hotdish es un plato principal tradicional que se cocina y se sirve caliente en una sola fuente para horno y suele aparecer en reuniones familiares y cenas de iglesia". [4] Durante muchos años, la carne más típica ha sido la carne picada , y la crema de champiñones sigue siendo la sopa enlatada favorita. En el pasado, la pasta era el almidón más utilizado, pero los tater tots y el arroz salvaje local también se han vuelto muy populares. [5]
En 2016, Food & Wine atribuyó a una congregación de la iglesia de Mankato de 1930 el primer registro escrito de una receta de hot dish. La fuente no incluía ni el nombre de la mujer que inventó la receta ni la fuente. Joyce Nelson, de 90 años y residente de Mankato, tenía una copia del libro de recetas de la iglesia luterana de 1930 y se descubrió que la receta estaba incluida en el libro de cocina de ese año. La Sra. CW Anderson había presentado la receta de un HOT DISH elaborado con hamburguesa, cebollas, pasta Creamette, apio, una lata de guisantes, sopa de tomate y tomates. [6]
Los platos calientes son abundantes, prácticos y fáciles de preparar. Son ideales para reuniones familiares, funerales, cenas de la iglesia y cenas con platos cubiertos o comidas compartidas donde se pueden combinar con ensalada de papas, ensalada de col, ensaladas de gelatina , ensalada Snickers y postres horneados en sartén conocidos como barras . [2] [7] [8]
Los ingredientes típicos del hotdish son patatas o pasta , carne picada , judías verdes y maíz , a los que se añade sopa enlatada como aglutinante, saborizante y salsa. Las patatas pueden presentarse en forma de tater tots , hash browns , patatas fritas o patatas de tira. El plato suele estar ligeramente condimentado con sal y pimienta , y se puede comer con kétchup como condimento . Otro hotdish popular es el hotdish de atún , elaborado con macarrones o fideos de huevo, atún enlatado , guisantes y sopa de champiñones. También es común un plato conocido como gulash , aunque no se parece en nada al conocido gulash húngaro . El gulash de Minnesota suele elaborarse con carne picada, macarrones, tomates enlatados y quizás una lata de maíz en crema.
La crema de champiñones es tan común en los platos calientes que a menudo se la menciona en recetas como “ Luteran Binder”, en referencia a la posición del plato caliente como un alimento básico en los libros de cocina de la iglesia luterana . Algunos comentaristas consideran que la sopa es un ingrediente definitorio. [9]
Después de las elecciones intermedias de Estados Unidos de 2010 , el entonces senador Al Franken invitó a los miembros de la delegación del Congreso de Minnesota a una competencia amistosa de preparación de hotdish, para reunirse en celebración del estado antes del comienzo de la sesión legislativa. Seis de los 10 miembros de la delegación (los senadores Franken y Amy Klobuchar y los representantes Michele Bachmann , Tim Walz , Keith Ellison y Betty McCollum ) participaron, y Klobuchar obtuvo el primer lugar con su " Taconite Tater Tot Hotdish" y Walz el segundo con su "Chicken Mushroom Wild Rice Hotdish". [5] La competencia se convirtió en un evento anual llamado Minnesota Congressional Hotdish Off con el lema "Trabajando juntos para mejorar las vidas de los habitantes de Minnesota, un hotdish a la vez". [3]
Para la segunda competencia en marzo de 2012, el "Mom's Mahnomen Madness Hotdish" de Franken empató con el " Minnesota Wild Strata Hotdish" de Chip Cravaack en el primer lugar.
Con 9 de los 10 miembros de la delegación que participaron en 2013, el ganador fue "Hermann the German Hotdish" del congresista Walz, que incluía una botella de cerveza August Schell , elaborada localmente en New Ulm, Minnesota . [10] [11] El senador Franken también ha proporcionado una versión en PDF gratuita de la colección de recetas de Hotdish Off 2013. [12]
En 2014, participaron los diez miembros y el plato "Turkey Trot Tater Tot Hotdish" del representante Walz resultó ganador. En 2015, participaron nuevamente los diez miembros y el plato "Turkey, Sweet Potato, and Wild Rice" del representante McCollum resultó ganador.
El hotdish apareció con frecuencia, junto con otros platos típicos de Minnesota como el lutefisk , en el programa de radio A Prairie Home Companion . El hotdish también se describe en el libro de Howard Mohr How to Talk Minnesotan . [9] El hotdish es un elemento integral del libro Hotdish to Die For , una colección de seis cuentos de misterio culinario en los que el arma elegida es el hotdish. [13]
La estación de televisión pública de Minnesota KSMQ en Austin, Minnesota, produjo un video documental en 2012 titulado "Minnesota Hotdish" [14], que ofrece una mirada histórica y humorística a esta popular cena de iglesia y comida básica de reunión familiar.
Hotdish fue el plato principal que apareció en la película de comedia dramática Manny & Lo .
"Hot Dish" es el nombre de una banda de bluegrass de Anchorage . El nombre de la banda fue elegido como un guiño a las raíces del Medio Oeste de tres de los cinco miembros de la banda. [15]
"Hot Dish" fue la séptima canción de Lizzobangers , el álbum de estudio debut de la cantante, rapera y flautista Lizzo . Lizzo vivía en Twin Cities en ese momento y comenzó su carrera en la zona.
